你知道白茶的香味从哪里来吗？-茶礼仪网

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你知道白茶的香味从哪里来吗？——下篇上篇讲到两个决定白茶香味的因素，分别是品种和生长的环境，这属于不可抗力的自然因素。下面要讲的两个因素就是后天改变的人为因素，需要茶友们重点关注，我们继续分析：

3】阳光的味道：工艺香日光萎凋的白茶，甜入香，香气较张扬，有阳光的味道；室内萎凋茶，香气及甜度较幽隐。在白茶自然萎凋过程中，如果遇到相对湿度小的天气，茶鲜叶干燥过快，萎凋时间不足，白茶容易产生青气。如果遇到雨天，相对湿度大，茶鲜叶不容易干，有微微发酵，容易产生酵气。萎凋时间过长，易霉变。白茶烘焙温度过高时间过长，会产生火香。在储藏中，白茶本身干度未能足干，容易产生陈气或霉气。白茶香气应该有白茶自身的茶香，不应有老火气、陈腐气、青气、酵气等异气。

4】时间的味道：转化香经过存放后的老白茶，香气也富于变化，逐渐生发与白茶新茶别样的陈醇香。关于白茶的存储对转化效果的影响，在白茶界已经渐渐形成一些共识，比如不同地域相比，转化速度的快慢，但在香气的区分上还没有具体的说法。不过，“转化香”是以前三者为基础，而又可以自成体系的。储藏好的陈年老白茶少了新茶的清鲜，香气更加浓郁陈醇。存放3年以上，荷叶香显露，沁人心脾；约在存放年限8年时，枣香扑鼻；存放久至15年者，更将带有药香，这已堪称难得的“宝”茶了！

回答者：爱性回答时间：2020-01-06

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白茶要怎么煮？煮白茶时用热水好还是凉水好？

　　白茶是中国六大茶类之一，属于轻发酵茶。了解白茶的人会知道，白茶是可以用泡或者用煮的。相对于常见的泡茶来说，今天我们就来说说煮白茶。一般而言，煮白茶选用的多是老白茶较多。煮白茶能使茶叶中对人体有好处的许多物质都充分发挥出来，还能提高我们的养生功效和好处。白茶是最适合秋冬季节喝的，能使我们去燥又暖心暖胃。

　　一、煮白茶用凉水还是热水好？

　　一般来说煮白茶最好使用热水，在煮白茶前就需要把水煮开，煮开后再把茶叶倒进去哦。煮过后的白茶其中的丰富物质都会充分释放，这些物质能使白茶的茶汤闻起来充满香气，可能有药香，枣香或者粽叶香气等。喝起来后的茶汤更是给人一种甘醇稠厚并且很柔和的口感，简直让人回味无穷了。

　　煮白茶的茶具方面并不是非常讲究的，可使用陶瓷壶，紫砂壶，玻璃壶，铜壶或者铁壶。不过小编建议的是最好使用玻璃壶了，玻璃壶煮白茶非常方便清洗，同时还能观察到茶汤的颜色以及玻璃壶的价格也比较经济实惠哦。

　　二、白茶的正确煮法是怎样的？

　　首先准备一个干净的茶壶倒进一些清水烧开后，放置上一会让茶壶杀菌消毒，等水凉后旋转一下茶壶清洗内部把水倒掉。其次再往壶里倒进一些清水再次烧开，水开后就可以加入白茶茶叶了，开大火再次煮开后就可以把火关掉了。这时候茶壶是属于保温状态，只要茶壶不要凉就好。

　　有研究表明，煮茶可以使茶叶释放出更多的抗癌物质。有研究表明，茶叶在茶壶中煮沸五分钟后能使吸收癌症中的有害物质抗氧化剂浓度达到最高值，平常如果喝茶壶煮上五分钟的茶，血液中的抗氧化剂水平会提高百分之四十五哦。

　　把茶汤倒掉或者倒进茶杯里的目的也是为了消毒，或者能使白茶更加散发出韵味，存放越久的白茶香气和口感也会越不同。白茶中的黄酮类物质是比许多其他茶种类高很多的，也会随着存储时间的长短而更加升高，不过这也说明了白茶的美容养颜功能比较好了。

　　以上就是关于煮白茶的知识介绍。看到这里你是不是有所收获呢？如果家中有白茶的话，不妨拿出来煮着喝看看，也许你能体会到和泡着喝截然不同的口感。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。

什么样的白茶是好白茶？

寻一泡好茶不易，那什么是好茶？好茶都应该包含那些条件和要素？无论谈那些都应该首选原料，巧妇都难为无米之炊，何况茶呼。好茶的原料应该包含以下几个要素：

第一是产地，没有了产地要求，那就没有了产品的独特性，所以产自闽东地区，特别是福鼎、政和两个区域茶山中茶青才是白茶的正宗原料。

第二是品质，好的茶青品质是好的白茶成品前提条件，那么茶青品质我们可以分为几个条件：

什么样的白茶是好白茶？

一是需要有机茶园的茶青，好的白茶一定是选择可以循迹的茶园茶青作为原料供应基地，这种茶园可以追索到栽种、培育、生长的全过程，再经过现在投入人力物力管理，使其茶青达到标准，成为有机的基础。

