绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一般喝惯绿茶的人，第一次喝普洱茶时，大都很难适应那种独特的醇滑香浓的口感。甚至还有人因听说普洱茶会致癌而拒绝喝普洱。因为在某些标题就危言耸听的文章中提到，普洱茶是发酵茶，发酵的过程就是大量霉菌发霉变质的过程，会产生大量的强致癌物——黄曲霉菌，由此得出喝普洱茶会致癌的结论。
那喝普洱茶真的会致癌吗？我们且从普洱茶的发酵工艺说起。
普洱生茶的发酵过程主要是在后期的储藏转化过程中，经过人工发酵的都是普洱熟茶。最常见的人工发酵方式称为“渥堆”，一般渥堆时，茶堆中心温度可以达到40℃~60℃，温度根本不适合黄曲霉大量生存，其发酵过程中占主导的是黑曲霉而非黄曲霉。
黑曲霉是自然界常见的导致食物腐败的真菌，也是极具经济价值的工业用菌，还可以直接用于食品发酵工业，比如酿造酱油和食醋。而且黑曲霉对于黄曲霉还有一定的抑制和降解作用，所以一般正规厂家在合规的卫生环境中生产的普洱茶都不会存在黄曲霉超标的情况。
在普洱茶的后期仓储过程中，如果是在湿度较大的环境下（俗称湿仓），存储不当的情况下，普洱茶可能会发生霉变，茶叶被黄曲霉毒素污染也是可能的。不过因为黄曲霉素其实极难溶于水，少部分溶于水的成分，在第一泡洗茶时也会被倒掉。所以即使偶尔喝到有轻微霉味的茶水，也不会存在致癌的可能。
当然，一饼好的普洱茶应该是干净无异味的，只会有好闻的干香味或陈香味。合格的普洱好茶喝下去并不会致癌，反而因为茶叶富含茶多酚等营养物质，具有防癌的功效。而某些伪劣变质发霉的普洱茶则可能会有黄曲霉毒素的存在，虽然也并不会致癌，但是已失去了好喝的本质，还是不喝为妙。
【茶事】普洱茶也有低谷，你听说过了吗？
很多茶友都有这样的感觉，一款茶自己在茶叶店试喝的时候非常好喝，一高兴就自掏腰包买了许多带回家。临走时茶叶店老板还建议说：“这个茶存放一段时间会更好喝”。一段时间过去后，茶友兴冲冲的拆开一饼泡来喝，滋味却异常平淡，让人失望至极。茶也醒过了、水质也没问题，难道是茶叶被掉包了吗？抛开这个可能性几乎为零的因素，你有没有想过，自己恰好遇上了茶叶的“低谷期”呢？
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「普洱茶也有低谷期？」
茶叶也有“低谷期”？相信第一次听到这个说法的茶友都惊呆了。可它却实实在在的存在着，它还有一个官方的称呼，叫做“空档期”，也有人称之为沉默期。
普洱茶生茶存在着一个空档期，在空档期的普洱生茶，口感上比较的平淡，或者说是平庸也可以，茶香很弱或者说是几乎没有茶香了，只剩下淡淡的甘甜，和刚出来的时候相比口感差距很大很大，和陈放多年的陈茶也有很大的差距，可以说这是生茶的口感低谷期间。
“因茶叶中含有五六百种以上的化学物质，在经过一段时间陈化后，不同物质转化周期不同，可能会产生抵销、冲突或结抗作用，导致茶汤浑浊、香气不显、口感不佳的特殊时期，出现时间有周期反应……”（石昆牧《经典普洱.名词释义》）
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「这个低谷期什么时候开始呢？」
有茶友又要问了：那这个沉默期在什么时候出现总该有个时间吧？我喝茶的时候好避开这个阶段呀！但遗憾的是，沉默期的出现与结束还真每一个确切的时间。它与茶质有关、与茶的压制形态有关，还与仓储环境相关。
在高温高湿的环境中，茶叶的转化进程比较快，它的空档期也就不是那么明显。在干燥的环境中，茶叶的转化速度减慢，陈香出来的也比较慢，因此空档期就展现的淋漓尽致。
储存不当的茶在散失茶香的同时，储存得当的茶在开始慢慢的陈化，出陈香了，最后的结果就是新茶的茶香还没有完全散失，而陈香和陈茶的口感就出来了，使得整箱茶口感趋于很好喝的境界，这个时候我们只能说这个茶的空档期不明显，因为可以相互补充茶香。
如果你将茶叶没有储存好，你就会发现，高扬飘逸的茶香几乎完全没有了，但是陈香还没有出来，这个时候口感落差非常的大，给人的感觉就是不如烂菜叶了，汤很平淡，如同清汤寡水，但是还是微微的有一点点的甜。
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「普洱茶的存放条件」
茶的存放条件。在南方高温高湿，陈香出来得很快，也许茶香还没有完全散失就出来了陈香，所以在南方可能感觉不到茶的低谷期，而在北方干燥，陈香出来得慢，因而空档期提现的淋漓尽致。
