抹茶是什么茶，是绿茶粉吗-茶礼仪网

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抹茶是用天然石磨碾磨茶叶成为微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。中国和日本在古代都是用石磨加工，到现在，小日本还是采用天然石磨碾磨，几百上千台的电动天然石磨的工厂，非常的壮观。这几年，抹茶更多的用于加工业，为了降低加工成本，也有采用球磨机来加工的，在中国，还有使用气流粉碎机来加工的。

抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：

1、原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。

2、抹茶的生产关键：用天然石磨碾磨，绿茶粉都用金属粉碎机粉碎。

在以误传误之中，很多消费者都以为绿茶磨成粉就是抹茶，也有的人以为抹茶和绿茶粉的区别仅仅是粗细的不同，磨得细的是抹茶，粗的就是绿茶粉。有的甚至把抹茶叫做“抹茶粉”。

结语：由于点茶非常繁琐，并且花费钱财，所以日本点茶的人不是非常之多。但是把抹茶用于食品，却是日本人经常干的事情。日本是世界人均寿命最长的国家之一，可能与他们广泛饮茶、食茶和用茶有些关系。现今的小日本，抹茶产业已发展得非常庞大。抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食。（本文仅供参考）

回答者：悟茶道回答时间：2019-12-09

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好喝的毛峰属于绿茶吗毛峰茶有哪些功效

中国是茶叶的故乡，茶叶的种类繁多，主要可以分为六大类，分别为绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶。在众多的茶叶中，毛峰堪称极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄，深受茶友的喜爱。但是很多人并不知道毛峰属于什么茶?毛峰属于绿茶吗?还是属于其他茶类呢?

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毛峰属于绿茶的一种，产地有很多，主要有云南，峨眉，遵义等，但最出名的最正宗的原产地还要属安徽的黄山，由于新制的茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，所以将该茶取名为黄山毛峰，同时黄山毛峰也是我国十大名茶之一。

黄山毛峰属于绿茶，它的茶园分布在海拔1200米的高山的山坞深谷中，坡度达30-50度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短,茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中;好茶贵在及时采摘，黄山毛峰均在清明至谷雨前后采制，采制十分精细。

属于炒青绿茶的一种，绿中泛黄，且俗有黄金片之称。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，香气如兰，韵味深长。同于毛峰中含有丰富的微量元素，多种维生素，所以常饮对身体有益，有减肥，美容之功效。

黄山毛峰是最纯正的绿茶，最然没有西湖龙井、信阳毛尖有名气，但是纯正的天然茶清香也受到了很多品茶爱好者的喜爱。

现在你对毛峰属于绿茶吗是否了解了呢?

绿茶第一泡要倒掉吗？嫩度高的绿茶不建议倒掉！

“洗茶”在乌龙茶中广泛应用，一是为洗去茶叶中的杂质、尘垢，二是洗茶后滋润茶叶，对香气和滋味得到发扬。然而洗茶在绿茶冲泡中一直存在争议，一者认为，名优绿茶采摘细嫩，有效成分浸出速度快，如果将其倒掉，茶叶中的有效成分就会大量损失；但也有人认为，洗茶可以洗掉浮灰，更干净。那绿茶第一泡要倒掉吗?洗茶究竟会对绿茶产生怎样的影响呢？

洗茶对绿茶感观品质的影响

1.香气

洗茶与否对香气类型的影响不是很大，但是对香气的浓度及持久度有一定的影响。表现为：淋洗的茶绿香气浓度下降，且下降幅度与淋洗时间成正比。

2.汤色

绿茶淋洗后，汤色的饱满度上升，亮度也有一定程度的提高，单从汤色来看，淋洗对绿茶品质有发扬作用。

3.滋味

淋洗时间不同，茶汤的滋味也不相同：淋洗3S，茶汤的浓纯度有所上升，但淋洗时间长的，茶汤的浓纯度反而有些下降。因此，淋洗绿茶，尤其是长时间淋洗绿茶，会损耗茶汤的滋味物质。

洗茶对有效成分摄入的影响

对于嫩度高的绿茶，洗茶后会加速有效成分的浸出，影响有效成分的浸出比例，从而导致茶叶滋味品质的下降。所以，嫩度高的绿茶不建议洗茶。

嫩度较低的绿茶，淋洗3S后，茶多酚、游离氨基酸均有一定程度的上升，淋洗5S，则呈下降趋势，茶多酚含量下降，游离氨基酸有一定程度上升，其他有效成分无明显变化。因此，嫩度低的绿茶，可以短时间的淋洗。

洗茶对浮灰的影响

这是从卫生意义上来讲的。水不容性灰分是茶叶加工或储藏过程中掺杂的泥沙，淋洗3S的水溶性灰分大于不淋洗喝淋洗5S的灰分，而水不溶性灰分均小于不淋洗和淋洗5S。所以，从这角度，推荐短时间的淋洗。