陈皮普洱茶里的陈皮，到底什么来头？-茶礼仪网

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新会作为广陈皮的地道中药材产区，其具备了丰富的种植新会柑的经验累积。新会专门种柑取其皮从18世纪有见记载。据1908年（清光绪三十四年）《新会乡土志》记载，新会陈皮已经广泛种植，并成为了主要的物产之一。在1912年前后，经营新会陈皮的专卖店，光新会城本地已有30间，而兼营葵扇（新会三宝之一）的商号只有五六间。当时，新会陈皮已被运到三大都市——上海、重庆、广州，然后再转销到中国各地区。1931年，新会年产陈皮量已达700吨，仍未能满足中国各地需要。

这样大批量的新会陈皮，经由各大商号向小贩收购后，再进行分销、批发和零售，而小贩则到新会各乡村作零散收购。每年冬至前后，商贩们就带上斤称以及片糖，按陈皮的年份及品质，与种植户们兑换柑皮，这就是“柑皮换糖”。等到1945抗战胜利之后，小贩们更是带上花生油下乡来换购柑皮，这就是“柑皮换油”。不过也有带铁盆、牙膏等日常用品的小贩，下乡来换购陈皮，这就是“柑皮换日常用品”。

按照当时市价，一般情况下一两柑皮，可兑换片糖五六两，如果遇到了特殊原因，导致柑皮涨价，则可兑换片糖一斤甚至更多。而一斤上等质量的柑皮在最高价时，可兑换到生油6斤。而柑皮与稻谷的兑换率，通常为一担头十一月底采收的红柑皮可换稻谷15—20担，在需求高峰时能够换稻谷110担，可见其市场需求，而非新会产的柑皮，每担仅在五元左右，而新会柑皮最差的每担也值十四五元，上等的每担能值百来元。据已有十几年陈皮经营经验的世纪茗家认为：新会陈皮市场十几年来波动较为明显，从世纪茗家全国营销数据来看，越来越多的人使用新会陈皮并加入了陈皮宣传的队伍中来，所以我们认为，新会陈皮市场仍具有很大发展空间。

习俗

几百年来，新会当地柑农技艺世代传承，包括种植新会柑，晒制陈皮等的技巧，久而久之，新会陈皮成了广东知名的土特产，也造就了现在新会当地独特的陈皮产业和陈皮文化。

新会人长久以来都有储存柑皮的习惯和方法，每逢柑桔收获季节，都见“买柑晒皮”和小贩穿街过巷卖柑，但向来“只卖肉，不卖皮”（即无皮柑），形成“家家开柑皮，果皮挂灶眉”、“柑黄秋高爽，果皮满禾塘”和“秋收谷金黄，柑皮煨咸汤”的独有景象。

而柑皮的储存方法，新会人早已信手拈来，比如将柑皮挂在灶尾让灶烟熏，这样做是为了防止虫蛀并让其失去活性，新会越陈越香，早已家喻户晓，很多人都将陈皮当做传家宝，世代相传，历史悠久。

在新会人眼里，将自己亲手晒制的陈皮送给亲朋好友，就是最好的礼物。

技艺传承，历史悠久

当地种植与储存流传最广的一句话：“十年一届基、种果用机肥。拣果考眼力，二三刀开皮。反皮看门路，晒皮趁天气。贮皮需有道，伺理比心机”。

当地人对新会陈皮的要求颇高，不仅在将柑开皮时讲究刀工，而且存皮也要遵循传统方法。柑以扁种油身皮方为上品，刀以“对称二刀”、“正三刀”或“丁字二刀”方为正统，方式以“冬前好天气，失水软反皮。自然陈晒制，晾晒不迟疑”为内行。除此外，还要做足做好其他措施，适时防烧、防霉、防虫和防潮，老陈皮定装定仓，并适时返晒。传统一直流传着“麻绳串灶尾熏，麻袋装阁楼放”，“年年晒新皮，旧皮少伺理”等的存皮做法。

除此之外，新会柑的种植技巧也非常讲究，唯有使用圈枝苗或嫁接苗木、水田建园、利用老果树进行生产、多施基肥、水旱轮作等技术下才能生产出好的柑皮原料；而且讲究采收时节，不同采收期加工出来不同的货式，不同货式其用途也不同；并陈化环境及条件也十分重要，对新会陈皮储存后的品质情况影响重大。在新会，一直都是采用自然晒制和自然界贮存法加工新会陈皮，所以，新会陈皮质量对产区自然条件依赖非常高。