还比如说沿海地区，经常有台风，风来，茶香退去快，低谷期的口感差异可能会明显些，所以这些都与地域有关系。
还有个茶量的问题，如果茶很少，放一个房间里，那茶香褪去的很快，如果一个房间里放有大量的茶，特别是茶商的仓库里，全部都是茶，茶香之间相互感染，那么茶香褪去就会很慢的，空档期会不明显的。
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「总结」
所以我说普洱生茶存在着这样一个低谷期，但是并不能说明这个茶就不好喝，只能说明新茶的茶香退去后的茶，两者口感差异很大，至于好不好喝，一定要等陈韵出来后才能下结论，低谷期只是个过渡期。当然拉，有人喜欢喝新茶的强劲口感和醉人的茶香，有人喜欢喝韵味十足的陈茶，各取所好。
普洱生茶的低谷期很明显的茶，或者说是两者口感差异很大的茶，必须有个前提条件，那就是新茶茶香非常的强大，以至于茶香退去后，陈香没有出来前，口感落差很大。可见茶叶和人一样，也是有脾气的，存茶的茶友们，一定要善待自己的爱茶，这样它才会回报你更佳的口感！
逆势中寻求上扬，普洱茶企靠什么打赢这场翻身仗？
市场火热的时辰，各人都是风口上的猪，张着个鼻孔就能赚钱。而市场偏僻的时辰，即是检验茶企功力的时辰。此刻普洱茶市场就是偏僻的时辰，茶企们要靠什么打赢这场翻身仗?
【正文】我是小小发酵师，有人说，中国的经济有没有崛起，要等楼市崩盘往后才气看的出来，同样的作为普洱茶企业，市场火热的时辰是无法验证企业的组织运营手段的，此刻才是见地你牛黄狗宝的时辰，能不能扛已往，能不能过好冬天，乃至逆势上升，这才是抉择你行业职位的时辰。
因此可以预见的是，跟着这轮行情的不绝趋紧，许多企业是会被打回本相的，出格是炒作型企业。首要齐集在品牌茶企规模，这也是为什么这次受伤较量严峻的恰好是一些知名企业。13、14年的市场大热差异于06、07年，06、07年的时辰是整个市场火热，只要是普洱茶，甭管人五人六的都可以赚个盆满钵满，13、14年市场核心则首要齐集到了一些品牌茶企上，后期又跑上了山头，而一些小企业则是操作市场炒作带来的便宜告白效应而扩大市场份额和收益，炒作发动的浸染不占主导，以是尽量这次寒潮光降，一些小企业反倒影响很小，其实令人唏嘘短叹!
以是团结小企业和当前的市场近况，我们就会发明，尽量炒作型茶企内伤较重，他们也是有着本身底线的，这就是我所说的本相。它是由企业的根基产物尤其是有着刚性
品评普洱茶的滋味有哪些技巧？
对于刚进入茶圈的茶友而言，总想在最快的时间内通过正确合理的方式了解普洱茶，走近普洱茶，了解更多的普洱茶知识。在这里跟大家一起分享一些基础的普洱茶品评技巧，希望你找到合适的方式，体验到更好的茶滋味。
滋味是由人的味觉器官来区别的。茶叶是一种饮品，不同茶类或统一茶类因产地不同都各有独特的风味或味感特征。品评普洱茶的滋味，其技巧有三：一是合理利用人体味觉器官——舌头，二是把握好茶汤的“评味温度”，三是品评茶前，不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的，舌尖主要是品评茶叶的“甜味”，舌的两侧前端主要评定茶的醇和度，舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“涩味”，舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况。
品评茶叶滋味，应特别注意茶汤的温度，把握好茶汤的“评味温度”。一般以50摄氏度较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温而麻木，影响正常评味，茶汤温度过低，一是低温情况下的味觉对“滋味敏感度”下降，二是茶汤自身滋味物质经热汤调和，到协和度下降，滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
为了正确评定普洱茶的滋味，品评普洱茶之前，最好不要食具有强烈刺激味觉的事物，如辣椒、葱蒜等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。（来源：爱随茶香
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