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普洱茶会不会过期？

相信不了解普洱茶的许多人会抱着疑问，既然普洱茶是一种饮品，为何普洱茶不会过期、不会变坏?那么下面就和小编一起来了解一下普洱茶为什么不会过期吧。

普洱茶有“越陈越香”的美称。也有人说，从传统意义上的茶叶，也是没有保质期的，只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生“化学变化”，改变了其味道，就会变坏。

普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。

新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。

辨别普洱茶年份的方法、看茶叶外观：新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈;普洱茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。区别包装纸颜色：通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品。

看懂茶品年份：一般而言，通常将普洱茶的年份划分如下：1949年以前这时期生产的普洱茶称为古董茶，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为内飞。

看懂普洱茶年份：普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素，一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元，主要是因为普洱茶有越陈越香的说法，所以商家动则20年、30年，甚至于说是50年、60年的珍品、贡品，价格更是炒上了天，其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认，而且如果保存不当也会影响茶叶品质，惟一的方法就是多喝、多比较。

许多人会抱着疑问，普洱茶是一种饮品，为何普洱茶不会过期、不会变坏?像常见的绿茶，铁观音都有保质期?反而普洱茶有“越陈越香”的美称。也有人说，从传统意义上的茶叶，也是没有保质期的，只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生“化学变化”，改变了其味道，就会变坏。

普洱茶究竟会不会变坏?让我们来探讨一下。

新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃。

回答者：爱性回答时间：2020-01-06

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如何判断普洱茶的收藏潜力？8大疑问盘点，请知悉！

普洱茶因为它越陈越香独有的魅力，被广受推崇。一入普洱深似海，普洱茶里面的学问也让很多茶友感觉头疼。

▲普洱茶

今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就和大家分享关于普洱茶的常见疑问。

鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年藏有百年宋聘号、1952年红印圆茶、70年代小黄印等古董茶，并对中茶、下关、福今、八角亭等品牌十分熟悉，如今将多年研究普洱茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。

▲普洱藏家茶馆

1、问：要怎么判断值得收藏的茶？

茶叶若在打开时看起来舒服，就能先算及格，但是否好喝才是关键。

只要现在泡起来好喝，就可以收藏。有些现在喝起来可能很淡或不够香，可是当它有股渗透力时，不管这茶长什么样子，都值得收藏。

▲普洱茶存放

因为活力较厚、后劲较强、原动力大，能够渗透进舌头，连牙龈都有感觉，所以一般要注意在嘴里的苦涩度、是否回甘生津、是否饱口以及是否有股气会渗进嘴里的感觉。如果香气到达头部还能散开，就绝对值得你收藏每天品饮。

