绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶2018年9月19日—20日，下关沱茶集团公司迎来滇西应用技术大学（下称：滇西大）2018级新生——普洱茶学院以及管理学院两个学院共200余名学生，到我公司开展专业认知、实践活动。
为了让同学们对下关沱茶有较直观、全面的认知，活动当天，我公司特意安排同学们到下关沱茶生产线观摩，了解一片茶叶的成品之旅；观看国家级非物质文化遗产保护的“下关沱茶制作技艺”现场表演，领悟下关茶人百年技艺的智慧结晶；参观下关沱茶博物馆，感受百年品牌的历史积淀与普洱茶文化的博大精深；听下关沱茶集团公司组织的讲座，了解包罗万象的企业管理，领略奥妙无穷的市场营销。
同学们到了茶香四溢的生产车间，瞬间炸开了锅，热烈交流起来。跟随着解说人员的介绍，大家了解到茶叶的生产是分工与合作并存，由机械设备辅以人工操作协作完成的，并且每个环节都有相应的操作规程。
在实地观摩车间生产线期间，同学们提出各种各样千奇百怪却又真切可爱的问题，比如“下关沱茶贵不贵”“下关沱茶适合老年人喝吗”“下关沱茶是什么茶类……”相信同学们此行后，对这些问题都有了答案。
▲公司技术人员向同学们介绍下关沱茶的生产
▲参观下关沱茶生产车间
参观完生产车间，同学们来到下关沱茶博物馆，在这座充满着浓郁白族气息的小院子里，同学们感受到了百年品牌的历史积淀与普洱茶文化的博大精深。
▲公司博物馆工作人员为同学们讲解下关沱茶百年历史
▲古老的物件吸引着年轻人的目光
在参观下关沱茶博物馆时，学生们初见下关沱茶非遗表演，纷纷尝试、体验制茶技艺。
“纸上得来终觉浅，觉知此事要躬行”，听了、看了、还亲自实践了才算不虚此行！
▲观摩、体验入选国家非物质文化遗产的下关沱茶制作技艺
公司行政总监朱子纲给同学们系统地介绍了下关沱茶的基本概况，从前世今生、品牌发展、技术积淀、质量为先讲到佛茶渊源、银桥新区等方面。
▲公司行政总监朱子纲为同学们介绍下关沱茶
公司媒介主管万岚兰给同学们讲述市场营销知识，结合社会经典营销案列，生动地讲述了营销的重要性。
▲公司媒介主管万岚兰与同学们交流分享市场营销知识
我公司自2017年与滇西大进行校企合作，作为滇西大教育实习活动基地，为培养应用型社会人才提供支撑，务实合作。此次是该校第二届学生来我公司开展认知实践活动。
下关沱茶集团公司以大气明理之风，为行业培养、输送人才添砖加瓦，为做知己好茶的人才队伍呕心沥血！祝愿同学们在未来的专业学习、发展中，结合此番下关沱茶之行，将理论、实践紧密结合，努力拼搏，成为行业发展的优秀接班人！
沱茶保存应该注意哪些细节？
六堡茶紧压茶有以下三种常见形态：茶砖、茶饼以及沱茶。
六堡茶沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，其保存方法应该保持适当的温、湿度，六堡茶属于后发酵的黑茶，黑茶跟追求新鲜的绿茶不一样，黑茶需要在通风透气，适当温湿度的环境下慢慢陈化。
原因在于茶叶中的微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能进行，而微生物的繁育能改变改变茶叶的品质和滋味。像六堡茶中的金花（冠突散囊菌）在茶叶的后发酵中不仅能分泌淀粉酶和氧化酶，还可以将茶叶中的淀粉催化转化为单糖，将多酚类化合物催化氧化，从而使茶叶汤色变棕红回甜生津，消除茶叶自带的粗青味。
茶叶多酚氧化酶的活性一般在20~40℃的范围，随温度升高而增强，但在超过这个温度后，酶活性反而随温度升高而减弱。而茶叶中的微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温度过高，就不适合微生物生长；湿度过大会容易导致茶叶发霉。所以六堡茶沱茶最适合存放的温度在摄氏20~30℃之间，相对湿度50%~65%的室内。
沱茶保存应注意细节：
一、放置地点应以通风透气处为佳，目的是让茶可以和空气接触，好让茶能自然氧气陈化；
二、不要让除湿机或是冷气机吸干茶的水分，应以自然湿度存放最佳！
三、存放空间地点应避免日晒或是阳光照射；
