绿茶
红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶台地茶与山头大树茶之争，向来是普洱茶界离不开的热门议题。近些年来，随着山头大树茶行情的上涨，二者之争议愈演愈烈。
▲普洱茶
今天，国家高级评茶师、淘宝企业店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来谈谈这个话题。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有清末百年宋聘号、1952年干仓红印圆茶、88青饼、92方砖等珍品老茶，如今辟有《普洱老茶讲堂》专栏，将多年研究老茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。
▲鲁文锋（右）与师父白水清（左）
一、成熟的市场必定以产品价值为主
今年的价格行情是以名山名寨茶为涨升的主要龙头，台地茶是跟涨的配角，最主要还是名山茶在数量上及题材上都具有优势。今年山头茶的龙头已经确定了，主要是以易武跟班章为主，当然六大茶山也具有一定程度的强势，这证明市场已经逐渐成熟。
成熟市场的消费选择，将逐渐从选择品牌到选择产品真正的价值。玩大树茶的消费者，最主要是要买名山的大树茶，其次再来选品牌，并不能完全迷信品牌。
▲普洱茶品牌
普洱茶的大厂是以台地茶为主，与普洱茶的传统以栽培型大树茶为原料的风格不符，所以现今普洱茶市场，山头有山头的品牌，大厂有大厂的品牌，形成对立。
加之大厂多以产量为主要的观念，如果以生产山头茶精品的概念做调整，对大厂而言将是一个灾难。
二、个性化的消费者将引导市场不断精致化
今年山头茶的龙头已经确定了，主要是以易武跟班章为主。易武与班章不同，班章是一个寨子，但易武则包含了数十个寨子，还有许多的台地茶，现在易武的市场已经走到以寨子为号召的市场，玩山头茶的消费者将逐渐把市场精致化。
▲易武
易武的概念太模糊，因为易武的台地茶一公斤也只有几十块钱，消费者要的是高价的原料、更高的质量来依托价格，更重要的理由是高价的原料通常没有量，这便是困扰大厂的主要因素。
以易武茶王树寨的产量而言，春茶可能没有两吨半的量，如果大厂介入收料，那价格将会喷出，创下天价。
目前原料市场已经到了喷出的临界点，市场很多人已经意识到未来的走向，而价格的热点将以山头茶为主角。明年上山收料的消费者及茶商将成为盛况，如果大厂介入名寨茶的收料行列，那价格将远非大厂所能想象。
▲勐海茶厂
三、名山茶的劣势所在
名山茶不如台地茶，收料的难度及分散的程度都难以掌控，就拿班章做例子来说，每年到班章收一袋茶的消费者太多了。
这些人并不是茶商，也不是茶厂，不需要考虑原料的价格，由于缺乏专业，有时候纯度也有问题，相对于会影响到收料的难度。当然如果大厂不计价的收购，又另当别论，但不计价总有上限，不可能无限上纲，那便无法掌控。
在山头上有钱不是最重要的因素，因为数量有限，数量的局限性才是主要的因素，在山头上每个人都买得起一袋茶，无论是什么价格，但在生产队里，不是每个人都需要一吨的台地 茶这就是结构性的差异。
▲老班章
在山头上收茶，只要有人以高出行情三成的价格收购一袋茶，都会影响到收料方的成本，因为山头茶的供应十分零散，以小农经济为主，谁价高就给谁。
一个寨子里可以有数十个人有茶，量都不大，拜现在通讯科技发达所赐，价格稍有波动，讯息立刻传遍全山头，所以想要收大量反而是一种负担，这就是山头茶不对称的原理。
声明：本文由微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处！
普洱茶回甘和回甜怎么区分？
