绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一般而言，味道浓郁强劲的茶叶，比较适合用来冲泡奶茶。单品产地茶里，比方印度的阿萨姆、锡兰的乌巴、中国的祁红或正山小种、非洲的肯尼亚；混合茶方面，比方英国的早餐茶、伯爵茶，都是经典的奶茶良伴。
形态细碎的BOP或CTC级的茶叶，也比叶片大而完整的茶叶，要更能够冲出浓醇饱满的滋味。
很多时候，即使一些质性偏向清芬的茶叶，只要茶型够细碎，往往也宜于制奶茶之用。比方别名“红玉”的台茶18号红茶，条索型大叶片者纯饮甘雅不涩，但若为BOP等级则风味强劲，能与牛奶相得益彰。
另外，谨记把茶冲得浓一点，将茶叶量提高到至少两倍以上，或把水量减少一半，再依基本冲茶步骤冲茶即可。
调制奶茶，先倒牛奶还是先倒红茶？
牛奶
当然一定要用新鲜牛奶，喝奶茶多年后，已经无法忍受任何人工保久奶精或奶球。
越是浓度高、乳脂肪含量高、品质优良的牛奶，越能冲出好喝的奶茶。在台湾，或者因为天气不够冷，因而牛奶的品质似乎相对也较难与温带地区匹敌，这是令人稍微遗憾之处。然而只要多比较多尝试多选择后，还是能从市场牛奶中选出较合心意合口味的品牌来。
至于牛奶的用量，则可视个人喜好与牛奶的浓度来调整。习惯比例是茶与牛奶约在1:1或2：1之间。
牛奶温度方面，根据观察，英国人多半使用冷的牛奶，欧陆则倾向稍微温热。我自己比较喜欢温的牛奶，觉得奶香比较足。冲泡前以微波或隔水方式加热至触摸觉得略温热程度即可。
先倒牛奶还是先倒红茶？
自古以来有一个争论不休的经典奶茶话题──到底是先倒牛奶好，还是先倒红茶比较对？
这两派还存在着极有趣的称呼：赞成先加牛奶者，称为MIF（milk in first），赞成先倒红茶称为MIA（milk in after），各有各自的理论立场与观点，壁垒分明谁也不让谁，非常有意思。
经过多年尝试体验，渐渐倾向MIF，且是先放糖，再倒温牛奶，最后才冲入滚热的红茶。觉得这样的步骤下，不仅能保持红茶的温度，更激发出浓酽茶香与奶香，连红茶的涩味似乎在牛奶的温和包裹下也变得柔和。
后来，更在分子厨艺学界代表人物HerveThis教授的著作《锅里的秘密》中找着了拥有充足科学理论为根基的解答。根据HerveThis教授的研究，奶茶之所以美味是因牛奶中含有可抵销茶的苦涩味的蛋白质；因此，若将牛奶加入滚烫的热茶里，蛋白质会因过热而变性失效；反之，将热茶注入牛奶中，二者混合过程中、牛奶受热温度较低，蛋白质仍能有效作用，自然比较好喝。
奶泡奶茶
近一年来，由于得了一只电动打奶泡器，只要将尖端伸入牛奶或其它需要搅拌的饮品里，轻轻拨动按钮，便能以超高转速将牛奶打成绵密漂亮的奶泡。令我于传统奶茶之外，又疯狂迷恋上加了奶泡的奶茶。
以奶泡取代一般的温热牛奶后，因为奶泡中饱含了满满的空气，原本牛奶既有的厚重感消失了，整个味道瞬间轻盈透亮起来。于是，牛奶的芳香与细腻，反而更加清楚鲜明。
而也由于奶泡在口感和质地上的清亮清爽，故较之寻常奶茶来，茶叶选择也随之更为宽广：阿萨姆、锡兰乌巴、大吉岭秋摘、伯爵、英国早餐茶。。。除此之外，连原本因属性清淡而比较不适合做成奶茶的茶类，如大吉岭春摘夏摘、尼尔吉里、努瓦拉埃利来、花果红茶等，因着奶泡的一点不抢味不夺味，不仅脾性上十分和合，往往更能激荡出清新馥郁的迷人的新滋味。
我们的做法是，先以白瓷壶泡茶，然后选一只修长一些的马克杯，杯里倒入将近1/3高度的牛奶与一点点糖，微波炉里加热至温热程度后，用电动打奶泡器直接就着杯子将牛奶一口气打成奶泡。接下来，再从杯缘将泡好的茶以尽量不破坏奶泡完整度的轻缓动作徐徐倒入。一定要愉快观察奶泡慢慢往上膨胀成赏心悦目饱满好看的圆弧形。
品饮时，以口就杯，以舌尖，从杯缘透过奶泡轻轻将下头的液体啜起。由于之前倒入茶汁的刻意小心，所以，奶泡下的牛奶与茶于是呈现一种个别分层状态，一路喝一路接连不同口感滋味，非常过瘾。
云南红茶好喝吗？云南红茶的特征
云南红茶简称滇红，属红茶类。外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色，所以是很好喝的，具体如下！
云南红茶的口感
滇红具有滋味浓醇，香气馥郁，回味悠长的口味特点。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。带有严重的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者，尤其是受到农药、化肥污染的，称之为劣质茶。污染较轻或经一定技术手段的处理能得到改善，即为次品茶。