2、问：请问秋茶跟春茶，那个季节的茶比较好？

茶会带有该季节主要的味道，但都要求一定要生津解渴。

▲普洱茶菁

在云南没有很明显的四季分别，但总体来讲，某个季节的某一味道会比较明显。

如：春茶略带酸味但带润，秋茶略带涩味但生津，夏茶较苦但苦尽回甘，冬茶是带点咸味。每个季节表现出来的不尽相同，但苦、润、甘、滑、顺等基本条件是一样的。

▲普洱茶菁

3、问：单一茶区的茶与拼配的茶，何者较好？

单一茶区的茶比较没有后劲变化，口味单一，万一该茶区的茶苦或涩，就永远在苦或涩里变化。但不须直接否定，而是应该去了解单一茶区的好处，就是当下可以喝。

如果知道这茶要在五年内喝完，就在五年内喝，选择时要找个能化得开、变化较丰富的单一茶区茶，将来喝起来也不会失望。

只要能捕捉到茶的活力与特性，就可以收藏它。

▲普洱茶汤

而提到拼配，云南山头多茶堆更多，挑选时不可能每一道都喝，以我的经验是先用排除法。

用手去感应水气，如果感觉气不够凉爽或水气很重而闷则淘汰，就像衣服比较潮湿，手一摸就知道，所以相信自己的手感与直觉。然后用剩选法，从剩下的茶堆中选出优秀的。

▲白水清依据百年宋聘配方拼配的宋聘号

最后配方，即配合各地区喜欢的口味，将该口味与应有的价格配在一起。

如果将高档茶堆都放在一起，成本高价格也高。但从中档价格里，拼配出高档质量，低档的价格拼配出中档质量，即如何将质量透过配方而提升，是最重要的。

▲普洱茶

4、问：普洱茶存放的技巧为何？

主要是存放环境没有杂味、湿气不要过重，但靠海的区域难免会有咸味，所以最好是存放在大陶缸里，并用三层布盖着。

在大热天时，每周稍微掀一小角闻其是否有水气与杂味，若很重就打开散气一小时再覆盖。存茶空间千万别太潮湿，湿度保持在45%~70%就可以了。

另外若陈放在仓库，也要考虑通风与地气，总之不要有外来的干扰。

▲普洱茶存放仓库

而放陶罐与瓷罐的差别在陶罐会促使茶继续变化，并把杂质排掉，紫砂罐也可以，但瓷罐没有气透性效果，茶入内即定味。

茶若已转化到很好而要固定这个味道，就放到瓷罐里，若取一个月的量，就放置一个月内喝完，在这段时间内就能喝到很稳定的口感；

由于转化几乎停止不再变化，所以长期的存放，就不能放在瓷罐中。

▲瓷罐

5、问：普洱分很多种香味，何种香味的茶最好？

无论樟香、兰香、荷香、清香等都好，最重要的是茶是否有股活力，当有那股渗透力时，将来的转化就会往好的方向。

反之如果现在喝起来闷，气息到达头部时往下沉就别买，这种茶不是该茶树或茶区不好，而是在制作过程中没做好，一般都会被拿去渥堆。

熟普不一定是不好的茶才做渥堆，只是不适合以生茶来表现。

▲易武正山熟茶饼

任何茶都无须争香，因为香字清悠中更远；也不争甘，甘字柔和中弥回；也不争味，味字内敛中绵存。

只要茶本身清幽、柔和、内敛，就是好茶，底蕴够时，就有气质从体内散发出来。

就像有气质的人即使没有妆扮或名·牌，还是会让人想多看一眼，我也要求无论是我的茶还是我个人，都能做到如此，与大家共勉之。

▲易武正山熟茶茶汤

6、问：五十年前的红印这么好喝，表示以前的工艺很好吗？

五十年前的师傅大部份退休了，加上普洱茶有一段时间在整个云南算是没落的行业，所以几乎都改做绿茶。

不过喝普洱茶的风气再起，一定会出现有兴趣研究、或是为消费者带来好茶的人，包括我也投身研究如何把更多好普洱茶分享给更多爱好的人。

建议茶友们买茶前先泡一泡品饮，或买一饼回去找朋友一起喝，觉得好喝后要买多少件都可以，总之不要只听不试饮。

▲“普洱藏家”茶样试泡

所以大家有条件的话可以走一趟云南茶山，尤其是茶的变化中，存在着拼配的某一个要素，这要素将带动整个茶的后续转化，只要存放得宜，不管放在哪个国家都是往好的方向变化。

因此这个问题，包括现在勐海的茶放五十年后是否还是好喝，因为当时的技术者已不复在，无法具体讲明。

不过新的优秀的技术者也还是会进厂，所以不用担心这两三年勐海的茶品将来会不好。

重点在于是否愿意先喝看看，找到喜欢的再买，希望云南所有的茶厂，都能做出好茶给消费者。

▲云南下关茶厂

7、问：存放茶品可以放在空调室吗？

只要外来水不是太多，是容许的。空调不可能整天都开着，不过相对地空间湿度较低，放冷气时空气变干燥，茶的转换就比较慢。

空间水份越高，变化越快，但尽量不要有外来水，以免酸化或发霉，也不要晒到阳光。

▲空调

8、问：喝普洱茶有消脂的功效吗？

喝茶喝出健康时，代表身体代谢正常，也不会有赘肉，但请千万不要拿来减·肥，尤其是新普洱生茶。

▲普洱生茶

因为鞣酸成份很多，喝太多会产生大量鞣酸铁，造成养份供输不良而瘦下来。

但体内的五脏六腑，都会因没养份而生病，要瘦·身还是少吃零食宵夜并多运动，才能健康不伤身。

小青柑普洱茶会越陈越香吗？

小青柑普洱茶和大红柑普洱茶作为两种不同的柑普茶，因为所用柑皮不同，功效和滋味也存在差异，最近有茶友咨询“小青柑和大红柑滋味功效不同，那么小青柑也能像大红柑一样越陈越香吗？”。想必很多茶友也存在类似的疑惑，所以本期和大家讲讲“小青柑”普洱茶是否会越陈越香。

