平水珠茶是绿茶吗-茶礼仪网

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平水珠茶是绿茶，是浙江独有的传统名茶，由日铸茶发展而来，素以形似珍珠、色泽绿润、香高味醇的特有风韵而著称于世。几百年来，外销不衰，成为我国主要出口绿茶产品。

其中尤以“天坛”、“骆驼”牌特级珠茶为佼佼者。1984年9月，在西班牙马德里举行的第23届世界优质食品评选会上，特级珠茶荣获金质奖。此前，在1981年获国家优质产品银质奖。

平水珠茶，也称圆茶，是浙江的独特产品。其外形浑圆紧结，色泽绿润、身骨重实，活象一粒粒墨绿色的珍珠，用沸水冲泡时，粒粒珠茶释放展开，别有趣味。冲后的茶汤香高味浓，经久耐泡，出口欧洲和非洲不少国家，有稳定的市场，深受各国消费者的信赖。

平水茶区包括嵊县、绍兴、新昌、余姚、上虞、奉化、鄞县、东阳等市、县。整个茶区为会稽山、四明山、天台山诸大名山所环抱。境内峰峦起伏，云雾缭绕，溪流纵横，土地肥沃，气候温和，景色秀丽。且山高林密，雨量充沛，属亚热带季风气候。全年无霜期在二百四十天以上，适宜茶叶等作物生长。再加上种茶僧人的精心培育和细心炒制，终于形成珠茶极品。

平水珠茶制作工艺

平水珠茶需经过初制和精制二次加工，而关键性的工艺是初制。炒制的方法十分讲究，要经过杀青、揉捻、干燥3个过程。而干燥工序又可分“炒二青”、“炒三青”、“炒对锅”、“炒大锅”4个工艺工程。手炒一锅珠茶约需10余个小时，劳动强度很大，故有“斤茶斤汗淌脚跟，一季茶落瘦煞人”的说法。从60年代开始，创制了珠茶炒干革命机，实行珠茶初制全程机械化，从而大大减轻了劳动强度，提高了炒茶工效，也提高了珠茶外形圆结度。

平水珠茶品质特性

平水珠茶，其外形浑圆紧结，故又称“圆茶”。色泽绿润，香味浓郁，经久耐泡，被誉为“绿色的珍珠”。

平水珠茶功能价值

水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸。平水珠茶具有助消化、提神醒脑、延年益寿、降血脂、减肥、明目、利尿、消肿、抗菌消炎、抗动脉硬化、降血压、防高血压、防治冠心病、抗辐射，如电视的辐射、安神、镇静、陶冶性情、可治糖尿病、美容作用、防治贫血、抗疲劳、解疲劳、醒酒、解酒毒、生浸解渴、益气增力等功效。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-12-09

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绿茶属于什么茶类绿茶真的归属于不发酵茶类吗

绿茶属于什么茶类？绿茶是在我国独有的荼叶类目之一，属不发酵茶，要以油茶树嫩芽为原材料，没经发醇，经杀青、揉捻、干躁等典型性制作工艺而成的商品。绿茶品质特点为“三绿”（外观绿、茶汤颜色绿、叶底绿）、香高、味道鲜香，白汤绿是绿茶品质的相互特性。下边人们来了解一下绿茶生产流程吧！

绿茶生产流程

绿茶生产流程一般包含采青、萎凋、杀青、揉捻、干躁和特制。

采青

采青就是指採摘鲜叶的全过程。鲜叶的採摘有严苛的规范，芽叶的老嫩水平熟、调匀水平，及其採摘的時间等，全是决策荼叶品质的十分关键的一个阶段。

萎凋

鲜叶採摘回家后，摊放到整洁的器材上，薄厚以7—1O公分为宜，摊放時间6—12钟头，正中间适度翻叶。鲜叶摊放水分含量做到68％～70％时、叶变质软、传出芳香时，就可以进到杀青环节。在其中水分含量务必掌握适当：水分含量太低造成缺水，叶片晾干晒死，会导致荼叶成品位薄；水分含量太高，沒有拌和，导致鲜叶存水，会造成荼叶味儿苦味。

杀青

杀青是绿茶生产加工中的重要工艺流程。杀青采用高溫对策，释放叶内水份，钝化处理酶的特异性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的含有物产生一定的化学反应，进而产生绿茶的品质特点，维持荼叶颜色和特色美食。