滇红工夫茶中，品质最优的是"滇红特级礼茶"，以1芽1叶为主制造而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮。
云南红茶的功效
1、强健骨骼
红茶中的钾能增强心脏血液的循环能力，并能减少人体中钙质的流失消耗，钾是人体骨骼必不可少的一种元素，常喝红茶能起到强健骨骼的作用。
2、提神醒脑、血液循环
红茶中所含的咖啡碱能令人兴奋，通过兴奋的作用来提神消除疲劳，使大脑清醒，恢复集中思考能力，同时还能增强记忆力。而且咖啡碱的兴奋作用能促进血液的新陈代谢，对血管和心脏都有益处。
3、清热解毒
在夏天喝红茶能消暑止渴，清热降火，有助于排尿毒;这夏天喝红茶是不是有很多好处呀茶友们。
4、生津止渴
红茶中的茶多酚、氨基酸、糖类等和口水之间产生化学反应，刺激唾液分泌量增多，从而生津止渴。
5、利尿祛湿
红茶中的芳香物质与咖啡碱能促进增加肾脏的血流量，提高肾的过滤频率，抑制肾对水分的吸收速度;而增加了尿量。尿量的增多会把有害于身体的尿酸、乳酸、多余的盐分及时的排出，避免了心脏病和肾水肿的发生。
6、能够延缓衰老
绿茶中含有一种茶多酚物质,有很强大的生理活性以及抗氧化性,可以帮助人体抗衰老,是人体自由基的清除剂,是很有效果的。
7、预防癌症的发生
茶叶里边含有的茶多酚可以防止很多种可能致癌的曲子在体内生成,而且它对于多种癌细胞有一定的杀伤力。
8、能够美容养颜
绿茶具有美容养颜的效果,主要方法是用绿茶来洗脸,这样可以控油还有收缩毛孔的效果,而且还可以防止皮肤老化等。
9、提神醒脑
茶叶里边含有一定的咖啡碱,咖啡碱可以增强大脑皮层的兴奋,促进神经中枢处于兴奋的状态,达到清心,提神的效果
综上所得，正宗的滇红茶冲泡后的汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现！
红茶的主要种类有哪些14种有名的中国红茶详解
中国盛产红茶，红茶按地区分很多，今天就和大家介绍下红茶的主要品种，14种有名的中国红茶。
祁门红茶
主要产于安徽省祁门县，是工夫红茶中的珍品，产量高，也是我国红茶品种中，唯一一款被列为中国十大名茶之一的红茶茶类。
制作祁门红茶的品种有褚叶树、柳叶树、栗漆树、紫芽树叶、迟芽叶、大柳叶树、大叶种、早芽种8个品种。祁门功夫红茶的品质优，所以深受好评，也被国外爱茶者美称为“王子茶”、“茶中之英豪”、“群芳最”。
祁门红茶茶汤色泽红亮，入口醇滑，回味明显，叶底均匀、柔软、光泽。茶香具有天然的蜂蜜香味和花香，看上去像花、果、蜜香，被称为"祁门香"。
英德红茶
产于广东省中北部的英德，中国国家地理标志产品，被誉为“中国红茶后起之秀、中国红茶之花”，与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶，并饮誉世界。
英德红茶外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正，特色香气为"花毫香"，香味高而持久。叶底红色、柔软、均匀、明亮。
英德红茶最有名的是英红九号，英红九号是广东省农业科学院茶叶研究所在引进的多个高香型茶树品种中筛选培育出的高香型红茶品种，用其鲜叶加工的红茶品质上乘，滋味醇滑甜爽、鲜香持久。
云南滇红
主要产于滇西和滇南，云南省西南部澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。滇红以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。
滇红外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀；冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香味浓郁；滋味浓强，富有刺激性；叶底红嫩光滑，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。
川红
川红产于四川省宜宾市，是中国工夫红茶的后起之秀，以色、香、味、形俱佳而闻名。
四川产茶历史悠久，种类繁多。茶树生长在较高的坡度上，气候温和，雨量充沛，适合茶树生长。