和别人一起喝普洱茶的时候，经常会听到诸如“甜清”、“甘甜”“甜醇”等的评价，有没有觉得一脸懵圈？你说的甜是什么甜？你说的涩是什么涩？一起来看看普洱茶的呈味物质大揭密。
普洱茶
鲜爽度：氨基酸
越嫩的茶叶氨基酸含量就越高，所以鲜爽度就越高。这在喝生茶的时候感觉非常的明显，芽头嫩叶比较多的茶叶喝起来会比较爽口，通俗地讲就是嘴巴里有很新鲜的气息，像置身于森林中被绿色植物包围的心旷神怡之感，所以大家说的春韵十足就是这个意思。
甜味：单糖双糖与多糖
至于甜味，但大家对熟茶的甜感比较熟悉，所以我们主要从熟茶的对比来说明呈味物质的差异。
造成茶叶的甜感的作用因子主要是糖类物质，糖类物质又有易溶于水的单糖和双糖，如葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖等，也有不溶于水的多糖，如纤维素、半纤维素及木质素等。大家喝熟茶时，举个简单的例子，你喝【中乐号】金针白莲的甜与喝中乐号老茶头的甜是不一样的，为什么？
因为金针白莲的茶叶原料比较细嫩，单糖和多糖类物质比较多，加上氨基酸的作用，喝起来会水软甜清，就是甜得不是特别的明显，淡淡的清甜，但让人很舒适。而中乐号老茶头的茶叶原料相对来说比较粗老，除了含有单糖与双糖，还有较为丰富的多糖物质，多糖物质不能溶于水，但却能在水下分解，入口后经唾液酶作用还原成有甜味的葡萄糖。
所以中乐号老茶头的甜是很明显的甘甜，金针白莲的甜是很细腻的清甜，有些人口味重，会觉得中乐号老茶头才是甜；有些人味蕾敏感，觉得金针白莲的甜才是甜，中乐号老茶头的甜则有点粗，这也是厂家不断开发不同产品的根本原因：满足不同消费者的喜好差异。
苦涩感：茶多酚类物质
茶多酚类物质是一种神奇的存在，一方面，茶叶的苦味涩味基本上都来自于茶多酚类物质，另一方面，茶叶的丰富内涵、味浓韵厚也来自于茶多酚类物质。之所以有这样的反差，是因为茶多酚类物质是一类庞大的物质总称，其中包含了不同味觉的因子，再加上相互的协调作用或人工干预转化为别的呈味物质，都造成了多种多样的呈味效果。
苦味的来源基本是因为茶多酚类中生物碱的作用，如咖啡碱、茶皂素等，而涩味则主要来源于茶多酚物质类中的儿茶素类物质，儿茶素又分为游离儿茶素与酯型儿茶素，酯型儿茶素的收敛性强，且占儿茶素中的比例较高，所以酯型儿茶素是涩味的主要来源。
为什么熟茶及老生茶不苦不涩?
儿茶素类物质可以氧化分解成茶黄素、茶红素及茶褐素三大类物质，这三大类物质也是普洱茶茶汤的颜色主要来源。而茶黄素有较强的刺激性且鲜爽，所以生茶汤以黄色调为主；茶红素主要为甜、茶褐素为甜酸，所以熟茶汤主要是茶红素作用为主，茶褐素的量要通过加工工艺来适当控制。同理，生茶经过自然陈化后茶汤会由黄色向红浓方向变化，也是内含物质自然氧化的体现。
另一方面，生茶在自然氧化的作用下，生物碱类的含量也会逐渐下降，可溶于水的糖类物质越来越多，所以生茶陈放会越来越醇口。而熟茶是通过渥堆工艺进行人工氧化，除了氧化掉苦涩味物质，同时还转化生成了别的有益成分或呈味物质，如生物酶类和枣香等。
口感协调性：内含物质的综合作用
口感协调性除了原料的差异影响，还有加工工艺的作用。相对其他茶树品种而言，云南大叶种本身的内含物质就比较丰富，再加上树龄及生长环境的优势性，造就了云南普洱茶普遍浓强厚烈的口感特点。
而一款口感协调的普洱茶产品离不开良好的原料与专业的加工工艺，所以大班章精品普洱茶一般都是有苦可化为甘甜，口腔层次变化丰富，味蕾理想，宜品宜藏。而如果你拿到了一款满意的普洱茶，只要注意储存安全就可以了。
普洱茶回甘和回甜
说到普洱茶回甘和回甜，很多人都认为普洱茶的回甘和回甜，就是同样一件事情。实则不然，下面就让我们来看看普洱茶回甘和回甜究竟是怎么一回事。