回答者：清心回答时间：2020-01-06

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普洱茶的功效有哪些四季喝普洱茶有不同功效吗

总说喝茶养生，尤其是普洱茶，简直是现在最受欢迎的一种茶叶了。无论男女老少都喜欢喝普洱茶，普洱生茶、普洱熟茶都是很受欢迎的茶叶。到底普洱茶的功效有哪些呢?今天茶叶网小编就按照季节来介绍一下普洱茶的功效。

春天

春天喝普洱茶最养生。春天人体处于舒发之际，需要促进阳气升发，可选择有年份的普洱茶或生熟混拼的普洱茶。在春天，人体内郁结了一个冬天的寒气需要发散出去，喝一些温性的普洱熟茶能促进人体阳气生发，令人精神振奋，可以消除春困，还能够增强人体的抵抗力。

夏天

夏天喝普洱茶能消暑、解渴。夏天溽暑蒸人，此时宜饮普洱生茶，普洱生茶的味道略苦，茶性偏寒，解渴的效果最好，而且普洱茶的功效具有消暑、解毒、去火、降燥、生津、振奋精神等。而且普洱生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。

秋天

秋天喝普洱茶能强健体。秋天天气干燥，常使人口干舌燥，宜喝半生熟发酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其两者的功效。这样混合饮用的话，普洱茶的茶性适中，不寒不热，很适合秋天的气候。

冬天

冬天喝普洱茶能保健康。冬天养生重在御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬天气候的适应能力。在古籍《怨茅厅采访》中有这样的叙述：普洱茶具有“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”

普洱茶的功效有哪些，除了按照季节来区分之外，还可以根据不同的人群来区分普洱茶的功效。例如老年人，饮用普洱熟茶可以帮助肠胃消化，并且降三高，减轻脑血栓的发病风险。经常有应酬、吸烟喝酒的人士，喝一些普洱茶可以消食解腻，防止啤酒肚，还能够帮助肝脏排毒。而女生喝普洱茶，还可以达到减肥、美容的功效。

普洱茶膏学堂1讲|茶膏谓之为何？

万物存于世间，必有其开端。

任何历经时代的事物，

经过追本溯源，反复推敲，

留下的必为匠心之作。

茶膏，载史数百年，进贡皇朝贵族，踏入百姓人家，匠艺传承至现在，有红茶膏、绿茶膏，当然最兴盛的必当是极赋养生价值的普洱茶膏。

贡润祥作为茶膏行业的领导品牌，精益求精地在传承古法工艺的基础上，结合先进生物科技，打造出更安全、健康、便捷、好喝的普洱茶膏。

贡润祥创设普洱茶膏学堂栏目，旨在让更多消费者了解茶膏是什么，茶膏与茶的区别，茶膏的属性是什么等，为茶膏百年文化的传承奠定一定基础。

普洱茶膏学堂1讲|什么是茶膏？

茶膏，中国最初的“速溶茶”

茶膏业界普遍研制茶膏是把茶叶加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶，其色泽漆黑或偏深褐黄。

茶膏分生茶膏和熟茶膏，有块状、晶体两种形态。

生茶膏，茶原料没经过渥堆发酵，茶气较足，茶汤金色或金黄色，口感略涩微苦而回甘。

熟茶膏，茶原料经过渥堆发酵后再进行深加工，茶汤颜色呈宝石红色，口感醇和厚滑而回甘。

悠悠“茶膏路”漫漫中华情

茶膏的诞生是一场意料之外，却又是情理之中的巧合。

古时随着制茶工艺的不断进步，人们开始尝试各种制茶方式，最终探究到一种神奇的现象：制作茶饼的过程中，茶汁溢出形成膏化现象，便是茶膏之雏形。

陆羽煮茶

始于唐代“茶山御史”陆羽是发现茶膏的第一人，他认为真正的好茶一定是“含膏者皱”的外形，即外形褶皱，茶汁流失少、茶味浓。遗憾的是，唐代的茶膏技术尚未成熟，此时的茶膏并不具备完整形态。

