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普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶争论，该听谁的？
最近看到一些关于普洱茶的争论重新提起，专家，大佬，权威纷纷出场，各执一词，茶友表示越来越糊涂，不知道听谁的。
之所以困惑，是因为我们被名头唬住了，这个时代，名头多半只有娱乐的作用。按道理，专家的论述应该是有实验数据或者科学依据，才可以称其为专家，但实际上我在里面只看到似是而非的论述，几十年前的陈旧发现，甚至还有黄段子，但没有一点基于实验的数据和任何有价值的信息。
大佬江湖地位显赫，应该相信吧，可是真的连基本的常识都没有。这也不奇怪，人家天天把玩福元昌，品着宋聘，对于劳动人民喝的茶应该是不太了解。您可以写写每天喝一升红印对身体保健的作用，这没人敢跟您争，何必非探讨草根的问题，给自己找麻烦？
权威名号既然响亮，应该关注，可问题是您是什么方面的权威，熟茶发酵的权威你去谈古树的存储，古树生茶的存储跟熟茶发酵那是一个原理吗？如果真是一个原理，大家都把古树拿去发酵一下，省得存那么多年了，你问问谁愿意？为什么熟茶到现在仍然只能用最低端的原料？
其实，我刚接触普洱，也是类似的经历，迷信过一段，后来发现，不是那么回事儿。当然也不能说都不靠谱那么绝对，这些说法，需要自己仔细的辨别，有的是半糊涂、有的是真糊涂，有的是装糊涂，详细不说了，没有必要，只说哪些人的话相对更靠谱一点。
经常下茶山的人，甚至长年待在茶山的人话更靠谱。
认认真真做过茶，对工艺得失有心得的人话更靠谱。
用各种条件存过古树，而且细致分析过成败的人的话更靠谱。
古树茶兴起之后，逐渐有一些茶人（包括外地进入的，也包括当地有一定知识的茶农）真正的深入茶山研究和实践，虽然这些实践还不能说是严格的科学实验，但有很多初步的结论正在形成，这肯定比搞活动时才下茶山参观一圈的专家和高高在上的大佬靠谱。
普洱茶争论，茶友如何自救？
最近看到一些关于普洱茶的争论重新提起，专家，大佬，权威，大师纷纷出场，各执一词，茶友表示越来越糊涂，不知道听谁的。当然应该是谁说的对听谁的，但很多问题如果梳理不清，一般茶友是无从判断的。
这么乱的局面，跳进去参与具体问题的争论已经无济于事，这里先梳理一些重要的方法和原则，这样探讨才有一个基础，供茶友参考，具体问题茗寿堂后面会一点一点和大家探讨。
一 、观点应以科学实验或实践经验为基础
这个我想大家都不会反对，但是很多专家大师往往忽略了这一点，很多东西都是凭空想象，当然也不是不可以想象，但是不能用结论性的叙述方式误导大家，可以用探讨性的假说的形式来叙述。有些茶人未必有条件进行科学实验，但是具有的实践经验仍然是宝贵的，这些都是探讨的基础。
二、名号头衔没有任何意义
咱们国家的现状大家也清楚，专家已经具有了贬义色彩。一般社会上所谓的大师权威就不说了。即使是科研机构的头衔也未必有用，一方面研究的领域有局限性，研究育种的谈存储未必就比普通茶人有发言权，另外一个研究的课题也可能和实践是脱节的，尤其古树类的一般不在研究范围。大师泰斗咱都承认，但还是就事说事儿比较好。
三、误解可能来自不同的品鉴标准
很多吵得不可开交的问题来自于双方对好茶的标准认识根本不同。既然什么是好茶都没有共识，那去探讨怎么存出好茶，做出好茶，能不吵架吗？我在前面文章梳理过，早期港仓认为色红汤糯是好茶，后来讲生津回甘，后来台湾人讲茶气，后来追老班章讲霸气，我们现在讲层次感，饱满度，山韵，当然也讲茶气。这些前提如果不梳理清楚，越讨论越糊涂。
四、要排除历史性误解和商业因素干扰
