普洱茶拼配是作假吗？普洱茶为何要用拼配技术?-茶礼仪网

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普洱茶为何要用拼配技术?茶友发现，很多普洱茶都存在拼配的问题，普洱茶拼配是作假吗?为何普洱茶要用拼配技术呢?

拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配三大环节之一。产品质量的优劣，原料的使用价值发挥得如何，通过拼配体现出来;通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准，符合贸易样，成交样;通过拼配才能做到产品质量的稳定性，一致性，才能以质量创品牌，增效益。

普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字：即“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”“扬长避短”主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的产品风格，使塬料经济价值最大限度地发挥。“显优隐次”主要是指半成品品质的“优”、“次”调剂。“高低平衡”就是以标准样或贸易样、成交样为依据，把品质高的调低，低的调高，使之平衡。

二、了解普洱茶为什么要拼配之后，我们来看看拼配应注意的调剂：

(1)条索与外形的调剂

条索是外形四项因子中的一项最主要的因子，拼配时要首先掌握条索符合标准，特别是面张茶的条索要符合或稍高于标准，只要面张茶的条索用得好，中、下段茶的条索稍次也无碍大局。

(2)半成品塬料的季别调剂

普洱茶塬料来自春、夏、秋茶。春茶由于茶树生长旺盛，芽叶肥壮，内含有效物质丰富，果胶质含量多，加工出的半成品，条索紧实，身骨重，滋味浓醇，叶底较嫩;夏、秋茶由于气温较高，茶叶生长快，对夹叶多，易老化，果胶质含量少，加工出的半成品，条索较松，身骨较轻，多梗含片，滋味稍淡，外行内质都不如春茶好。不同季节生产出来的茶叶质量不同，春、夏、秋茶必须分别发酵，分别堆放，按照本企业产品特点，合理调剂拼配比例，使成品品质均衡一致。

三、普洱茶为什么要拼配，其实是为了提高茶叶品质，看看拼配的概念：

1、季节拼配(春雨秋).........春茶拼配秋茶为增加口感、降低成本与量产，拼入雨水茶为降低成本与量产。

2、茶种拼配(台地古树)........降低成本与量产、增加口感、稳定批次品质。

3、级数拼配(盖面)........降低成本与增加美观。

4、年份拼配.......稳定品质、增加口感、量产。

5、发酵度拼配(少见，包括生熟拼配).....增加、改变口感。

在普洱茶生产领域，纯料与拼配之争由来已久，普洱茶为什么要拼配总而言之就是为了提高普洱茶品质，不是有些茶友所认为掺杂一些不好的原料。云南普洱茶产量本来就少，老茶料就是更少了，所以很多所说的陈年普洱茶都是采用拼配技术的，在新鲜的普洱茶中加入老料。

回答者：泡妞妞回答时间：2020-01-03

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【观点】普洱茶争论，该听谁的？

　　普洱茶争论，该听谁的？

　　最近看到一些关于普洱茶的争论重新提起，专家，大佬，权威纷纷出场，各执一词，茶友表示越来越糊涂，不知道听谁的。

　　之所以困惑，是因为我们被名头唬住了，这个时代，名头多半只有娱乐的作用。按道理，专家的论述应该是有实验数据或者科学依据，才可以称其为专家，但实际上我在里面只看到似是而非的论述，几十年前的陈旧发现，甚至还有黄段子，但没有一点基于实验的数据和任何有价值的信息。

　　大佬江湖地位显赫，应该相信吧，可是真的连基本的常识都没有。这也不奇怪，人家天天把玩福元昌，品着宋聘，对于劳动人民喝的茶应该是不太了解。您可以写写每天喝一升红印对身体保健的作用，这没人敢跟您争，何必非探讨草根的问题，给自己找麻烦？

　　权威名号既然响亮，应该关注，可问题是您是什么方面的权威，熟茶发酵的权威你去谈古树的存储，古树生茶的存储跟熟茶发酵那是一个原理吗？如果真是一个原理，大家都把古树拿去发酵一下，省得存那么多年了，你问问谁愿意？为什么熟茶到现在仍然只能用最低端的原料？

　　其实，我刚接触普洱，也是类似的经历，迷信过一段，后来发现，不是那么回事儿。当然也不能说都不靠谱那么绝对，这些说法，需要自己仔细的辨别，有的是半糊涂、有的是真糊涂，有的是装糊涂，详细不说了，没有必要，只说哪些人的话相对更靠谱一点。

　　经常下茶山的人，甚至长年待在茶山的人话更靠谱。

　　认认真真做过茶，对工艺得失有心得的人话更靠谱。

　　用各种条件存过古树，而且细致分析过成败的人的话更靠谱。

　　古树茶兴起之后，逐渐有一些茶人（包括外地进入的，也包括当地有一定知识的茶农）真正的深入茶山研究和实践，虽然这些实践还不能说是严格的科学实验，但有很多初步的结论正在形成，这肯定比搞活动时才下茶山参观一圈的专家和高高在上的大佬靠谱。

　　普洱茶争论，茶友如何自救？

　　最近看到一些关于普洱茶的争论重新提起，专家，大佬，权威，大师纷纷出场，各执一词，茶友表示越来越糊涂，不知道听谁的。当然应该是谁说的对听谁的，但很多问题如果梳理不清，一般茶友是无从判断的。

