【书剑说普洱】普洱茶铁饼与泡饼有什么不同？-茶礼仪网

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普洱茶区别于其它茶类最大的特点就是普洱茶大部分做成了紧压茶。而紧压茶又因为饼的紧实程度、压成的形状而有所不同。

一开始把普洱茶压成饼、沱、砖等是为了方便存储和运输，渐渐的这一形态也就成为了普洱茶的一种常态。普洱紧压茶又分为铁饼和泡饼。可你知道铁饼和泡饼之间有些什么不同吗？

铁饼，是采用特殊方法压制的七子饼，饼型扁平，压的非常紧实，后有乳钉，以其坚如铁，状如饼而得名。铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大，成形后较一般的茶饼更坚硬，不易撬，但可以很好的保持香气。

泡饼，一般情况下是常规的七子饼，使用布袋加以成型，传统石磨压制而成。泡饼表面微突，背面有一个小窝，条索清晰，饼型较松，易撬开。

普洱茶越存越香，越存越有价值。水分、温度、氧气、光线等都会对普洱茶的后期转化产生影响。

茶叶压制成铁饼后，茶与茶之间的空间就会变得很紧凑，这时，茶与空气的接触面积就非常的小，空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响自然也就不会太大。茶中的微生物能够更好的保存下来，茶叶的酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。

所以，我们认为铁饼更适合长期储存。

与之相反，泡饼茶叶与空气接触面积较多，更利于茶与空气中的物质发生氧化反应，促进转化。因此，相对于铁饼来说，泡饼其实更适合短期转化存储。如果你想要存一点茶，又想尽快喝它，还想要一个不错的口感，那么泡饼从某种程度上来说，是一个不错的选择。

但不管是铁饼还是泡饼，我们首先得保证这款茶本身的原料就够优秀。因为只有好的原料加上好的工艺才能成就一款好茶。有了好茶我们才能更好的存放它，让他在一个合适的环境下进行转化，以达到它最好的口感。

回答者：悟茶道回答时间：2019-12-31

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广州人为什么喜欢喝普洱茶，喝普洱茶有什么好处

据统计，广东是全国普洱茶消费最旺的地区，是全国最大的普洱茶销售市场。广东省基本上每年都要消化普洱茶总产量的七成左右，有超过100万的普洱茶收藏者。普洱茶有两大集散地或者说交易中心，其一就是广州。

老一辈广州人认为，广东气候湿热，普洱茶由于其加工工艺后发酵的特性，茶性平和，适合广东人的体质，特别是老年人，所以有“寿星茶”、“伯公茶”之称。

普洱历史悠久，以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵醇香为世人所追捧;如今普洱茶又作为保健养生的时尚健康饮品被人们所青睐。那么广州人为什么喜欢喝普洱茶呢?

喝普洱茶有什么好处

因为普洱茶能减肥

普洱茶中含有的茶多酚能够去脂解油腻，促进机体内脂类化合物的排除，喝普洱茶可达到理想的减肥效果。

因为普洱茶能降血脂

普洱茶能够降低血液中的胆固醇的含量，因为普洱茶中的叶绿素能够阻碍机体对胆固醇的消化和吸收，其含有的茶多酚、维生素C等物质能够有效的促进胆固醇排出体内。

因为普洱茶能降血压

普洱茶中的茶多酚，可直接作用于毛细血管，改善毛细血管功能能;能够明显抑制血管紧张素转化酶活性，降低血压。

因为普洱茶能防治冠心病

普洱茶中由茶多酚在煎煮过程中不断氧化形成的茶色素，有明显的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成的作用。

因为普洱茶能抗衰老

普洱茶中所含有的儿茶类化合物、维生素C、及维生素E均有抗衰老的功效。

因为普洱茶能抗癌

普洱茶有较好的抗癌作用，普洱茶中的多酚类化合物和儿茶素物质能够抑制某些酶的作用来抑制致癌物质的活化，并且能够改变癌细胞的生物活性，减少对致癌基因的引发和促成。

因为普洱茶能解酒

普洱茶有解酒的功效，由于肝脏的解酒过程中需要维生素C作为催化剂，而普洱茶中含有大量的维生素C，有助于酒精在肝脏中的分解。

因为普洱茶能消炎杀菌

普洱茶有明显的杀菌消毒的作用，经常饮用普洱茶能够有效杀灭口腔细菌，能有效出去口腔异味，保护牙齿。

因为普洱茶能护胃养胃

普洱茶能够暖胃养胃，在适宜的浓度下，应用普洱茶可在人体胃肠形成附膜，对胃肠产生有益的保护层，并且其中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可增加胃肠的蠕动功能，有利于促进食物消化。

