绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶又称“青茶”，属于半发酵茶，是我国特有的茶叶类型，经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥后制成。乌龙茶是我国茶叶行业中的一朵奇葩，在减肥、防癌等方面表现突出。下面我们具体来了解下乌龙茶究竟是属于什么茶?
乌龙茶是属于什么茶?
乌龙茶其实是属于半发酵茶，它与绿茶是由同一种茶树所产生的，最大的差别就在于“发酵”这个过程。乌龙茶既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
【乌龙茶主要品种】安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙
茶叶的3种基本类型
按照制作方法，茶叶一般可分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶三大类，这是在国际上比较通用的分类法。
不发酵茶：不发酵茶又称“绿茶”，以采摘适宜茶树新梢为原料，不经发酵，直接杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程。不发酵茶的干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调。
半发酵茶：半发酵茶，一般指乌龙茶类，它既有不发酵茶(如绿茶)的特性，又有全发酵茶的特性。
全发酵茶：全发酵茶，100%全发酵的茶叶，冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，很有特色。红茶、熟普洱茶都属于这种类型。
【茶叶小知识】我国主要将茶叶分为：绿茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶、黄茶、白茶六个类型。
乌龙茶有哪些品种名称
乌龙茶的品种有武夷岩茶、凤凰单枞、台湾乌龙茶、铁观音、凤凰水仙等。
乌龙茶的品种
1、武夷岩茶
产自福建的武夷山，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。
颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。
品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”，大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
2、凤凰单枞
产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
3、台湾乌龙茶
产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。
4、铁观音
闽南安溪产，“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。
铁观音茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
5、凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。
有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。
凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉，茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光，茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
茶叶种类中乌龙茶为什么抗癌效果最明显
喝茶抗癌成了很多人加入喝茶行列的原因，喝茶抗癌是是茶商为例卖茶制造出的宣传手段，还是喝茶本身具备的好处呢?如果喝茶能抗癌，那么喝什么茶抗癌效果最好?
为了证实喝茶能抗癌，实验的基础是以动物为标本,而不同的茶叶品种也具备不同的防癌效果。经过动物实验证明，茶多酚中主要成分EGCG可以恢复正常细胞的秩序，破坏肿瘤细胞，让肿瘤细胞凋亡加速。国内还有专家研究认为，用绿茶或红茶处理动物可使实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少70%。
茶叶的品种不同，抗癌防癌的效果也是大相径庭的。如果将茶叶的抗癌防癌的功效进行排序的话，那么，排在第一位是乌龙茶，其次是普洱茶，第三是红茶，例如大红袍等，第四是绿茶。乌龙茶为什么抗癌效果最明显?这是因为，发酵类的茶比不发酵的茶具有更多的抗癌防癌效果。因此，相比之下而言，乌龙茶、普洱茶就排名靠前，而绿茶则排名靠后。
由此可看出，半发酵的乌龙茶抗癌效果是最好的。乌龙茶原产地在福建省武夷山，普洱茶的原产地在云南。乌龙茶为什么抗癌效果最明显 也许因为乌龙茶中的茶多酚中的EGCG具有抗氧化的活性。其次，EGCG抑制对肿瘤具有促发作用的酶类的活性。这些酶类包括蛋白质激酶C、鸟氨酸脱羧酶、环氧合酶和脂氧合酶等。茶多酚可促进具抗癌活性的酶的活性。这些酶类包括过氧化氢酶、谷胱甘肽-S转移酶等，可以抵抗肿瘤增殖的活性。
如何选购乌龙茶?
茶叶种类繁多，那么，如何较好地选购茶叶呢？业内人士向记者简要介绍了乌龙茶的选购方法，茶客们可以以此为鉴。
乌龙茶的选购不外乎望、闻、沏、开汤冲泡。选购时可以对此一一检视。
其一外形。将干茶捧在手上对着明亮的光线检视，无论条形或球形茶颜色应鲜活，有砂绿白霜像青蛙皮那样才好；注意是否隐存红边，红边是发酵适度的讯号；冬茶颜色翠绿，春茶则墨绿；如果茶干灰暗枯黄当然不好；而那些颗粒微小、油亮如珠，白毫绿叶犹存者，那是发酵不足的嫩芽典型的外观，这茶泡起来带青味，稍微浸泡就流于苦涩伤胃。
检视茶干的同时还注意手感，球型茶手握柔软是干燥不足；拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；条型包种茶，如叶尖有刺手感，是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象，喝起来会苦涩。手捧干茶，埋头贴紧着闻，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强劲，便是好茶；较次者则香气不足，而有青气或杂味者当然不选。 转载本文请注明来自沁人茶香。
其次，开汤冲泡。这是试茶最要紧的步骤。
茶商们试茶通常抓一大把茶叶，将茶壶塞满，这当然是商家的瞒天过海之术。买茶试茶只要一只磁杯，5g茶叶，冲150cc的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何，如果浑浊，就是炒青不足；淡薄，则因嫩采和发酵不足。若炒得过火，则叶片焦黄碎裂。好的茶汤，汤色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。茶汤含在嘴里，仔细分辨老板所言的“清香”是不是萎调不足的草青味，草青味是当前乌龙茶制程不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。
总之，购茶选茶的原则是少投叶、多冲水、长浸泡，这样茶叶的优缺点就充分呈现，一览无余。
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