普洱藏家：普洱茶生茶和熟茶应该怎么醒茶？-茶礼仪网

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普洱茶需要醒茶吗？生茶和熟茶应该怎么醒茶？这是很多初入门的普洱茶友都比较关心的问题。

“普洱藏家”创始人、世界茶文化交流协会湖北分会会长、“普洱教父”白水清嫡传弟子鲁文锋，在茶会上就谈过这个问题。

鲁文锋老师认为，普洱茶生茶和熟茶的醒茶方法并不一样，而且存放中的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不同。

一、生茶

如果普洱茶生茶是放在完全开放的环境里，一般没有醒茶的必要。因为完全开放的环境容易潮湿、有异味，也加速茶叶的氧化，对普洱茶质造成一定的伤害。

如果生普洱茶是放在密封的环境里，也不需要醒茶。因为密封的环境里缺少氧气、温湿度，生普洱茶已经失去活力，醒不过来了。

所以，需要进行醒茶环节的，是那些存放在紫砂缸、纸箱或半密封容器里的生茶，也就是平时大家说的干仓茶。另外，从一个地区到另一个地区的茶，也需要醒茶，以适应当地的存放环境。

鲁文锋建议的醒茶方法是：将生普洱茶拿到开放的环境中存放约半月，但不用撬开；拆茶的时候沿着边转着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。

二、熟茶

熟茶都需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置在陶罐或紫砂罐、绵纸里，大概一个星期左右再饮用。

其实环境对普洱茶熟茶影响不大，注意不要湿度太大就好，普洱茶熟茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，跟普洱生茶那种唤醒是完全不同的意义。

泡茶前的醒茶通常也称洗茶，一般是为了去除普洱茶叶本身的异味，以便冲泡时呈现出最原本的茶味。醒茶方法有两种。

一是将茶叶放入茶壶，注入热水10秒左右倒掉，其目的在于提高茶叶及泡茶器具的温度；同时通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。

二是针对年份较老的普洱茶，将茶叶放在紫砂壶中，然后将紫砂壶放在煮水壶的上方，利用水蒸气对普洱茶进行醒茶。

普洱茶生茶和熟茶该怎样醒茶？鲁文锋老师的介绍就到这里。愿所有爱茶人都能冲泡出一杯好喝的普洱茶，享受茶带来的愉悦和宁静！

回答者：清心回答时间：2020-01-05

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【今日话题】：大家一起来看看外国人是怎么评论普洱茶的？

　　随着普洱茶的发展，一些外国茶友也开始开始喝普洱茶，那么我们跟他们对于普洱茶的评论是否一样呢？

　　以下是外国用英语的人品饮普洱茶后的评论词：

　　Astringency-(strong,some,none)

　　Smoke-(strong,some,none)

　　Dryness-(mouth)-(strong,some,none)

　　Mouthfeel-(heavy,medium,thin)

　　Hui gan-(strong,some,none)

　　Flavor-(excellent,good,fair)

　　Overall value-(excellent,good,fair)

　　翻译成汉语普通话分别是：

　　收敛性——（强，弱，没有）

　　烟味——（强，弱，没有）

　　干燥——（强，弱，没有）

　　口感——（重，中，薄）

　　回甘——（强，稍微，没有）

　　韵味——（优秀，良好，平）

　　整体价值——（优秀，良好，平）

　　外国茶友的这些评论普洱茶用词，对比中国的普洱茶友评论用词。显得太过于简单了。而且这些评论用词也不能发表出普洱茶的好坏差异。就比如说收敛性这个词。平时都是用在红茶上面的。没有或者收敛性（刺激性）弱的普洱茶难道不好？普洱老茶的收敛性就很弱甚至没有。

　　我们再看韵味这个词的描述用语，“平”是多少个意思啊？有的普洱茶是没有韵味的。随着普洱茶的发展，未来在国际上的应该有普洱茶中文对应的准确英文用语。而目前来看，关于对普洱茶的感官评论用语，在国内都还没有一个统一的认识。2016年，普洱茶感官评论用语能出来吗

普洱茶单一纯料是趋势吗？

　　普洱茶越来越细分，细分之下的单一纯料普洱茶会是未来偶尔插趋势吗？普洱茶单一纯料又是什么呢？普洱茶越来越注重味道的清爽，越来越有人在意单一纯料。单一纯料可分以下几种：

　　1.单树纯料(成本高，意义不大)

　　2.单区纯料(大小树全采，味道会比较不一，因为大树和小树的树龄差距很大会产生味道较杂)

　　3.单区树龄相近纯料(树龄相近不要落差太大，味道单一，口感纯合)

　　4.早春茶纯料(是指早春不与春拼在一起，早春茶产量最少，味道比较清香，果胶质较重)

　　5.春茶纯料(春到春末拼在一起，春茶的产质量最多，味道比较花香)

　　6.秋茶纯料(秋茶不与春夏茶拼在一起，味道比较熟香)

你对于普洱茶的误区还有那些呢？

普洱茶因为丰富的内含物质和独特的滋味口感，在市场上有着诸多受众。普洱茶终究是食品，食品入口，大众对安全的要求则更高，那么，普洱茶从制作到品饮，都有哪些容易让人陷入的误区需要当心呢？

普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，具备存储价值的普洱茶能带来更高的品饮价值，而普洱茶是否能够越存越好，除了原料优质外，最重要的在于工艺环节。普洱茶的制作有着自己的标准工序，现如今很多人为了提升新茶的适口性，加入了其他茶类的工艺，如萎凋、低温长炒、渥黄等，这样的做法会导致普洱茶前发酵，即内含物质提前释放或转化，以致于在后期存储的过程中普洱茶无法越来越香浓，这是误区之一。

“存茶潮”的兴起也来自人们对普洱茶核心价值的认知，于是产生了“凡是普洱茶，均能越存越好”的一厢情愿的意识，其实这也是误区。很多人认为，普洱茶的存储空间应当通风，但真的是这样吗？通风会使普洱茶的内质散逸，从而导致内质损耗过多过快，没有内质支撑的陈化，是不会有好的结果的，普洱茶的存储情况，应该避风避光。

喝普洱茶的时候也有误区，比如水温不够高其实对普洱茶是不利的，高温冲泡才能使普洱茶充分释放内质；冲泡的时候快进快出反而会掩盖茶品的缺陷，也会降低茶汤的品饮价值。

茶汤呈现花香蜜香果香的，多是做过前发酵工艺的茶品，没有存储价值……认清误区，严肃规避，既然喝茶，就要喝能达到核心价值的好普洱茶。

本文标题：普洱藏家：普洱茶生茶和熟茶应该怎么醒茶？

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