宋代制茶工艺

兴于宋代到了宋朝，茶膏的研制技术更加精良，茶汁与茶叶中的纤维物质分离得更加彻底，使得真正意义上的茶膏诞生了。赵汝砺的《北苑别录》记载了当时最为火红的宋代皇宫直属茶园“北苑贡茶苑”的采茶、制茶历史，同时也是这本著作，第一次揭示了宋代研制茶膏的方法。

中国茶膏博物馆——复刻版玉蝉膏

宋代陶谷著述《荈茗录》记载了“玉蝉膏”和“缕金耐重儿”，说明茶膏在宋代是作为独立茶产品存在的。

《宣和北苑贡茶录》（宋代熊蕃著）

另外，茶膏在宋代还被用作涂抹茶饼表面的“珍膏”，以增加饼面的光亮度和色泽度。宋代熊蕃《宣和北苑贡茶录》中记录龙凤团饼茶图时，均写到“珍膏油其面”，便说明了茶膏这一作用。

熬膏过程

兴于清朝清代是“茶马古道”盛行时期，以茶易物是当时重要的贸易方式，而茶膏也因此得以进入普洱茶业繁荣的云南。

茶膏传入云南后，当地人采取“大锅熬膏”的制作工艺，将唐宋“蒸膏”的方式，换成了“熬煮”，使普洱茶原叶与茶汁分离，制成历史上最早的“普洱茶膏”。然而由于“大锅熬膏”工艺粗制，普洱茶膏的品质与后来皇宫“御制”的茶膏也有较大差别。

普洱茶膏进贡朝廷

清乾隆年间，普洱茶膏开始进贡朝廷，深受皇族们的喜爱，为了日常享用，皇族引进普洱茶膏入御茶房，并在制作工艺上做了非常大的改进，正式成为宫廷秘制御茶，唯有尊贵之人方能享用。

清代药学家赵学敏的《本草纲目拾遗》是官方文献中首次正名“普洱茶膏”的著作，也表示了云南普洱茶膏兴盛于清朝。

1792年(乾隆57年)，普洱茶膏首次做为国家礼品向到访的英国使团马嗄尔尼馈赠，并就此流入海外。1925年，清朝皇室解体，普洱茶膏的制作也随之终止。

传承现代从清朝到现代，茶膏曾经一度无人问津，更无人知晓茶膏制作技艺和养生之道。直到2000年，云南贡润祥茶产业开发有限公司董事长张光辉先生，在偶得几颗由尚存民间古法熬制的茶膏后，对其产生了浓厚兴趣，便开始将心注入，潜心研究普洱茶膏。

斥资汇集国内知名研究机构，成立当时乃至今时今日在全国都是最强的普洱茶膏科研团队，张光辉先生带领着团队不断探索、研习清代御茶房文献、复原清宫工艺。终于，探得茶膏制作的“常温仿生浸提工艺”、“小分子纳米筛技术”、“分子团切割技术”、“茶膏留香工艺”等几大核心技艺，其中最重要的便是茶膏原料需是珍稀的普洱原叶和清宫186道工艺。自此，茶膏百年文化得以续上，安全、健康、便捷、好喝的普洱茶精粹品——普洱茶膏又重现人们视野，贡润祥也成为了中国茶膏行业的领导品牌。

普洱茶膏独特药理养生机能

清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中提及普洱茶膏能治病、养生，“肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈。”

清代药学家赵学敏月下赞膏

普洱茶膏之所以具有药理养生的功效，很大一部分原因是因为其含有“茶多酚”、“类黄酮”、“茶碱”、“纤维素酶”、“果胶酶”等有益于人身体物质，从而促进人体生理节律，具有明目、养胃、降血脂、降血压等潜在功能和特殊药理机能（详细机理效用原理会在后续课期中讲解）。

贡润祥普洱茶膏的“极致养生”

普洱茶膏的演变经历了唐代的“揉取”、宋代的“榨取”、清代的“御茶”后，到了今天，中国普洱茶膏的匠艺传承至贡润祥，继续将茶膏文化发扬光大。

秉承茶膏古法技艺，结合先进生物科技工艺，贡润祥将普洱原叶中的精华物质做到了极致萃取。

5%珍罕提取率

100g普洱原叶，贡润祥仅制5g；

精华价值远超传统茶

普洱茶叶精华的凝练产物，汲取茶叶中最有益的成分高倍聚合，价值远高传统茶；

有益物质吸收率极高