杀青全过程中若溫度过低，叶温高時间太长，会使茶氨酸产生酶促反应，造成“红梗枫叶”。反过来，假如溫度过高，叶绿素毁坏过多，会导制茶叶的颜色发黄，有的乃至造成焦边、黑斑，减少绿茶品质。因而，针对不一样级别及不一样时节的鲜叶，杀青時间和溫度常有不一样规定，务必把握“高溫杀青，闷抛融合，少闷多抛，黄叶嫩杀，叶子老杀”的标准。杀青至叶片茶叶的颜色暗绿，叶质绵软且略微黏性，梗折不断，手捏结团，略微延展性，青气消退，茶韵外溢，做到熟、透、匀的规定时马上出锅。出锅后立刻摊凉,最好是用散热风扇吹凉,使其快速释放水份,减少叶温,避免茶叶的颜色发黄和造成水闷味。

揉捻

杀青之后，要将荼叶像和面一样的揉捻。

揉捻关键作用是：适度毁坏叶机构（揉捻叶体细胞毁坏率一般为45—55%，茶汁黏附于叶片，手去摸有润化沾手的觉得），不仅茶汁非常容易泡起来，又要耐冲调；变小容积，为炒干成型做好基本；营造不一样的特点。

揉捻一般分热揉和冷揉。说白了热揉，就是说杀青叶没经堆积趁着热揉捻；说白了冷揉，就是说杀青叶出锅后，历经一段时间的摊放，使叶温降低到一定水平时揉捻。较黄叶甲基纤维素含水量高，揉捻时不容易成条，易选用热揉；高級叶子揉捻非常容易成条，为保持稳定的颜色和香味，选用冷揉。

按揉捻幅度又能够分：轻揉捻，轻揉捻做成的茶成条样子；中揉捻，中揉捻做成的茶成半球形；重揉捻，重揉捻做成的茶满足球形。

干躁

绿茶的干躁工艺流程，一般先历经风干，使水分含量减少至合乎锅炒的规定，随后再开展炒干。干躁工艺流程的主要目地有：1、使叶片在杀青的基本上再次使含有物产生变化，提升本质品质；2、在揉捻的基本上梳理索条，改善外观；3、排出来过多水份，避免发霉，有利于储藏。最终经干躁后的荼叶，务必做到安全性的存放标准，即水分含量规定在5—6%，以手揉叶会成碎屑。

干躁按方式分晒青、炒青、蒸青、烘青。

晒青

晒青是用阳光对经杀青、揉捻后的荼叶开展晾干。因为太阳光晒的溫度较低，時间较长，较多的保存了鲜叶的纯天然化学物质，制成的荼叶味道浓厚，且含有一股风吹日晒独有的味儿，喜爱的茶友此谓“浓浓太阳光味”。晒青绿茶以云南省大叶种的品质最好是，称之为“滇青”；别的如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有不同，但不如滇青。

蒸青

蒸青是运用蒸气量来毁坏鲜叶中酶促反应，产生干茶颜色墨绿色，汤色淡绿和茶底翠绿的“三绿”的品质特点，但香味较闷带青气，苦涩味也偏重，不如锅炒杀青绿茶那般鲜香。关键种类有恩施玉露，产自湖北恩施；我国煎茶，产自浙江省、福建省和安徽省三省。

炒青

绿茶因干躁方法选用炒干而出名。按外观可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形近眼眉，别称眉茶，品质特性是索条紧结，颜色绿润，香高长久，栗香浓厚，味道醇正，叶底黄亮。圆炒青外观如颗粒物，别称珠茶，有外观圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特性。扁炒青别称扁型茶，制成品偏平光洁、香鲜香醇，如西湖龙井茶。

烘青

绿茶是用烘笼开展风干的。烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数作熏烤花草茶的茶坯，香味一般不如炒青高，极少数烘青茗茶品质特优。烘青绿茶因其外观也可以分成条型茶、尖形茶、片形茶、针型茶等。条型烘青，全要关键产茶地区常有制造；尖形、片形茶关键产自安徽省、浙江省等省份。

在其中特殊烘青，关键有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、河山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

初制茶精制

干躁过的茶就能够用来冲调食用，但是这类茶外观不佳，品质也还不平稳，一般称之为初制茶。市场销售以前，还解决初制茶开展特制，包含：筛选（将茶筛选成大小不一样校线）、裁切（必须偏细的条型时，能用切碎机将它剁碎）、拔梗（将一部分散离的茶质提取）、覆火（干躁不足时，再干躁一次，也称补火）、风选机（将特制过的茶用风来吹，碎屑和细片就会提取）。历经这种程序流程进行的茶，就是能够发售的特制茶。

绿茶是没经发醇做成的茶，保存了鲜叶的纯天然化学物质，带有的茶氨酸、儿茶素、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素也较多。绿茶中的这种纯天然营养成分成分对延缓衰老、除菌、消肿等具备独特属性，常喝绿茶能抗癌、降低血脂和减肥瘦身。烟民还缓减烟焦油损害。