回甘：普洱茶的回甘又称为喉韵，当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，越持久越是好茶。不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质茶在品饮后都会立刻喉头泛甘，而后扩散到整个口腔经久不退，但回甘有强有弱的区别感，回甘强则优之。而有些茶品味道、口感等都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，这样品质茶不喝也罢。回甘的形成是苦后回甘，苦是茶叶最基本的，只是茶区的不同，苦的强弱也有其高下。但是仔细划分一下，苦的表现在口腔里也分很多种，有舌尖部位，有后半端，有上颚，有两颊苦。但是好茶叶的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之后就是回甘，茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。其实回甘简单来说，就是普洱茶在喝下去之后，会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，经人唾液相结合，从而明显感受到甜味，这是一种霉素发酵作用。
回甜：优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显回甜味，而重发酵普茶就不会有此特色了，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，十至二十老熟茶醇厚陈香之韵味那是享受，这正是好茶的迷人之处。回甜实际上是一种茶多糖作用，我们知道在普洱茶中，就蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是普洱茶本身所带口感，经过刺激蓓蕾而发生作用。所以回甜是一种物理作用，回甘则是霉素化学作用。
特别提示：
普洱茶经过人工发酵和后期发酵之后，会变化得更好。有人说喝普洱茶就喝一个深字，也就是说深一个茶汤内涵物质丰富的真正体现，滋味仅仅能够刺激到味蕾，而喉咙以下是没有味蕾的，所以，只有内涵物质真正丰富的茶汤，才能令喉咙以下产生深切的触觉感觉,喉咙是老茶客的嘴巴，因此在喝茶时，一定要注意体验，喉咙以下的感觉。也有人说喝普洱茶喝的就是岁月，喝的就是陈化这么一样过程。也有人说喝普洱茶喝的是回甘和回甜。其实不管如何说，普洱茶就是茶而已，只会因人而异而产生不同口感和感觉。
看到这里，大概大家也明白了普洱茶的呈味物质的复杂性。也恰恰是这种丰富的内含物质造就了普洱茶独特的魅力，吸引越来越多的人加入品饮普洱茶的行列。
组合喝普洱茶都有哪些禁忌？
现在不少茶客喝普洱茶的时候，都喜欢往里面加一些“佐料”，品茶是一种乐趣，喝多滋多味的茶是另一种乐趣。但是加入其他东西一起冲泡就会使普洱茶偏离原有的一些特质。在喝这样的普洱茶时，有些禁忌务必要牢记。
枸杞配熟茶
熟茶有暖胃的作用，尤其对于北方地区的茶客而言。在天寒地冻的时候来一杯热气腾腾的熟茶是一种享受。
西北的茶客喜欢在喝熟茶的时候加一些枸杞进去。这样喝起来不但补身，而且更暖胃。但是对于虚火旺盛的水友，喝熟茶千万不要放枸杞，这样很容易上火流鼻血。
红枣配熟茶
红枣的香气跟味道对熟茶的渥堆味有很好的掩盖作用。红枣也有补气血的作用。很多妹子都喜欢这样喝普洱茶，但是在炎热的南方这样喝普洱茶也容易上火。就算是喜欢喝，枣一定要适量。
生茶加冰糖