什么是历史性误解，比如清代注重芽尖，这个并不科学。比如熟茶发明后，为了出口创汇大量生产，把普洱茶定义为黑茶，进而提出只有熟茶才是普洱茶。比如港仓强调长期通风等等。这都是特定历史条件下的产物，有当时当地的局限性，当作普遍真理去宣扬只能贻笑大方。
至于商业因素的作用，前面也讲过很多了，屁股决定脑袋，这里再举一个例子，当普洱茶泡沫刚刚兴起还远未破灭的时候，有一段时间昆明的茶叶市场是禁止在包装上写“古树”“老树”的，为什么？大家自己想。
五、要尊重茶农的实践和市场规律
有的专家信奉教条，我则比较喜欢较真儿，需要到实地看看，不能被一个概念蒙住。比如大专家说了，野生茶不能喝，可是老百姓喝了上千年，而且野生茶涵盖那么多品种，岂是专家一句话能解决的？某些品种市场已经给出了很高价格，就是消费者的认可，专家还停留在当年计划经济的幻梦中想要操控，未免不切实际。
六、问题宜具体不宜空泛
做过科学研究的人知道，条件定义的越具体越好讨论。笼统的说是普洱茶存储，究竟讨论的是古树还是台地？古树是以滋味见长的古树，还是以香气见长的古树？密封是完全密封还是部分密封？仓库是密封还是通风？仓库的货物空间比是多少？茶饼的含水率是多少？茶饼的包装方式？这些完全不知，空泛的去谈，很难得出有价值的结论。
一时先想到这几点，欢迎大家补充。
【图阅】你说普洱茶价格高，你不觉得羞耻吗？
讯：茶商对茶农说，你的晒青毛茶价格高了，我们可以原谅。茶客对茶农说，你的晒青毛茶价格高了，你看看下图茶农的孩子吧！
图为：茶农的孩子，连个像样的篮子都没有，套个编织袋就去采茶，还没有衣服穿，很有可能是光屁股的。
图为：我们的孩子在家安逸的喝着茶，太阳晒不到，雨淋不着，树枝扎不到，不走泥土山地，不怕摔跤。
有人对你说：“你说普洱茶价格高，你不觉得羞耻吗？”其实，不用觉得羞耻，卖普洱茶比卖原料（晒青毛茶）的利润多了去了。
喝普洱茶应该注意什么特点？
喝普洱茶和新鲜茶应该注意什么特点？
1.入口处的柔和感觉
在茶汤的入口处，第一种感觉是甜还是苦。还是你能接受的第一口强烈的涩味？茶必须有苦味，对吗？然而，如果入口甚至有点软，并且对口中的茶汤没有良好的印象，则不会考虑这种茶的比较。
2.茶汤有苦味
不管茶的质量有多好，不管准备有多好，不管山顶有多好。如果新茶没有苦味，我认为基本上是不可能的。在茶汤的入口处，第一种感觉是苦或涩，苦或涩，有不同的表现。苦味是单一的，即舌头表面的感觉。涩味应该是舌根或舌面和双颊的汇合。应该是这样的。嘴巴又苦又涩，过了一段时间，它会在舌头表面产生甜味，也就是呼吸，或者当你咽下唾液时，舌头表面会微微变甜。打个比方，你喝完水后嘴里会有甜味。回想一下我喝茶时是否有这种感觉。如此甜蜜，无论它来得快还是慢，也无论它能持续多久。
3.茶香吗
茶叶的香气变化很大。如果我们研究它形成的原因，这将是一个巨大的工程。我们将首先看看新茶的香气是什么，以及新茶是否会有一些绿草或轻微的水分。这很正常。然而，喝茶时，除了绿草之外，还会有淡淡的花香，森林里树木的香气，或者水果的甜味，如果你站在水果摊前。也许闻着茶汤的时候并不明显。这种新茶的一些香气会被包在茶汤里。喝汤后，这些香气会出现在味觉上。如果是这样，你可以继续喝下去，看看茶的香气是否会随着时间和冲泡次数的增加而继续出现。
4.茶汤分层了吗
所谓等级感，这个词，我觉得很飘渺，茶友喝茶的时候，尤其是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一种味道，在舌尖表面会是另一种味道，舌根会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤的味道也会改变，如果泡到最后，从舌尖到喉咙都是一种味道，这样的新茶，在后面就不会有更丰富多彩的表演了。例如，如果你进入口腔，你的舌尖会感到苦味，如果你停留一段时间，你的舌头表面会感到轻微的苦味。如果你吞下茶汤，舌根的甜味和喉咙里的清香就会溢出来。回忆，感受，手中的新茶，是否有这样的感觉。
