黄茶与白茶的区别？-茶礼仪网

已采纳喝茶这个习惯是从古至今就有的，茶道源远流长，茶的品种数不胜数。喝茶对身体有很多的好处，还能一定程度上陶冶情操。
喝茶固然好，但是很少人有人了解不同的茶之间的区别。按地域来说，茶大多都产自南方，所以南方人跟北方人起来相对更喜欢饮茶。对于北方的朋友们而言，如何分清茶与茶之间的区别，可就有点难度了。

今天，就来说说白茶与黄茶的区别。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
其制作过程最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是"黄叶黄汤"。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶的制作过程如下：

1、杀青
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。

2、闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。

3、干燥
黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。
黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的"君山银针"，四川雅安、名山县的"蒙顶黄芽"和安徽霍山的"霍山黄芽"。
黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

我们来看看白茶：

白茶，属微发酵茶，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶的制作过程如下：

1.采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2.萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3.烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

4.保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
白茶主要品种有：白毫银针、白牡丹、寿眉。

二者有什么区别呢？

1.制作工艺不同，白茶不需要杀青、闷黄，跟黄茶比起来制作工艺更为简单，较大程度上保留了茶叶的营养物质。
2.成茶和茶汤不同，就拿白毫银针与君山银针来说，白毫银针色白有毫，君山银针颜色偏黄，而且黄茶泡出来的茶汤要比白茶颜色要深。
3.产地不同，白茶主产于福建，产地具有局限性，而黄茶则多地生产种植。

回答者：学茶艺回答时间：2020-01-16

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最贵的白茶有哪些特点

白茶是我国六大茶之一，由于其产区特别少，所以白茶相对其他茶而言就更为稀有，也就更加珍贵，其价格也算得上是贵得过黄金了。但是由于白茶具有很多的养生保健的功效，所以即使白茶价格昂贵，但仍然是受到了广大人民群众的喜爱。说了这么多，大家肯定想知道最贵的白茶有哪些特点吧!今天小编就来给大家说一说这最贵的白茶的特点。

据研究表明，长期饮用白茶能够有效的提高人体内的脂酶活性，可以促进脂肪的分解和代谢，能够有效的控制胰岛素的分泌量，还可以延缓葡萄糖的吸收，从而分解掉血液中多余的糖份，有效的促进血糖平衡。

品质好的白毫银针茶的外形条索肥壮，其色泽银白又闪亮，并且整齐又洁净，其香气也算清高并很特久，白毫银针的汤色是杏黄色的，并且很清澈，其叶底肥软并且匀亮。

白牡丹茶的外形则是叶张较肥嫩，毫心却较肥壮，其叶态伸展，芽叶边缘垂卷，色泽为灰绿，毫色为银白色，洁净，茶叶中没有老梗、枳和腊叶，其香气也是清鲜纯正，毫香浓烈，汤色为淡杏黄色，十分清澈，味道则是清醇清甜，叶底的叶色为黄绿，叶脉是红褐色的，其叶质也算是柔软鲜亮。

白茶之所以贵，也不是没有原因的，你们看，光是小编上文所提到的那些白茶所具有的特点就是一般茶叶所没有的。其实白茶的养身保健功效也是其他茶叶所不能及的，小编还是建议大家，可以将平日里所饮用的茶叶换成白茶，虽然说贵是贵了些，可是真的是值得的!

白茶的种类有哪些？关于白茶品种的介绍

　　白茶是中国茶叶品种中比较常见的一个种类，作为中国六大茶类之一，白茶在制作方法十分独特，其工艺简单，只经过萎凋、干燥即成。在民间常常流传着这样的一个传说：“白茶三年为药、七年为宝”。因此白茶在这几年中一度成为茶叶市场中的热门收藏品。那么，白茶的种类主要有哪些呢？下面我们就来了解一下关于白茶的品种吧。

　　白茶的品种介绍

　　一、白牡丹

　　白牡丹是因外形夹带银白色的毫心，似花朵，冲泡开后又像花蕾盛开，故称白牡丹。白牡丹为白茶中的佳品，因为它需要摘取于大白茶树或者是水仙种的短小芽梢上一芽二叶。

　　二、贡眉

　　白茶在有些地方又被称为寿眉，是白茶种类茶中产量最高的一个品种，大概占白茶的总产量的一半以上，主要是以菜茶茶树的芽叶制作而成。

　　三、寿眉

　　寿眉采自于品种的短小芽片和大白茶片叶制成的，它基本上也称为贡眉，但贡眉的质量一般经要比寿眉要好些。

　　四、白毫银针

　　白毫银针是白茶所有品种类的极品，有着“美女”、“茶王”之称，它又称为白毫，外形带着白毫极多，颜色又像白银，整体像针，香气清新迷人，汤色清淡黄亮，口感极好。

　　白茶的种类中以白毫银针最为金贵，因其只用细嫩的芽头制作，所以显得弥足珍贵，但用来陈放收藏的白茶却未必就是银针最好，白茶饼更容易保存。

　　以上就是关于白茶的四个品种。从上面我们知道，白茶的种类主要分为四种，不同的品种在气味、口感，外形以及价格上存在很大的不同。喜欢饮用白茶的朋友不妨去尝试一下关于不同品种的白茶，看看他们之间具有怎样的特点。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。