四、不宜在外层再包上塑料袋，要是已经剥开了，要放入紫砂、陶瓷或是白瓷的茶瓮中保存，或是装入六堡茶特色竹篓包装也可以。
解读沱茶的由来 沱茶到底属于什么茶呢
第一次看见沱茶的时候，总觉得和西北人吃的窝窝头有些许想象。沱茶是什么茶？为什么沱茶要紧压制作而成外形像锥窝头状呢？
沱茶原产地在云南。古时，为方便马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。那么这种沱茶是什么茶？
沱茶从底下看似厚壁碗，中间下凹，从面上看又酷似圆面包，颇具特色的外形也使沱茶比一般的茶砖要小许多，也更加便于购买和零售。
沱茶由来名称
沱茶的制作历史也比较悠久。是云南茶叶中比较古老的制作产品。沱茶研制于光绪年间由私房茶演变而成如今的沱茶形状。在清末未来交通运输的方便将成团的茶制作成碗状形的沱茶便于运往叙府、重庆等地方销售。所以又叫做叙府茶。
沱茶是什么茶
沱茶又称为谷茶主要产于云南，最起先产于云南省的景谷县。云南沱茶在沱茶中是品质最好的特级沱茶。沱茶一般是用黑茶作为原材料制作而成，所以沱茶也可以说属于黑茶一类。但是原料的不同，所以制作出来的沱茶又有绿茶沱茶、云南普洱茶及黑茶沱茶之分。
普洱沱茶和老茶头到底哪个好？
熟茶发酵过程中会有结块的团块茶，一般嫩度高、体型小、条索紧结的茶，潮水后，茶叶柔软、茶体之间透气性差，发酵中容易结成团块，发酵翻堆时解块不充分，则团块茶更多、更大。这些团块茶，在李文华创始老茶头产品前，厂家都是作为付茶，切碎再拼配入低档产品使用的，不成为独特的商品。
普洱茶
2005年前，由于团块茶作为付茶，切碎并不及时，一般都累到一定量再来处理。在生产审评中，李文华感到这种团块茶，内质比较特殊，特别是嫩度高的团块茶，切碎了做付产茶多可惜，就有了开发一款产品的想法。
但，这种团块茶，也有诸多缺点，首先不规则，没办发使用，体形也不支持与其他条茶拼配。
其次，大团块里可能有杂质。
还有的问题是，团块茶内部厌氧发酵过程长，如果不经过蒸压（或蒸压不透），其微生物超标是可能的。
解决这三个问题，才有了产品的开发思路，首先精制，通过切块、筛分、拣剔工序完成，制成干净、体形大小匀齐的原料。传统的熟茶紧压茶，原料经过潮水再蒸压成型的。这匀齐的团块茶，潮水是没办法做的，怎么办呢?体形小的经过稍长的蒸压后，可以柔制饼茶，这就是后来的老茶头饼，而颗粒大的，想到用压砖茶的机器，实验后颗粒饱满，特点突出，十分欣慰，这才定了250克砖茶的方案。
产品要出来了，叫什么名字呢？李文华也是费尽了很多脑汁。最早的产品，有个小体形老茶头的产品，最初李文华起的名称，叫“粒粒香”，因为是颗粒状的，滋味香气独特，就叫了这个名字，做了饼茶，“粒粒香”饼茶这个产品，老茶友到知道。产品出来后，老一辈茶人给我提意见，说“粒粒香”，乌龙茶里有这种产品，普洱茶叫这个名字容易混淆。这才有了由“粒粒香”到“老茶头”的转变。
老茶头，这个名字怎么来的呢？
不能继续叫“粒粒香”这么直白的名字，怎么办呢？李文华起产品名称，基本上是围绕茶的品质特征与文化内涵。抓耳挠腮，一段时间没有结果。后来就想，那就跳出茶品本身的桎梏如何，这才有了“老茶头”这个名字。
老茶头，源于李文华读文化史料中闪动在我眼前的一个词，明清时期，西藏用很多滇茶，藏传佛教每年都有重大的茶会，茶会叫“普茶”，当年吴三桂还到西藏去“普茶”过。准备“普茶”茶汤的人，是寺庙里的专职官员，叫“茶头”，读到这个词，我眼前一亮，有啦！
还依稀记得，寺院里，还有负责做饭的叫“饭头”，负责菜园的叫“菜头”，鲁智深就干过这个职位。
“普茶”的茶汤是用煮的，“茶头”就负责煮茶，团块茶最好的品饮方式就是煮，联系至此，李文华就有了把产品叫“茶头”的想法，加个老字，一方面代表年长的茶头，也就是煮茶的老师傅了。
至于产品叫“老茶头”后，三个字与茶品特征这么贴切，而且，被普洱茶界代表为这类产品的通用名称，是李文华始料未及的。但，老茶头的名称，李文华设计的产品上市前，就申请注册商标了，勐海茶厂是老茶头商标的持有人，可能许多人都没太在意。
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