1、陈皮“越陈越好”的传统说法及存储由来已久，青皮暂无

小青柑普洱茶和大红柑普洱茶的差别，就在于制作两者所使用的柑皮不同。用小青柑制成的柑皮在古代医书中被称之为青皮，用成熟度较高的大红柑制成的柑皮就是我们常说的陈皮，青皮和陈皮都是我国传统中药材。而陈皮素有“百年陈皮，千年人参”“广东三宝之首”的赞誉，所以陈皮“越陈越好”的说法也受到较大程度的认可；且被实际验证过，因为现实中确实存在陈期达十数年乃至数十年的陈皮。
小青柑所制成的青皮虽然也和陈皮同样是一味中药，但在中医典籍和传统说法中，都没有“青皮越陈越好”的记载或者说法。现实生活中，也很少听或者看到有陈期长达数十年的青皮存在。所以青皮能否“越陈越好”，是一个尚未真正被实际验证过的说法，毕竟对于未发生的事情谁也不能下准确的定论。

同理，小青柑普洱茶也是近两年才兴起的茶品，小青柑中的普洱茶肯定能够“越陈越香”，因为已经被实际验证过。但小青柑柑皮的转化就有其未知性，因为之前没有人存储过，并且小青柑能否“越陈越香”还与后期存储方式、地域有关，实不能片面的下“能”或“不能”的结论。

2、“越陈越好”也要在合理限度之内，小青柑适度存储性质更温和
中国自古就有“以古为尊”“以陈为好”等，推崇事物古老、陈旧更具有价值的观念。一些药物也的确需要经过一定的陈化，才具有较好的功效，但这种“以陈为好”观念并不适用于所有药物。如在中药界有一句顺俗语“陈肉桂是宝，陈人参是草”，因为肉桂（一种中药）在保存得当的情况下，经过适当存储陈化药效较佳，而人参存放陈化时间越长，其有效成分丧失越多，效用越差。陈皮和青皮也是如此，关于陈皮要陈旧才好的说法，最早见于金元时代医学著作《药性赋》中的记载“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒及吴萸，六般之药宜陈，入药方知奏效奇。”但文中只是说“宜陈”，而不是无期限的“越陈越好”。
而且传统中医里一些需要陈化的药物，往往是需要通过适度的陈化使得药物的性质转化得平和，避免太过刺激对人体产生副作用，如最为典型的包括陈皮在内的“六陈”（六种需要陈化的中药）都是如此。所以，如果从传统中医药性理论出发，在正确存储的前提之下适度存储，小青柑符合“宜陈为佳”的说法，因为多部医学典籍中都记载青皮药性猛烈，如：

《本草通玄》：“橘之小者为青皮，功用悉同，但性较猛耳。”

《本草经疏》：“青皮，性最酷烈，削坚破滞是其所长。”

《本草纲目》：“青橘皮，其色青气烈，味苦而辛。”

《主治秘诀》：“青皮性寒，味苦。”
小青柑普洱茶内之所以用普洱熟茶，其目的之一也是为了以性质温和的熟茶中和小青柑性质的寒凉，使其药性平和；再通过适当的后期存储，会使得小青柑普洱茶，茶性转化更为温和。因此从茶性分析，小青柑经过适度存储会更利于品饮。而且中医上大多数中药陈化期限在10年左右为佳，否则药气过多流失，药效降低，小青柑也是如此。

3、陈皮和青皮所含物质成分种类基本相同，只是所含的量不同

经过现代科学检验表明，大红柑陈皮和小青柑青皮所含物质成分基本相同，只是所含成分的量不同。而且根据《中华人民共和国药典》即《中华人民共和国药品管理法》中对陈皮和青皮的测定结果表明，青皮和陈皮的主要有效药用成分都是橙皮苷，且其中明文规定：“如果作为药物，陈皮中橙皮苷含量不得低于3.5%，青皮中橙皮苷不得低于3%。”，对于陈皮和青皮的存储环境要求也都是阴凉干燥。
如果从所含物质成分来分析，小青柑与大红柑差别后期转化的物质基础差别并不大。但小青柑中对人体有较好保健功效的挥发油含量更高，随着存储时间的增加，挥发油会随之挥发丧失，小青柑的香气和保健功效会相应降低。所以，如果从物质含量差异来说，小青柑并不适合长期存储。

综上所述：从实际存储事实考虑，小青柑后期存储物质和功效转化存储具有未知性；从传统中医理论分析小青柑经过适度存储，茶性能够更为温和，但期限不应超过10年；从现代科学检测结合小青柑物质含量分析，小青柑主要功效成分中的挥发油，会随着存储期限的延长而逐渐挥发。