当然我们不能简单认为把牲畜粪便撒在茶园就是优质的有机茶园，所以不能浅层次地认识使用农家肥生产有机茶青这个问题，而这样的施肥方式往往成为制作营销文案和视频的噱头。

二是严格杜绝施用农药，只要按照传统农业的做法，过去的茶园是什么形态就保持什么形态，自然的生态平衡，才是好茶园的前提条件。关于什么是传统农业的好茶园形态，欢迎大家在下方评论区留言讨论。

什么样的白茶是好白茶？

三是海拔的问题，在适宜茶树生长的条件下，海拔越高的白茶园品质越好，当然珠穆朗玛峰肯定是生长不了茶叶的，所以说高度也是在一个范围之内。且要达到其他条件都满足的情况下才是好茶园，不能孤立地把高度作为好茶园的绝对化标准。

而且海拔相对周边茶园越高，越不容易受到周边不利于自身茶园生长的干扰。这个问题也放在白茶会私信讨论。

四是需要严格的一年一采，杜绝一年多采，这个道理相对比较容易理解，一年只采一次春季茶青，可以保证采摘后来年的春季茶青品质，采摘次数越多，春季茶青内物质越贫乏、品质越差。

什么样的白茶是好白茶？

检验的方式除了直接了解茶园的培育方式，在后期的品饮阶段也可以一探究竟。一年一采茶青制作出来的成品，内涵物质丰富，品饮时的口感就可以做出判断，其中的详细容后在品饮部分再进一步深入讨论。

为什么酷夏养生销烦暑要饮白茶?

春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。夏，心属火，万物长至极，暑气盛。

俗说话“小暑大暑，上蒸下煮”。高温酷热，人易动肝火，心烦意乱，无精打采，思维紊乱，食欲不振，急躁焦虑等异常，为避免“情绪中暑”，宜重在养心、戒躁戒嗔，要心柔意软、志性宽和，浊气宣泄，皮肤腠理宣通，顺应夏阳气在外的特点。宜饮白茶，特别是优质老白茶。

茶质优异的白茶，或老白茶，会有很好的当季祛湿养生、排汗之效，并且好的老白茶不寒不火较平和，对大多数茶友体质都较适且。散热降温、生津止渴;预防胃肠消化道疾病;补充钾盐和水分。老白茶也符合中医阴阳学说里阴阳转化，长期储存过程中，白茶的汤色、滋味、功效香气随着年份出现转化，从而达到以阴制阳，以阳补阴的效果。

白茶轻微发酵，不及绿茶那般“寒凉”，胃寒之人大多不敢喝绿茶，却可以品饮白茶。

且白茶是真正的“不近人间烟火”，不炒不揉，轻微发酵，制作工序少，在很大程度上保留了茶叶的多种营养成分。退热祛暑功效显著，可防中暑。加上纤细的叶芽，浅淡的汤色，幽微的香气，富有清凉感。

初品白茶，大多茶友，特别是老茶客，会感觉滋味清淡，没有绿茶的鲜醇，没有红茶的香甜，没有乌龙茶的温润，没有普洱茶的醇厚，也没有花茶的鲜爽香艳，但随着时间的推移，达得一定的时间距离之后，会慢慢开始回味，会突然觉得刚才入口时清甜的感觉很美。

等到遍品各茶之后，你会惊觉白茶极具君子、佳人气质，清洁素雅、心境平和、气定神闲，从心理到生理上给人以清凉自在。

白毫银针温润如玉的谦谦君子，清雅亮洁，不论是颜值还是滋味，都绝对跟窈窕淑女相配。而寿眉和白牡丹，是老成的君子，内涵丰富却又不咄咄逼人，像和蔼可亲的人父、人师，确是夏日中静心、养心的首选。

白毫银针，斗胜雪，素雅见长，根根挺立，刚出水的芙蓉般亭亭玉立。亦如清纯少女般一袭洁白飘然而至，相对无需言，默默不答语。

白牡丹，芽叶连枝，缘背卷，三白红筋，舒展之时，毫心嫩蕊、形似花朵，绿叶托嫩芽，宛如蓓蕾初绽。名和味如花一样的韵致，借“花中之王”的富贵牡丹之名，增添几分妖娆与宠爱。解语花;开富贵;真国色;一枝红艳露凝香;名花倾国两相欢。花艳而浓，国色天香，花开时节动京城，处处盛开着自信成熟风度。

寿眉的纯朴，虽粗旷，但抱朴守拙，如大多数平凡中国女子，有她，日子就过得安稳、厚重、踏实，细数流年，把如烟的日子过出诗意的温暖。

嗅之嫩香持久，饮之清冽鲜爽。白茶的意味，有如观丰子恺的漫画，尤其是那幅《人散后，一钩新月天如水》，大片闲散的白，人去楼空，竹帘闲卷，一钩新月静照，木桌茶水慢凉去。。。

人生，不仅有友人相聚的热闹时光，还有耐下性子去品味白茶的淡然的幸福时光。

茶，是生命里的一种美好。酷暑里，再难捱烦燥的日子里，每天坚持一茶，就是对自己、对生命好一点。

白茶，从一片叶子到一饼茶，不管是在最好的年纪，还是在日益老去的日子，它都静心沉淀，不急不躁，恰适安度苦夏。