喝普洱茶有利于降三高。很多人选择普洱茶也是出于其养生功效而来的。但是普洱茶生茶大多往往比较重口，对于不怎么喝茶的人来说一时之间难以接受。所以就有人在泡生茶的时候，加入一些冰糖。这样虽然调和了普洱茶的口感，其养生尤其是降糖作用大大下降，对于糖尿病患者来说，喝放冰糖的生茶不如不喝。（来源：茶点西西网，图片来源：南茗佳人)
关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号：6480348 交流学习。
普洱茶加盟哪个品牌好？普洱茶加盟十大品牌
普洱茶是六大茶类中受茶客喜爱程度较高的一类，属后发酵茶，温性，受众广，且有消脂解腻、降三高的结果，还很具有收藏价值。所以，做普洱茶加盟是不错的项目，那怎么加盟普洱茶、加盟普洱茶的具体流程是怎样的呢？下面和小编一起来了解一下吧。
一、首先选择加盟什么品牌的普洱茶
选择正确的品牌，也就决定了以后产品的市场前景，也就是产品之于加盟商的“钱”景，这是一门学问。我们应从以下三个方面进行考虑。
其一，选择普洱茶品牌，必须是有质量支持，必须是正规企业生产的，经相关部门认证的有合法手续的产品。其中是否存在市场，可由其产品的功能和政策支持来判断。
其二，产品的独特性与进入门槛要高。有些普洱茶很好，但市场上相同概念、相似产品太多，新品更新速度跟不上，这时候吃苦的就是加盟商，这样的例子我们见过很多。产品的独特性如何，是否具有创立能力，可以根据产品的包装理念、新品上市的速度、原料的稀有程度、等等来判断。
其三，直接与生产厂家接触，而不要做二手甚至三手的加盟商。
三千茶农这个茶叶品牌，便满足以上三个条件，一直以来受到创业者的青睐。
其一，三千年茶农是一家致力于追求优越品质、弘扬茶文化、打造优质茶叶品牌的专业性茶业公司，旗下拥有三千茶农品牌茶叶专营店、三千茶农品牌生活馆800多家，成为茶行业代表品牌。
在全国拥有8个茶叶生产基地，37个绿色茶种植区，132家茶叶合作社，自己的茶山茶园，确保产品直供加盟商，节省50%的费用。先进的仓储物流中心。面积达5000平米，集研发、检测、加工、生产、标准化服务、仓储物流为一体的综合服务平台，与专业的物流公司合作，开通茶叶供应渠道，运送货速度快且无损。
三千茶农是中石油合作伙伴、邮政合作伙伴、连续5年荣获“守合同重信用企业”、荣获“首届山东人喜爱的茶叶品牌”“第七届山东文化产业博览交易会-指定赞助商”等50多项殊荣与奖项。凭借其口碑效应就能快速打开市场。
其二，三千茶农拥有自己的产品研发团队，持续研发、创立产品，产品线齐全。现有1700余种单品，涵盖茶叶、茶器、香道、茶服、茶点几大板块。全新理念，去除过度包装，还包装成本于茶叶品质，绿色环保。茶叶种类涵盖六大茶类各类市场热销茶，高、中、低档满足不同区域开店产品消费需求。根据市场调研及季节特点开发新品，总部可为不同加盟区域定制开发适合该区域销售的产品。所有产品为中国平安保险质量承保产品，ISO9001质量管理体系认证。
其三，三千茶农具有区域保护，直接与加盟商签订合同，确保加盟商权益。
二、普洱茶加盟的流程
加盟三千茶农普洱茶的流程比较简单，不复杂。
具体流程如下：
前期与三千茶农建立联系，进行初步咨询与解答。（内容:了解三千茶农、了解三千茶农对加盟商的基本要求、标准及条件）
由三千茶农营销部顾问对您发起邀请函邀请到访洽谈（对无邀请函客戸不予受理，需进行客户预约）。
到访三千茶农总部考察项目与产品，详细洽谈合作事宜。
签订加盟合同（确定好加盟政策与细节后签订合同）
办理加盟后相关授权手续，对加盟商进行相关专业知识培训等。
以上就是小编为大家整理的如何选择普洱茶加盟，普洱茶加盟需要注意什么，以及普洱茶加盟的流程，希望对大家有所帮助。
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