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花茶
其他茶普洱茶的功效与作用是什么？前不久，“白水清先生普洱茶茶文化交流会”在天津举办，作为一名普洱茶爱好者，我也到了会场。
▲交流会现场
白水清先生曾当选第一届“全球十大普洱茶杰出人物”，收藏的老茶占香港市场的60%，其中有1890年向质卿、百年极品宋聘、1952年红印、88青饼等珍品普洱老茶。如今，白水清先生携手嫡传弟子鲁文锋，成为淘宝店“普洱藏家”联合创始人，只做专业的普洱茶。
普洱茶的功效与作用是什么？白水清先生谈及普洱茶的4大价值，分别是产地价值、工艺价值、储存价值和保健价值。这4大价值缺一不可，无可取代。
首先，普洱茶的正宗产地在澜沧江流域，这一带正好处在北纬23.5°北回归线上，阳光照射充足。且其平均海拔在1200米-1800米之间，白天紫外线强，昼夜温差大，茶叶的浓度其他地方不能比。
▲白水清先生珍藏老茶
其次，普洱茶的功效与作用，与其独特的工艺分不开。中国几乎所有的茶叶都离不开高温提香的工艺，而普洱茶却是低温制成，干燥温度在45℃~50℃之间，属于晒青毛茶，这为普洱茶的功效与作用之独特性奠定了基础。
还有两点就是储存价值和保健价值。既然普洱茶是活的，那么保存就要有适度的湿度和温度，普洱茶的变化就靠这两点。
▲白水清先生
白水清先生谈到，普洱茶最重要的功效与作用就是“养胃”。这是针对普洱老茶或熟茶而言。普洱茶经过一定时间的转化，茶叶会从酸性变成弱碱性。“大多数人饮食中的高蛋白使胃偏酸，喝了偏碱性的普洱茶后，可以达成酸碱平衡，胃的消化能力变得更好”，这就是普洱茶养好胃的原理。
此外，普洱茶还有安神的功效与作用。白水清先生认为，“普洱茶的魅力在于后天转化的特质”，经过一段时间的存储，改变普洱茶之前的青涩状态，口感变得更加醇和，能够安抚人的神经，有利于睡眠。
▲白水清先生会后与茶友交流
“普洱茶是一种世界语，茶杯一端，大家都是好朋友。”白水清先生重视普洱茶的社交功能，致力于向港澳台及东南亚国家传播普洱茶文化。如今，他还把历年研究普洱茶心得，整理发布在公号“普洱藏家”上，与天下普洱茶爱好者分享。
“很多青年人其实对于中国的茶文化是非常感兴趣的。以茶为文化载体，增进交流，通过茶文化来了解中国，了解中国人民的生活理念，他们会发现，我们是非常友好的国家。”白水清如此说道。
“普洱茶文化，既有可以修心养性的东西，又有浓厚的文化支撑，延绵了数千年，它是一种生活方式，更蕴含着精神价值。”
为什么有的普洱茶茶汤不清亮？
茶汤不清亮的原因有很多，常见原因盘点如下：
1、原料嫩度过高，易出现“毫浑”。多见于等级较高、芽头较肥的春茶中，因芽头上的茶毫较多，一经冲泡，茶毫脱落在水中，造成了“毫浑”现象。
2、新茶相比老茶来说，茶汤看起来更显“浑浊”。冲泡时新生茶叶片上的茸毫和还未能溶解于水的茶叶纤维会悬浮于茶汤当中，影响茶汤的清亮。
3、茶撬的过碎，产生较多的茶末，冲泡时会直接影响茶汤亮度和口感。
4、注水时水提得太高。这样注水水流的冲击力较大，茶叶被迅速冲散，难免会出现“浑浊”现象。
5、普洱茶在贮藏时，因空间湿度较大，茶叶受潮发霉。因空间湿度较大，霉菌寄生在茶叶上，破坏了茶叶纤维。一经冲泡，受损的茶叶纤维和微生物残留物，极易使茶汤浑浊。
储藏不当，导致茶叶发霉变质，茶汤极易浑浊。
其它原因如“雨天采茶、揉捻过度、解块不及时、压制过紧、未干燥透、泡茶手法等”也都会影响茶汤的亮度。
所以，各位茶友，看见茶汤不清亮时，可要根据以上内容，好好分析哦!