绿茶生产流程

绿茶生产流程一般包含采青、萎凋、杀青、揉捻、干躁和特制。

采青

萎凋

杀青

揉捻

杀青之后，要将荼叶像和面一样的揉捻。

按揉捻幅度又能够分：轻揉捻，轻揉捻做成的茶成条样子；中揉捻，中揉捻做成的茶成半球形；重揉捻，重揉捻做成的茶满足球形。

干躁

干躁按方式分晒青、炒青、蒸青、烘青。

晒青

蒸青

炒青

烘青

初制茶精制

绿茶有多少年的历史？

茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。

三国时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽。

绿茶有多少年的历史？

绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

从有文字记载的历史来看，蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶

叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。绿茶最早起源于巴地（今川北、陕南一带），据《华阳国志－巴志》记载：当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。《华阳国志》是信史，可以认定：不晚于西周时代，川北（七佛贡茶）的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。

绿茶古老的传说

黄帝，号轩辕氏，统治中原一带。炎帝，亦称神农氏，传说是农业、医药的发明者，也是最早发现和利用茶的人。

远古时期，人们过着采集渔猎的生活，因为生产力低下，且疾病瘟疫流行，人民苦不堪言。神农氏用木制耒耜等农具，开创了我国的农耕文明。同时为了配制中药为百姓治病，神农氏攀高山，入江泽，四处寻找可用于治病防病的药材，凭着对百姓的关爱之心和自己的经验，他亲口来尝试各种植物的性味。

传说有一次，神农氏在尝百草时不慎误吃了多种有毒的植物，各种毒性一起发作，他腹如刀绞，全身冒汗，晕倒在一棵小树下。醒来后，觉得口干舌燥，心如火烧，为民求药的使命感使他产生了强烈的求生愿望，他挣扎着坐起来，去采摘枝头的嫩芽嫩叶止渴充饥。没想到吃了几口后，腹中的疼痛减轻了。再吃一些，不但痛苦消失了，而且舌下生津，满口回甘，神清气爽。“宝树，真是宝树啊!”神农氏高兴地跳了起来，并把这种神奇的植物称为“荼”。《神农本草经》中记载:“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，讲的就是这个故事。陆羽在《茶经》中说:“茶之为饮，发乎神农氏”，依据也正是这个传说。

神农氏不仅开创了人类饮茶之先河，而且，他不顾个人生死，为民尝百草所体现的“以人为本”的精神，“达生”和“贵生”相统一的精神，以及勇于实践、善于创新的精神，都是中国茶道的思想源泉。

几千年的历史长河中，中国绿茶的发展，大致经历了生煮羹饮、烧烤后煮饮、晒干收藏、原始晒青、原始烘青、原始炒青、蒸青粗茶、蒸青末茶、蒸青散茶、蒸青饼茶、炒青和烘青散茶、掺香绿茶、窖花绿茶等，直到近代千姿百态名优绿茶的产生。这是一个漫长的历史过程，是历代茶人不断创新的结果。

喝绿茶能减肥吗是否能达到减肥效果

喝绿茶能减肥吗

喝绿茶可以减肥吗

绿茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内;维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。绿茶中的儿茶素具有抗氧化、提高新陈代谢、清除自由基等作用，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。绿茶，可以达到加速脂肪消耗强化健康减肥的效果。

喝绿茶可以减肥吗

1、绿茶减肥原理

研究表明，茶叶的有效成分可以促进脂肪分解，多喝绿茶可以瘦腹。绿茶中含有溶解脂肪的成分可以防止脂肪堆积在体内。同时绿茶还含有维他命B1、维他命C和咖啡因，这些物质都能够促进胃液分泌，帮助消化和消脂。另外，绿茶还含有抗氧化的儿茶素，能够提高新陈代谢，清除自由基，达到减肥的效果。

2、绿茶减肥注意事项

(1)喝绿茶需要等到饭后一小时后才能喝，这样绿茶才不会影响铁的吸收。

(2)每天喝绿茶的量不能超过1,000毫升，否则会造成缺铁性贫血。

(3)绿茶减肥法只适合由于新陈代谢慢造成的肥胖。经期、常吃素、胃溃疡、贫血的人不适合喝绿茶减肥。

3、喝绿茶减肥法如何操作

喝绿茶减肥只是一种减肥的辅助方法。喝绿茶减肥时要注意调整饮食，早餐可以选择高纤麦片、低脂鲜乳等。午餐可以选择肉类、海鲜等;晚餐则需要清淡一点。

另外喝绿茶瘦小腹还需要在运动的配合下才有更明显的效果。瘦小腹可以选择饭后站立半个小时，收紧腹部和双腿，背部、肩膀、臀部完全贴紧墙壁，坚持半个小时，这个方法对于瘦小腹有很好的帮助。（图片来源：视觉中国）

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