古树红茶到底好在哪？-茶礼仪网

已采纳古树的概念在普洱茶里面说的非常多，然而这并不是普洱茶的专属，古茶树用红茶工艺制作出来的古树红茶，也别有一番风味。
何为古树？
市场上，超过百年树龄的乔木型茶树，即可被称为古树。这种茶树采摘下来的鲜叶，所制作出来的茶，和人工栽培的、树龄较小的茶树比较起来，有非常大的不同。
（古树茶园，摄于云南临沧镇康县）
首先古树经过了上百年的生长，根系已经非常深厚和宽广，至地下数米，能够吸收到的水分和矿物质充足和饱满，直接让鲜叶的内含物质更加丰富，这也是古树红茶冲泡出来味道更浓的原因。
其次，作为一棵已经生长了一百年以上，并且仍然持续生长的古茶树，它已经完全无需人工浇水和施肥，和当地环境充分融合了，自然就在源头保证了它的生态和安全。
当然，这样的茶树，人类想要采摘就必须借助工具了，比如需要梯子才能够爬上去采摘，相对困难和辛苦，这也是古树红茶相对于其它红茶价格稍高的原因之一。
茶农们需要爬上树去采摘，非常辛苦。
品质如何？
古树红茶在采摘的时候，一般会采摘比较成熟的原料，比如一芽二、三叶这样的标准，第一是古树的资源比较稀缺，在分量上会采摘得多一些，第二是在工艺上更能做出古树红茶香浓、甜润的特点。
但随之带来的，是它不够好看的外表，没有传统云南红茶金芽很明显的感觉。也许正是这样，才显示出“我很丑，可是我很温柔”吧。
一款品质出色的古树红茶，如果你把它和非古树红茶放同样的分量对比冲泡，它在口感上，通常更加浓厚。喝到嘴里你会有一种“粘稠感”，觉得茶香、茶味都非常充足，就算茶已入喉，口腔里依然能够感觉到茶香和回甘。
当然，古树红茶虽然浓，但工艺到位的话，会给人一种甜如蜜，润似梨的感觉。怎么解释呢？就是它不会让你的口腔和喉咙有不舒服、发紧、生涩的感觉，是一种一饮而下，毫无阻挡，同时水润不发干，还带有一丝丝甜味。
目前已有茶学专家对古树红茶在加工上做了极大的改良，融合了红茶和古树生普的工艺，让古树红茶既有红茶的温和，也有古树生普的甜润，不知道茶友们想不想尝尝看呢？
如何冲泡？
古树红茶在冲泡上会比较容易，由于较成熟的原料，它在较高的水温下也不容易苦涩，只是用工夫茶具冲泡的时候，注意出水相对要快一些。如果用大杯泡的话，放的分量比平时喝茶可以少一点，避免味道过浓。
【建议冲泡方式】
工夫茶具，5g茶，95℃水温，第一次5s倒出，之后保持10s倒出
大杯泡，2g茶，95℃水温，200ml水

回答者：学茶艺回答时间：2020-01-16

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