购买柑普茶如何“望、闻、问、切”？-茶礼仪网

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柑普茶采用广东省江门市新会地区的柑果，搭配来自云南的普洱熟茶，经过特定的加工工艺而成，形成了独特的风味和口感。

如何选购正宗的柑普茶？我们不妨借鉴中医诊断流程，亘古流传的“望、闻、问、切”。

“望”，新会柑的果皮稍厚，油性物质较为富足，果型是否匀称饱满，颜色是否红棕油亮，里面的普洱散熟茶是否条索壮实，是否匀整洁净。柑普茶的茶汤则是则以色泽黄褐油润为主。

“闻”，正宗的柑普茶只有陈皮和普洱茶的香气，刮开柑普茶的表皮，可以闻到浓郁的挥发油甘香；普洱熟茶香气比较清晰，以甜香或陈香为主。茶汤闻起来有明显的甜感或辛感，有较为清晰的刺激性。

“问”，现今市面柑果以广东新会地区为最核心产区，可询问生产商家是否有江门市质监局颁发的柑普茶安全生产许可证。也可网上核实一下QS证件号。

“切”，如同中医把脉一样，正宗新会柑皮表皮有不规则凹凸槽点。与此同时，可徒手触摸柑普茶纹路是否清晰完整，检查果壳是否饱满均匀，有无缺损。

融合度高的柑普茶，香气丰富饱满，滋味醇厚甘甜，既有柑皮的清新感，又有普洱散熟茶的厚实滋味。倘若柑皮与普洱散熟茶，无论是香气还是滋味都出现剥离的状态，则是融合度不高的体现。

无论市场如何变化，商家如何宣传，不变的是，消费者对于品质的追求。精选柑普茶，通过“望、闻、问、切”，相信您可以选购到最心仪的柑普茶。

回答者：悟茶道回答时间：2020-01-03

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大热柑普茶的保健功效特别好？专家：不敢妄谈功效

　　茶，是中国特有的一种传统饮品。中国人的饮茶历史悠长，更酝酿出了醇厚的茶文化。不过，如我们所知，有创新才能有所发展。在急剧变化的现代社会，传统的茶产业要想获得长足的发展，保有醇厚的历史是基础，积极开拓创新是方向。因而，从去年开始，一种用柑橘皮将普洱茶包裹起来的柑普茶便开始大热。

　　柑普茶的大热，使得其在广州、深圳举办的茶博会上大放异彩，不少商家还送上柑普茶参加评奖。不过令一些专家为难的是，评奖时不知道是依据茶叶标准还是陈皮标准。而在市场上可以看到，商家们在宣传柑普茶时，多强调有化痰止咳等诸多保健功效。那么，事实真是如此吗？一起来看看吧。

　　缘何突然大热？口感香醇造型时尚受年轻人青睐

　　何为“柑普茶”？综合网上词条是这样介绍的：柑普茶是广东江门近几年在茶叶市场上新崛起的特色茶，可以说是普洱茶的新品，又叫“陈皮普洱”，形成了独特的茶饮新概念。柑普茶采用新会柑和云南普洱茶为原料制作而成。融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味。柑普茶这两年突然热起来，从去年开始热度更是持续攀升，不仅各茶叶店铺增加了柑普茶这个新茶品，就连很多很少喝茶的年轻人也开始打听或购买。“听说‘柑普’不错，你介绍个商家我去买一些。”记者今年不止一次接到朋友交代的如此任务。

　　在佛山紫禁城国际茶都芳村号店铺门口，摆放着两只巨大的透明玻璃瓶，里面放着一颗一颗“圆球”。其中一瓶里的“圆球”大小与常规柑橘差不多，另一瓶里的则是与小沙糖桔差不多，外面都包着金色的包装纸。芳村号茶叶有限公司负责人黄志强告诉记者，这就是柑普茶，大圆球是“大红柑普”，小圆球是“小青柑”，“最受欢迎的是小青柑。”

　　“我们公司原本是生产普洱茶的，去年普洱茶市场低迷，但‘小青柑’却销售得很好。就我们自己生产的柑普茶来说，销售价格约为300元左右一斤，去年柑普茶的销售额占了我们总销售额的三分之一。”黄志强表示。

　　黄志强最初是抱着试试看的想法与新会柑产地合作生产小青柑茶，没想到一上市效果不错，回头客很多。“与传统普洱茶的消费群不同，柑普茶的消费者多数是二三十岁的年轻上班一族。”黄志强分析其原因称，一个个圆形的小柑普球，外形时尚，携带方便，直接放一颗到盖碗就可以冲泡，非常方便，并且口感香味独特，既有陈皮香又有茶香，很吸引年轻消费群体。

　　佛山茶协常务副会长陈巧芬表示，普洱茶市场从2013年末开始持续低迷，很多茶商开始想各种办法扩大销售，后来有茶商想到了“桔普”。历史上就有人将桔子皮包着普洱卖，称之为“桔普”，但普通的“桔普”被视作低端茶。而新会陈皮却是广东人眼里的宝贝，于是有知名普洱茶品牌找新会柑橘基地合作生产“柑普”茶，很快得到了消费者认可。由于北方气候较干等原因，柑普茶在长江以北销售尤为火爆。

　　茶商行业内流行着一个说法：不少普洱茶厂去年由于加入了柑普茶大军，之前积压下来的数以吨计的普洱茶都销售一空，尝到了甜头。黄志强也是其中之一，今年他准备继续扩大“小青柑”茶的生产。