川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌润均整秀丽、带有白毫，内质香气清鲜带橘糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。叶底厚软红匀。
宁红
主要产于江西九江修水县。修水古称宁州，所产红茶取名宁红工夫茶。
宁红宁红以其特有的风格而称誉于世，干茶紧细多毫，锋苗显露，略显红筋，乌黑油润，芳香持久。茶汤红亮，杯边有明显的金环，叶底均匀，红嫩多芽。
宜红
宜红是湖北宜昌功夫红茶的简称，主要产地在宜昌和恩施地区，因古时均在宜昌地区进行集散和加工，所以称为宜红。宜红功夫红茶主销欧美等国家，年产量高，品种优。
宜红功夫红茶的外形条索纤细紧结、条索均匀、带有明显的白毫。干茶色泽乌黑透黄，润泽度好，香气怡人，带有独特的蜜香。冲泡后的茶汤色泽艳丽，入口滋味清爽、醇厚、回甘明显，其叶底茶条均整亮丽。
九曲红
又名九曲红茶、红梅茶等，原产于杭州西湖及其周边地区。
九曲红生产已有近200年历史，一百多年前就成名，早在1886年就获巴拿马世界博览会金奖，但名气逊于西湖龙井茶。
九曲红梅茶其茶外形弯曲紧细如鱼钩、似蚕蚁、芽叶长12毫米左右，条索紧结，表面多呈白毫，色泽乌润，若是以灵山泉水冲泡，但见杯中茶汤鲜亮红艳，有如水中红梅，滋味鲜爽可口。
正山小种
又称之为“拉普山小种”，是世界红茶的鼻祖。“正山”是指福建武夷山崇县星村乡桐木关一带所产的茶，也称“桐木关小种”或“星村小种”。而武夷山附近所产的茶则称“外山小种”。
正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，茶汤汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。
金骏眉
红茶新贵，是在正山小种茶的传统工艺上进行改良，创新研发的一款红茶。其名寓意金贵之茶如骏马般奔腾发展。
金骏眉做工精细，只采单芽头制茶，每500克金骏眉需6-9万颗芽尖，而且一年只采一季。
金骏眉色泽乌褐，外型细小而紧秀，色泽为金、黄、黑相间；开汤汤色金黄透亮有光圈花果香馥郁，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾，叶底呈古铜色，肥嫩匀整，耐泡度佳。
闽红
产于福建一带。全称闽红工夫红茶，由于茶叶产地、茶树品种、品质风格不同，闽红工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
政和工夫：闽红三大工夫茶中的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，汤色红浓，香高鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。
坦洋工夫：外形细长匀整，带白毫、色泽乌黑有光，香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。
白琳工夫：外形条索细长弯曲，茸毫多叶，色泽黄黑，汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜，叶底鲜红带黄。
湖红
主要产于湖南省安化、邵阳、浏阳等县市。湖红自古享有“醇香播太清”的美名，安化红茶是胡红的代表。
干茶色泽乌润，隐有白毫，香气清幽，条索紧结。茶汤汤色浓烟匀称，有花枣香。冲泡后的茶汤，入口滋味醇厚芬芳、回甘明显，叶底略带暗黑，有光泽而均整。
什么茶是属于红茶？红茶四种分类要了解！
红茶的种类有许多，依据不一样的归类方式能够分成不一样的红茶种类。下边人们就来实际了解一下吧！看一下哪些茶是归属于红茶！
红茶的种类
一、按等级划分
一般荼叶的级别划分是由高到低先后为：特等、1级、2级、3级....9级，有的也有10级。祁门红茶级别的区划是礼茶、特茗、特等、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
1、礼茶——外观设计：鲜嫩齐整，有许多的嫩毫和毫尖，颜色润；香气与味道：香气高醇，有鲜美清快的嫩香气，产生特有的"祁红"设计风格；水色：艳红光亮；叶底：绝大多数是嫩叶叶，色艳丽，齐整美观大方。
2、特茗——外观设计：条索细整，嫩毫显出，长度齐整，颜色润；香气与味道：香气高醇，有嫩鲜美清甜味，有与众不同的"祁红"设计风格；水色：艳红光亮；叶底：嫩叶叶比礼茶偏少，色艳丽。