5.吞咽茶汤的平稳感觉
不要以为只有老茶才有茶汤的滑爽口感。事实上，事实并非如此。新茶的光滑度应该与旧茶区别开来。当你喝新茶的时候，茶汤的入口，如果有一瞬间你觉得舌头表面湿润了，整个茶汤就包裹在舌头周围，光滑湿润，就像蜂蜜水被纯水冲洗过一样。除了水的光滑度，蜂蜜的光滑度也更高。大多数时候，当我尝试新茶时，茶汤会跳过舌尖，直接滑向舌根，流进喉咙，而不会感觉粗糙或卡住喉咙，刮伤舌头。而其他人不知道，这是一个奇妙的非常小的细节。也许你不相信，也许你没有注意到，但是你可以仔细注意它。
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普洱茶收藏的五大误区，你中过招吗？
很多茶友并不懂得什么样的普洱茶才适合收藏，经常会选择一些并没有投资价值的普洱茶。今天小编给普洱茶友们简单列举介绍一下收藏普洱茶时常见的一些错误做法，希望投资者和收藏者看到以后能够清楚怎样选择普洱茶，不再盲目的收藏和投资。
一、盲目追求“老”“古”
很多藏友认为，包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶，其收藏价值就越高。于是盲目的追求六七十年代的普洱陈茶。
其实存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世，四五十年甚至更久远的普洱茶更是微乎其微。现在市面上有部分卖价达千元的所谓“陈饼”，其实是一些不良厂家、商家抓住了消费者认年份的心理，故意将年代不长的新茶做成老茶的样子，然后标注成老茶，这种茶的成本价也就几块钱而已。
二、茶饼陈化能赚大钱
几乎所有了解普洱茶的人都知道普洱茶“越陈越香”，于是有人就认为可以通过让生的茶饼陈化来赚大钱。
但是却不知道普洱茶的陈化也是一门专业性很强的技术，普通的藏家想要自己在家陈化收藏并不容易。 因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质有很大的差异。而且储存普洱茶不能密封，要让茶叶同空气不断接触，让其不断氧化。但是茶叶还有极易吸收味道的特性，家庭收藏很难找到一个几年甚至十几年一直没有异味的位置，一旦吸了其他杂味茶便成废品。
三、发霉的茶饼才是好茶
很多想藏茶和投资的人其实并不懂茶，在选择普洱茶时一般都是以茶饼的外包装、品牌、茶叶的颜色等来判断普洱茶的质量。
甚至有人认为，发霉的茶饼才是好的普洱茶。这种观点影响了很多人的判断，事实上发生霉变的茶是不能饮用的，经常饮用会对人身体造成很大的损害。
四、盲目追求“山头茶”
还有不少藏友，一看到知名的“山头茶”，就认为有收藏价值。
其实很多知名山头茶的产量已越来越少，为了迎合人们的需求，很多大厂家将台地茶做内料，外边包裹上山头茶的拼配茶当做纯山头茶进行销售。更有甚者直接把台地茶当作知名山头茶来进行包装、售卖。
最后再多说一句，其实辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法，通过看茶叶的外观、看汤色和汤底以及品鉴等都很难奏效，想要鉴别只能凭经验。
五、时间越久越值钱
品饮过普洱茶的人都知道，普洱茶老茶茶水入口即化，滋味醇厚，完全没有新茶的苦涩味道。专家团曾泡饮了故宫百年的“人头”团茶，经过鉴定发现，此陈茶滋味全无，这就是由于收藏的年份太久，茶叶陈化过度了。
喝普洱茶的时间久了，喝的品种多了，慢慢地也就能分辨出真伪。所以刚入门的茶友和投资者，碰到这些情况一定要谨慎对待，避免判断失误给自己带来不必要的损失。
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