是谁把普洱茶压成饼的？你不知道的七子饼往事

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七子饼是始于清朝的普洱茶形态

为什么要将普洱茶做成饼？

七子饼为什么要搭配笋壳？

三分钟了解七子饼的历史故事

七子饼名称由来

七子饼，即七子饼茶，是普洱茶最具代表性的体现形态，又称圆茶，是云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海茶厂生产的一种传统名茶。

七子饼茶属于紧压茶，它是将茶叶加工紧压成外形美观酷似满月的圆饼茶，然后将每7饼茶包装为1筒，故得名“七子饼茶”。

七子饼的历史演变

把七饼圆茶捆为一筒，始为清朝的定制，原是清廷了规范计量、生产和方便运输所制定期的一个标准。

《大清会典事例》载：“雍正十三年（1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两（合今1800克），征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年始，颁给茶引三千。”

清末，由于清廷处于没落期，茶叶形式开始多变，如宝森茶庄出现了小五子圆茶，为了区别，人们将七个一筒的圆茶包装形式称为“七子圆茶”。

二十世纪七十年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们改“圆”为“饼”，形成了“七子饼茶”这个吉祥名称。

回答者：爱茶艺回答时间：2020-01-07

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普洱茶冲泡及品茗的误区有哪些

普洱茶一道现在茶界很流行的茶品，不少人都对她情有独钟，但是说道普洱茶的冲泡和品茗，很多茶友都犯了相同的错误。随着小编一起来盘点一下吧!

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普洱茶冲泡误区，水温的控制，要在90摄氏度以上的水温，才能将茶叶的香气和滋味明显的发挥出来，所以有的茶叶为了保持水的温度，于是反复讲水烧开，有的甚至一直保持水壶在烧。不过这个做法是错误的，因为在烧水的过程中，水蒸汽不断的蒸发，每经历一次沸腾，水中盐类的浓度就会增加一次，这些不溶解的盐类本身的口感就不好，甚至有些还会与茶叶成分发生反应，影响茶汤口味。所以冲泡普洱茶不要反复将水烧开。

普洱茶的品茗，有的人会追求口腔里的“厚重”感，其实软一些的茶汤若是很粘稠，就会产生“厚”的感觉，这是基于口腔和舌面间的空间来说，粘稠就会觉得浓，大家误认为这种就是空间上的充盈于饱满，所以冲泡的时候，不自觉的加大干茶的浓度，到最后，所谓的“醇厚”就变味“浓稠”，失去了品茗的意义。真正优质的普洱茶，给人的口感是茶汤对于口腔的触感和渗入感，而不是茶汤粘稠就是醇厚。

通过上述小编的介绍，大家对于普洱茶的冲泡与品茗有了更深一步的了解吗?普洱茶作为我国一道特种茶，也是不少人都钟爱的茶品，我们一定要学会它的冲泡及品茗方法，否则上好的茶叶也只能是白白被糟蹋。

为什么你喝的普洱茶这么苦涩

喝普洱茶的时候，入口的感觉会有苦与涩，过会有些茶还会有回甘与生津，有的强烈，有的微弱；有的人就会问了，我喝的茶为什么会如此苦涩？有两个原因：一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果。二是病虫危害导致的。因此不能简单的把带有“苦味”的普洱茶，定性为都是不好的茶。

有时，带有“苦涩味”的茶，往往还是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。

茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。

茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。最好的佐证就是我们的茶王树老班章，以霸气的苦涩味闻名天下，不同的是，它的苦涩味会迅速化开，回甘生津持久。

另一种不正常的情况是，采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重。这种情况发生在台地茶上比较多，如果你喝到苦涩味久久化不去的茶，那赶紧倒掉。因为好茶，苦涩味之后是回甘的味道汩汩从舌根淌出，这也就是茶叶的奇妙之处。

教你怎么存储收藏普洱茶？

品老茶，喝熟茶，藏生茶

洱茶收藏界里有一句老话——“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。因为老茶价格很高，收藏的门槛也就高了，同时也有收藏风险，有机会品一品便足矣。而熟茶发酵充分，口味已经定型，存放再久也变化不大，收藏价值不高。生茶眼下虽然还是“丑小鸭”，口味苦涩，但是随着岁月流逝，其不断自然发酵，每过一阵子口味就不一样，富有收藏乐趣，最有收藏价值。

当然，对于制作工艺讲究、发酵程度掌握精准的熟茶，其发酵程度轻、给收藏留有充分的转化空间，这样的熟茶也很适合收藏。

收藏生茶要选好茶

并不是所有生茶都能存放起来等着升值，收藏生茶，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”，升值空间才大。

什么样的茶料好呢？首先，得看保存是否完好，有没有受过潮；其次，看年限，越陈越香，越久越好；再者便是看汤色了，汤色接近于红葡萄酒，又红又透的为好。盛易祥。

野生茶、野放茶、乔木茶很珍贵

同时，普洱茶根据茶树不同分为野生普洱茶、野放普洱茶和茶园普洱茶。野生茶没有经过人工驯化的，不施肥不喷农药，属于自然生产，目前野生茶数量非常稀少；野放茶由人工种植，但是不加以管理；茶园茶则是完全由人工种植、培育的。

普洱茶还可分为乔木普洱茶和台地普洱茶，乔木茶不被限制茶树高度，因而数量较少。台地茶则通过不断修剪限制台地茶树的成长，使其不断发芽，一发芽即被采摘制成茶叶，所以数量较多。

收藏时，最好选择野生茶、野放茶、乔木茶收藏，物以稀为贵，这样收藏空间较大。

另外，在各种形状的普洱茶中，以收藏茶饼的人居多。因为普洱茶收藏的关键在于其与空气接触时会慢慢氧化，因而不断改变口味。氧化时，茶饼的变化是最为平均的（茶饼较薄，且圆面更利于均等地氧化）。

干仓茶比湿仓茶好

普洱茶还有两个概念，就是干仓和湿仓。存放在干燥环境中的称为干仓普洱。优质的普洱在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心地放在干燥通风的环境中的。只有这样才能确保普洱的卫生质量，没有霉点。干仓存放的普洱口味较为温和，有更好的卫生质量及健康保障。

而放在潮湿的环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱。潮湿的环境让茶叶加速发酵，从而缩短了其应有的发酵时间，口味更为浓郁，但通常会有霉变发生，茶面上见霉菌或闻起来有霉变的气味，其卫生情况较差。因为适合收藏的是干仓普洱茶。