3、特等：色调黝黑盈润，条索细紧，匀称，有金毫，无红梗，残渣等。
4、一级——外观设计：条索紧细，嫩度显著，长度匀称，颜色润；香气与味道：香气高浓度，具备"祁红"独有葡萄糖香；水色：艳红光亮；叶底：叶子均整，色艳红。
5、二级——外观设计：条索细正，嫩度较一级少，颜色润；香气与味道：香气醇正，有"祁红"的葡萄糖香；水色：艳红不如一级光亮；叶底：芽条均整，发酵适当。
6、三级——外观设计：条索紧致，较二级略粗，整度匀称，面张稍有松条；香气与味道：香气醇厚，鲜厚有收敛，"祁红"特点仍然明显；水色：红明；叶底：条整，发酵适当。
7、四级——外观设计：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较弱，颜色带灰；香气与味道：香气醇厚，有相对浓度值，仍有"祁红"特色美食；水色：红明偏淡；叶底：均整度较弱，色红而欠匀，缝有花青。
8、五级——外观设计：条索较粗，稍有筋片，匀净度较弱，颜色带灰；香气与味道：香气醇甜偏浅，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。
9、六级——外观设计：条索较松，缝有片朴，颜色花杂；香气与味道：香气粗淡，浓度值不够；水色：红淡，光亮不足；叶底：红杂，较梗。
10、七级——外观设计：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，颜色桔杂；香气与味道：香气低淡，有粗老味；水色：淡而模糊不清；叶底：粗暗梗显。
综上所述，人们叶能够发觉祁门红茶的级别与级别中间的区别较为微小，并不是非常的显著，因此在评定的情况下最好是還是比照起來评定要更便捷一点。
二、按地区归类
（一）中国
我国红茶种类关键有：
1、祁红—产于安徽省祁门、至德及江西省浮梁等地；
2、滇红—产于云南省佛海、顺宁等地；
3、霍红—产于安徽六安、霍山等地；
4、苏红—产于江苏宜兴；
5、越红产于浙江省绍兴市一代；
6、湖红—产于湖南安化、新化、世外桃源等地；
7、川红—产于四川马边、宜宾市、高县等地；
8、英红—产于广东英德等地；
9、昭平红——产于广西省昭平县；
在其中更是以祁门红茶更为知名。宁红时间产于江西修水一带，是我国最开始的时间红茶之一。
（二）全球红茶
祁门红茶-我国；大吉岭红茶-印尼；乌巴-斯里兰卡；阿萨姆红茶-印尼。
三、生产加工归类
依照其生产加工的方式与荣誉出品的茶形，一般又可分成三类别：小种红茶、时间红茶、红碎茶和红茶茶珍。
小种红茶：小种红茶是最历史悠久的红茶，另外都是其他红茶的开山鼻祖，别的红茶全是自小种红茶演化而成的。它分成正山小种和外山小种，均原产于武夷山地域。
1．正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，因此又称之为“星村小种”或“桐木关小种”。
2．外山小种：主产于福建省的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西省的铅山一带也是生产。
红碎茶：红碎茶按其外观设计又可细分化为叶茶、碎茶、片茶、末茶，原产地遍布范围广，遍于云南省、广东省、海南省、广西省，关键供出入口。
速溶红茶：速溶红茶是荼叶的一种加工品，用天然荼叶原材料，根据当代生物技术，将荼叶中的精粹成份提纯萃取，再经过干躁喷雾器而成的氧化硅颗粒固态，能快速融解于水里的固态健康饮品。有时也被称作红茶茶珍、速溶红茶。
马边时间：马边时间为红茶新宠，由四川马边天王星茶厂研制。采用海拔高度1200-1500米的四川小枝种为原材料，融合全国各地时间红茶加工工艺特制而成。
四、规格型号归类
红茶依据荼叶的在油茶树上的位置和进行后荼叶的样子分成不一样规格型号：
白毫（Pekoe通称P）：白毫
碎白毫（BrokenPekoe通称BP）：剁碎或不详细的白毫
片茶（Fannings通称F）：就是指比碎白毫更小的细片。
小种（Souchong通称S）：小种茶
茶粉（Dust通称D）：茶粉或宇治抹茶
剁碎-撕破-打卷红茶（CrushTearCurl通称CTC）
左右就是说红茶的所有类型了，如今你了解哪些茶是归属于红茶了吧！
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