普洱茶该怎样冲泡？注意这几点就足矣
近些年，普洱茶开始走进人们的生活中，品饮普洱茶成为了人们的日常。可有不少茶人朋友表示，不太会泡普洱茶。“为什么这茶一会儿苦，一会儿涩？”、“为什么这茶有股水味儿？”很多朋友对泡茶的过程不以为然，其实泡出来的茶汤口感与其泡法有着密切的关系。
普洱茶冲泡确实是一门学问，看似很难，其实很简单，就像孙中山所说的“知难行易”。那普洱茶该怎样冲泡？注意这几点就足矣。
第一点：不是醒茶，是温壶涤具
即先用滚水烫热茶具，温壶温杯的目的是提高茶壶茶杯的温度，不致于再注水时被壶或杯吸收而降低热量。
不要小看这个细节，会影响普洱茶的口感。
第二点：醒茶
醒茶的目的，是为了展现普洱茶的最佳口感。因为普洱茶放置一段时间，会陷入沉睡中。醒茶，就是让普洱茶慢慢苏醒，才能给我们展现最真实的自己。
普洱茶的醒茶是一个看似可有可无，但事实上，茶醒得好不好？决定这款茶后续的口感，一旦失手，那就如拿破仑兵败滑铁卢。
第三点：定点冲泡
将煮好的沸水，放置10秒左右，让翻滚的沸水归于平静，再注水，这样，会减少沸水与茶叶的正面冲击。
定点注水5秒左右后，可出汤。
第四点：出汤
出汤时，将公道杯斜放，让茶汤随着杯壁，缓缓流入公道杯中。三道茶后，往后每一泡的出汤时候，都要延后5秒左右，以便茶内质有充分时间浸出。
在这个环节，很多人都会用过滤网。一般来讲，不建议用过滤网。为什么呢？不是因为多了一道工序，变得很麻烦。因为增加过滤环节，会破坏茶汤中的平衡。
在出汤的过程中，我们尽量要温柔，让茶在最自然的状态下，释放自己。这也是我们为什么会提醒大家，不要在品茶的过程中，不要去翻茶底，除非，这茶底要倒进垃圾桶。
需要注意的是：
1、出汤时，茶汤要倒干净，要不，下一泡会涩
2、尽量不要焖普洱生茶，一焖，味道就变了
3、不要用保温杯冲泡普洱茶，影响普洱茶的特有风味
4、泡新茶时，头道水温要低于100°
5、醒茶不是为了清洗茶叶，是为了唤醒茶叶（来源：普洱世家；作者：一盏茶的时光）
普洱茶能在放冷后喝吗？
普洱茶所具备的功效是比较多的，因此，得到了男女老少们的青眯，而在喝普洱茶的时候，需要注意不能与一些事物同食，以避免对身体造成不必要的影响。
可以的，但是普洱生茶冷之后苦味比较重，茶汤饮用温度最好是40度到50度。普洱茶是后酵茶，熟茶比生茶多了渥堆发酵工序。新的生茶性寒，陈化后变温和，熟茶温和醇厚。
1、普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色。生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，新茶易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶。生茶主要有清理肠道，降脂，提神，降压和减肥的功效。
2、普洱熟茶颜色以红褐色为主。香气有明显渥堆味。熟茶茶性温和，口感醇厚。发酵充足的熟茶，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻的，有回甘，香气明显。汤色发酵轻者多为深红色，发酵重的以红黑色为主。叶底多为红棕、深褐色。熟茶可以降脂、降压、防止动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃。
现在大家知道普洱茶在饮用的时候需要注意什么了吗？
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