　　这么乱的局面，跳进去参与具体问题的争论已经无济于事，这里先梳理一些重要的方法和原则，这样探讨才有一个基础，供茶友参考，具体问题茗寿堂后面会一点一点和大家探讨。

　　一、观点应以科学实验或实践经验为基础

　　这个我想大家都不会反对，但是很多专家大师往往忽略了这一点，很多东西都是凭空想象，当然也不是不可以想象，但是不能用结论性的叙述方式误导大家，可以用探讨性的假说的形式来叙述。有些茶人未必有条件进行科学实验，但是具有的实践经验仍然是宝贵的，这些都是探讨的基础。

　　二、名号头衔没有任何意义

　　咱们国家的现状大家也清楚，专家已经具有了贬义色彩。一般社会上所谓的大师权威就不说了。即使是科研机构的头衔也未必有用，一方面研究的领域有局限性，研究育种的谈存储未必就比普通茶人有发言权，另外一个研究的课题也可能和实践是脱节的，尤其古树类的一般不在研究范围。大师泰斗咱都承认，但还是就事说事儿比较好。

　　三、误解可能来自不同的品鉴标准

　　很多吵得不可开交的问题来自于双方对好茶的标准认识根本不同。既然什么是好茶都没有共识，那去探讨怎么存出好茶，做出好茶，能不吵架吗？我在前面文章梳理过，早期港仓认为色红汤糯是好茶，后来讲生津回甘，后来台湾人讲茶气，后来追老班章讲霸气，我们现在讲层次感，饱满度，山韵，当然也讲茶气。这些前提如果不梳理清楚，越讨论越糊涂。

　　四、要排除历史性误解和商业因素干扰

　　什么是历史性误解，比如清代注重芽尖，这个并不科学。比如熟茶发明后，为了出口创汇大量生产，把普洱茶定义为黑茶，进而提出只有熟茶才是普洱茶。比如港仓强调长期通风等等。这都是特定历史条件下的产物，有当时当地的局限性，当作普遍真理去宣扬只能贻笑大方。

　　至于商业因素的作用，前面也讲过很多了，屁股决定脑袋，这里再举一个例子，当普洱茶泡沫刚刚兴起还远未破灭的时候，有一段时间昆明的茶叶市场是禁止在包装上写“古树”“老树”的，为什么？大家自己想。

　　五、要尊重茶农的实践和市场规律

　　有的专家信奉教条，我则比较喜欢较真儿，需要到实地看看，不能被一个概念蒙住。比如大专家说了，野生茶不能喝，可是老百姓喝了上千年，而且野生茶涵盖那么多品种，岂是专家一句话能解决的？某些品种市场已经给出了很高价格，就是消费者的认可，专家还停留在当年计划经济的幻梦中想要操控，未免不切实际。

　　六、问题宜具体不宜空泛

　　做过科学研究的人知道，条件定义的越具体越好讨论。笼统的说是普洱茶存储，究竟讨论的是古树还是台地？古树是以滋味见长的古树，还是以香气见长的古树？密封是完全密封还是部分密封？仓库是密封还是通风？仓库的货物空间比是多少？茶饼的含水率是多少？茶饼的包装方式？这些完全不知，空泛的去谈，很难得出有价值的结论。

　　一时先想到这几点，欢迎大家补充。

普洱茶最好的牌子，普洱茶什么牌子最好？

普洱茶最好的牌子，普洱茶什么牌子最好？经常有朋友问这个问题！但是这个问题我相信任何一个人都不能正确的回答，而且这个命题本身就有问题，正如最差的奔驰肯定比不上最好的丰田甚至国产最好的车。每一个普洱茶品牌都有比较好的也有差的，甚至每一款普洱茶叶是有的人喜欢，有的人并不喜欢。所谓青菜萝卜各有所爱，普洱茶最好的牌子或者普洱茶最好的品牌本身有问题，我们能比较的只是特定时期，每一款普洱茶的销量，普洱茶的价格，以及受欢迎程度，通过消费者的口碑，我们能大概筛选出一些大家比较喜欢的普洱茶，然而是否是大家买的最多的或是评价最好的普洱茶就一定适合您呢？这个也不一定，最简单的说有的人喜欢喝生茶，有的人喜欢熟茶。

正如提供整理的关于2012年中国普洱茶十大品牌介绍，也只是通过一些问卷等方式评选出来的。也只能是仅供参考！不过有了别人的前车之鉴，您在挑选普洱茶的时候就有了一些方向，少了一些尝试和摸索，但具体哪一款普洱茶您最喜欢，实践是检验真理的唯一标准，自己的口味和评价才是最适合自己的，勇敢的找出属于你自己的最喜欢的普洱茶吧，希望大家对普洱茶最好的牌子更了解，普洱茶最好的牌子或者普洱茶最好的品牌不重要，如何买到普洱茶最好的普洱茶才是根本。

以下是提供整理的普洱茶行业中大家都比较熟悉的普洱茶品牌。

【大益】勐海茶厂（大益茶业集团）

【郎河】勐海县郎河茶厂

【福海】勐海福海茶厂

【龙生】云南龙生绿色产业集团有限公司

【嘉茗】云县嘉木茶业有限公司

【中茶】中国土产畜产云南茶业进出口公司

【八角亭】云南黎明农工商联合公司茶厂

【易昌号】云南昌泰茶叶集团

【老同志】安宁海湾茶业有限公司

【龙圆号】西双版纳古茶山茶业有限公司

【陈升号】陈升号茶业有限公司