普洱茶投资分析：收藏普洱茶算风险投资吗？

　　讯：这是一个见仁见智的问题，从白菜班章的神话不难看出收藏普洱茶就像收藏古董玉器那样，收藏普洱茶属于价值投资而不属于风险投资。而从年初买入热门大益茶到了年末割肉抛售的炒家那里得到的却是相反的答案。

　　在广州芳村茶叶市场，有人抛售几件老茶成为千万富翁，也有人炒大益茶亏本跑路已经是司空见惯的事情。这在外行人来看简直是有些不可思议：几件茶就能造就一名千万富翁，几件茶又能逼的身家千万的老板卷款跑路，收藏普洱茶到底是不是一件稳妥的事情？

　　在我看来，就因为有了88青、大白菜班章这些普洱茶的神话，才有了后来很多莫名其妙的普洱茶出现。对，是莫名其妙，在普洱茶市场好的年份总会出现这样的普洱茶产品：

　　1.说这茶好喝的人特别多，但是真没见谁喝过。

　　2.厂商特别强调这款茶的血统和来历，而对出自同一产区的其他品牌的产品不屑一顾。

　　3.整个圈子里都在说这个茶如何如何稀缺，结果这个茶却在广州芳村市场内随处可见。

　　4.长则一年，短则半年不到，这些茶会很快的淡出普洱茶的圈子，就像从没在市场上出现过一样。

　　因为没有处于普洱茶市场的核心，我不知道这样的茶最终流向到哪里，是被厂家回收还是被藏家买断。但是有一点可以确定的是：在这些茶从如火如荼到无人问津的过程中，有不少人是亏了很多钱的。综观整个普洱茶收藏的圈子，存茶存很久的人亏钱的没几个，反倒是炒这些莫名其妙普洱茶的人亏本的却大有人在。

　　收藏普洱茶在我看来还是要借鉴普洱茶藏家前辈中的经验：品质稳定，山头要好（不一定是最出名的，但是量要相对稀少），品牌发展前景较好的普洱茶进行收藏。至于那些噱头很大的产品，除非能熟悉其中的金融奥妙，否则还是少碰为好。所以，从藏的角度出发普洱茶收藏不算是风险投资；而从炒的角度出发，普洱茶收藏的金融风险不亚于任何金融衍生品。

云南普洱茶的陈化历来都是很讲究的，特别是时间和环境方面，细微的变化都会引起无法预期的陈化效果，那么陈化到什么程度比较好呢？主要从以下几个方面去理解：

1、严格的说，“后发酵”是不严谨的。除了在一般意义上的“湿仓”环境（如传统港仓、广东仓等）之外，普洱茶的仓储过程中，“发酵”（即有微生物参与的化学反应）比例是相当之低，可以忽略不计的。所以，“后期转化”更为适宜。

2、相同仓储时间不同地区茶品转化有不同风格，不仅仅是转化速度不同，同时在不同环境下，转化的方向和风格也会有质的区别。北京仓储（平均环境条件）放多久，也不可能有传统港仓的味道（北京仓储是缓慢的自然氧化和酶促氧化为主，传统港仓微生物氧化占绝对主流）。

3、若判断合适与否的主体是广泛意义上的“你”，那么这个问题无解，或者说无穷解——萝卜白菜各有所爱，有沉迷于老茶的，有只喝当年新茶决计不喝老茶的，按着自己的口味来，怎么喝都没有错，或者说，不容他人置喙。

4、“什么茶，在什么地方什么环境，存放几年”这就是普洱茶仓储转化的复杂之处了，实际上从原料品质、毛茶初制工艺、紧压茶紧压工艺、仓储环境、方式、时间等等，可以组合出难以计数的排列组合，其中有相当一部分是正向的仓储结果，但具有不同的适应族群。

5、若是喝普洱是奔着香气、味觉这两个指标来的，那其它茶类在这两项上超过普洱的所在多有，普洱不是唯一选项。

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