　　制作工艺安全吗？加工技术参差不齐，处理不当容易霉变

　　目前市场上的柑普茶分为“小青柑”、“二红”、“大红”三类。“小青柑”通常在每年7月采摘制作，“二红”通常在每年9月采摘制作，“大红”则在11、12月制作。

　　柑普茶是如何制作的？记者走访了江门新会一家柑普茶生产厂家。该厂董事长黄洋颂告诉记者，制作柑普茶工序较为复杂，正规厂家有规范的程序，主要步骤为：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。但成品柑普的成效还得看最后干燥的“火候”。根据最后干燥工艺的不同来划分，分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒，不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低。但也有众多的作坊存在加工工艺参差不齐的现状。

　　黄洋颂称，从树上摘得柑果后，要进行臭氧清洗等程序，然后根据不同大小进行分拣。之后，就是“开果”和“填茶”了。在这个过程中，工人会从柑果顶部切一小块，像取出一顶小帽子，然后将果肉取出，在清洗之后的柑皮内装入普洱茶，然后再晒干或烘烤。“烘烤和晾晒的时间每个厂家都有所不同，也会产生不同的口感。”黄洋颂说，烘烤的过程大致需要24~30小时，而自然晾晒则要一周甚至10天左右。

　　不仅厂家，在新会寻常人家，也有巧手主妇手工制作柑普茶自用。年过六旬的冯姨告诉记者，自制柑普茶，关键在于柑橘皮的选材和晾晒。由于家庭自制不用烘干设备，柑橘皮往往要反复晾晒，常常要历时一周以上。冯姨制好的柑普茶要存在玻璃罐中防潮。

　　有人会提出，将喜干、不能暴晒的普洱茶叶放入新鲜潮湿的柑橘皮包装，会不会霉变？真的安全卫生吗？“这确实与厂家加工技术有关。”华农茶科所副研究员许玫向记者称，如果加工技艺把关不当，确实容易让茶叶产生霉变，而柑普茶作为新生事物，目前尚无相应的法规标准来规范。

　　保健功效特别好？专家：两者香味协调但不敢妄谈功效

　　走访茶城时发现，商家在宣传的时候，除了独特的口感之外，还特别强调柑普茶的强大保健功效：新会陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，而陈年普洱茶对人体具有通气道、通血道的作用，能生津、顺气、益气等，两者相配，相得益彰。

　　那么，柑普茶的功效真的有商家所描述的那么“神奇”吗？柑普茶中的柑橘皮是否真的具有“陈皮”的功效呢？柑橘皮与普洱茶相加是否功效叠加了呢？资深茶友和茶专家各有各的看法。

　　资深茶友阿达描述了他将陈皮与普洱茶一起冲泡的口感：普洱茶的甘醇爽甜，加上新会陈皮的霸气回甘，造就风味一绝的普洱茶品质。“每当天气潮湿闷热，我都会泡上一壶陈皮普洱来调养一下，作用还是很明显的。”但阿达又表示，他是将有年份的陈皮与普洱一起冲泡，而不是当年的新会柑皮烘干与普洱茶一起喝，至于原因，该茶友笑而不语，反问记者：“你吃柑子时会吃皮吗？水果会不会打农药？”

　　常年研究普洱茶的许玫表示，从风味上来说，两者的香味十分协调，这也是柑普茶近来很火的原因之一。但是，柑普茶与“陈皮普洱茶”不同，陈皮是经过特殊工艺处理的特产，一般都会存放一定年份。而当年的柑橘挖肉留皮然后包裹茶叶冲泡效究竟怎么样？目前没听说有研究机构进行过任何试验，没有试验数据就不敢妄谈功效。

一球（郎河）柑普茶怎样冲泡好喝？

普洱茶的茶汤色泽和质地因茶叶的产地、制作工艺、用料、储藏环境、陈化年限等不同而呈现出不同的变化。观汤既是审美也是评价茶质好坏的重要环节。

就大红柑而言，一球茶业作为柑普茶的先行者，早在2007年便已开始制作大红柑。同样，在选材上一球对大红柑同样苛刻。除了选取新会中心柑之外，大红柑普洱茶也全部选取云南高山3年陈以上的普洱，并根据消费者的喜好，配以不同等级的普洱茶。既能保持茶的滋味，又能将果香融合其中。那么怎样正确冲泡这一款柑普茶呢，下面我们来学习一下步骤。

柑普茶冲泡步骤图解：

1.打开包装

轻解包裹的外包装，轻轻地掰开陈皮，令茶果分离，便于取茶冲泡。拆开铝箔袋后的柑果，选用密封茶叶罐保存，令其防潮隔湿，保护陈皮香气以及鲜爽。

2.投茶

一般普洱茶与陈皮的投茶量在3:1左右，以100毫升水容量盖碗为例，取6g茶，2g皮，一起进行冲泡；小青柑则取整个，一泡一颗，尤为便捷。

3.洗茶

水温100度，开水注入盖碗，迅速滤出，重复2次。

4.注水

要匀速平稳，注入沸水后高温会令茶壶产生泡沫，用茶壶盖轻轻抹去即可。

5.出汤

冲泡时间分别为：前四泡注水后立刻出汤，第五泡以后每泡延长3-5秒浸泡时间。出茶时可直接倒入公道杯，再将公道杯里的茶分匀给茶杯。

相较小青柑，大红柑给人的感觉也是更加的沉稳温和，入口时先品普洱茶香，随之而来的是淡淡果香，二者皆是柔和的香味，互相交融，沁人心脾。具有化痰止咳、化瘀和暖胃、防癌等功效。