炭焙铁观音属于什么茶-茶礼仪网

已采纳炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味，是口感滋味十分独特的茶品。那么，炭焙铁观音属于什么茶？下面一起来了解看看。

炭焙铁观音属于什么茶

炭焙铁观音属于乌龙茶，是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名)，火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50-60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。

炭焙铁观音的制作工艺

炭焙缺点：成品率低，即使焙制者技术一流，也很难保证。优点是，可以出顶级品，而且也只有炭焙才能称得上顶级品。

为什么炭焙难度大：（1）木炭加温，随着时间延长，温度会越来越高，焙制者必须懂得在正确的时间为木炭覆灰、覆灰的数量也要不多不少（少则温度过高、多则温度过低）。

（2）为了监控这个过程，焙制者必须不间断地看守焙笼，每个批次的焙制时间都在5～10小时；好动的年轻人都无法忍受。

（3）选择哪一种木炭很重要，这全凭经验。

如果没有足够的经验，炭焙法极容易将茶叶焙焦。

炭焙茶最好使用专门的焙坑，坑里装满木炭，火力能够持久均匀；由于闽南地区过去的老焙坑都被挖掉，早期用大铁锅装木炭焙制，它的缺点火力快速消耗，后续火力又不足，较难焙制上等品。

炭焙铁观音与电焙的区别

电焙是指用焙茶机焙制，能源使用电力，通过调节按钮调节温度。电焙的优点是：只要焙制者技术一流，那么成品率可以100%；对于新焙制者也容易掌握和探索。缺点是效果不会那么好，缺乏炭焙独有的香气。

为什么电焙容易：只要知道最佳的温度设定和升降温度的时机，旋转按钮就可以了——前提是要知道理想的温度，温度过高则出焦味，过低同样也不理想。

回答者：性爱人生回答时间：2019-12-09

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为何铁观音喝起来有点酸好的铁观音就带有酸味吗

安溪铁观音作为中国茶界的一棵常青树，有着“茶王”的美誉，众所周知，铁观音最为独特之处在于它的“观音韵”。对于“观音韵”茶界并没有一个公认的说法，不过就有商家借着这样的机会进行炒作，将铁观音带“酸”作为质优铁观音的表现，甚至夸大其辞。为什么铁观音喝起来有点酸呢?好的铁观音就带酸味吗?

其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强;红茶发酵重，滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法，介于红茶、绿茶之间，所以铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”来陈述。

为何铁观音带有酸味呢?有的铁观音“带酸”，是因为茶农在摇箐和静置期间拖青和闷青的手法会发生“酸”;在揉捻后，焙茶前这段时刻，包在揉布中的茶团静置，在这其间如果时刻把握欠好，铁观音会发生“酸”;在南风天情况下，气候湿润炽热，对青叶的水分发出不利也会发生“酸”，本来“酸”的构成在全部流程中，对茶青发酵的操控不妥，都会发生类似的情况。

上面的情况主要是轻发铁观音因工艺处理不当而产生的怪异的酸，饮完后难有好的口感，被称之“歪酸”。但另一部分制造成功的轻发铁观音也会带有“酸”，但它是嗅觉概念而非味觉概念，也就是盖子闻起来有微酸且无异杂味，盖香中的酸与兰香并起，以幽雅兰香为主，同时茶汤喝起来却没有酸味。这类香型被称为“青酸”或“鲜酸”。如果茶品还带有明显的“煌口”特征，一般俗称为“煌口酸”或者“青煌酸”。而铁观音除了歪酸外，还有正酸、鲜酸和煌口酸。而传统铁观音的正酸是极品好茶，是酸而生津的。

以上就是关于为何铁观音喝起来有点酸的相关介绍，现在你是否明白了呢?并不是说带酸的铁观音就是品质好的表现，这得看铁观音的酸是怎么产生的。

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在南昌的一些超市买茶叶时看到的铁观音、碧螺春、庐山云雾等茶叶生产地址都是南昌，这是假茶叶吗？

怎么说呢？反正都是在批发市场买来的，自己再包装咯。最后送到商场来销售了。
就是这么一会事

铁观音有什么副作用

铁观音，中国的传统的名茶，产于福建泉州市安溪县西坪镇。安溪所产的铁观音独具观音韵，冲泡之后，有天然的兰花香，滋味醇浓，香气馥郁持久，含有大量的儿茶素、咖啡因、矿物质、维生素、茶碱等，具有提神益思、抑制心血管疾病、抗癌、抗衰老、美容、减肥等功效，那喝铁观音茶有什么副作用呢？下面我们就一起来了解一下吧！

喝铁观音的副作用

1、伤精，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄；

2、渴症，多食茶汤，病不能愈；

3、空腹饮茶，直入肾经，对肾不利。

喝铁观音茶的注意事项

1、发热不喝茶：茶叶中，咖啡碱可使人体体温升高，药效还会降低。

2、神经衰弱少喝茶：茶叶，咖啡碱有兴奋提神的功效，神经衰弱者不宜喝浓茶，或不喝茶，晚上更不能喝，晚上喝茶会导致你兴奋更加睡不着。

3、醉酒后不喝浓茶：茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的抚慰性而危害健康。

4、妇女哺乳期不宜饮浓茶：哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进进乳汁，小孩吸乳后会间接的发生兴奋，易引起少眠和多啼哭。

5、溃疡病患者慎饮茶：茶是一种胃酸分泌抚慰剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的安慰，常饮浓茶会促使病情恶化。但对稍微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的维护，对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。

6、肝脏病人忌饮茶：茶叶中的咖啡碱等物质尽大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多逾越肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。

7、孕妇少喝茶：浓茶更为少喝，茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的生长智力发展不好。