六安瓜片怎么鉴别-茶礼仪网

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鉴别六安瓜片，主要是通过干茶评鉴和品鉴茶汤的方式来进行。干茶颜色乌青、气味幽香，冲泡后，汤品香醇，品味微苦清凉，色彩碧绿，便为较好的六安瓜片茶。

六安瓜片怎么鉴别

六安瓜片的鉴别方法：

一、干茶评赏

1、望色：经过张望应具有乌青(深度青色)透翠，老嫩、光荣共同，可见烘制到位。

2、闻香：经过嗅闻应具有茶的幽香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或暗香的为上乘;有青草味的阐明炒制功夫短缺。

3、嚼味：经过细嚼应具有头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清新甜润的感受。

4、观形：经过观察应具有片卷顺直、是非邻近、粗细匀称的条形，可见外形巨细共同、炒功到位。如何鉴别六安瓜片?

二、干茶发汤品味。

茶具通常选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳)。

1、闻其香。挨近杯碗口或口面，感受是不是有悠悠的茶叶幽香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。

2、望其色。用碗盖扶动茶叶检查汤色，通常是青汤透绿、清新爽的，没有一点的污浊。其叶片色彩通常是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片色彩有淡青、青色的，不匀称。邻近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片色彩通常是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一瞬间青绿色也深些。

3、品其味。通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营摄生长丰盛的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，通常能够明显感受到茶汤的柔度。

4、观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，跟着叶片的开汤，叶片逐个的自下而上陆续下沉至杯碗底。有本来的条状开发为叶片状，叶片巨细近同，片片叠加。

六安瓜片的特点：

一、品质特点

瓜片茶应洁净，极品、精品、通品瓜片的要求是品质正常，无梗、无芽、无劣变，不含有非茶类杂物。独特的打制工艺，形成了六安瓜片的独特风格。外形：单片顺直匀整，叶边背卷平展，不带芽梗，形似瓜子，干茶色泽翠绿，起霜油润。内质：汤色清澈，香气高长，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀高。

二、工艺特点

六安瓜片工艺独特，长期坚持手工采制方法，加工技术和品质风味带有明显的地域性特色。采制方法独特之处：一是鲜叶必须长到开面才采摘。二是鲜叶通过扳片，除去芽头和茶梗，掰开嫩片、老片。三是嫩片、老片分别杀青，生锅、热锅连续作业，火温先低后高。特别是最后拉老火，炉火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一罩即去，交替进行。

回答者：清心回答时间：2019-04-30

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六安瓜片的泡法

六安瓜片冲泡方法，先用少量的热水把玻璃杯烫过，放入六安瓜片。轻轻地晃动杯子，让六安瓜片在微温的环境下苏醒一下。最后用80度左右已经冷却过的沸水倒入玻璃杯中(注意高冲低倒)，一杯可口的六安瓜片就泡好。

六安瓜片的泡法

冲泡六安瓜片具体步骤

步骤1、备具洁具

冲泡六安瓜片，最理想的茶具就是透明的直口玻璃杯。然后用75-85度左右的开水，沿着杯沿四壁倒入，冲洗、温润玻璃杯。

步骤2、取茶冲泡

上投法：先把开水倒进玻璃杯里再放六安瓜片茶叶，盖上杯盖，闷泡大约50秒，使茶叶慢慢舒展，香味飘出即可。

中投法：先放少许开水于玻璃杯中，然后再放入六安瓜片茶叶。摇动茶杯，使茶叶慢慢展开，然后再加水至杯子的七八分满即可。

下投法：先把六安瓜片茶叶放到杯里，然后倒入开水，使茶叶翻滚，茶水吸水飘香。

步骤3、品饮

冲泡好后，可先观赏茶叶在杯中舒展开的优美姿态，嗅闻茶香，再细细品缀茶汤。

六安瓜片冲泡注意

六安瓜片冲泡方法可先用少许的水温润茶叶，当然水温一般在80℃左右，因为春茶的叶比较嫩，如果用100℃来冲泡就会使茶叶受损，茶汤变黄，味道也就成了苦涩味，“摇香”能使茶叶香气充分发挥，使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。

六安瓜片冲泡方法其实很简单，待茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的头道鲜味与茶香，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开茶。如若泡饮茶叶肥壮的名茶，二开茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。

六安瓜片的口感怎么样？六安瓜片的口感特点

　　六安瓜片，我国的一种传统名茶，也是中国十大名茶之一。在我国安徽省六安市，是六安瓜片的主要产地。这种茶叶的最大特点就是形状如同瓜子片状，颜色呈现宝绿色，大小匀称。其汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇。在冲泡时，其叶片的叶缘会向背面翻卷，看起来十分有美感。那么，六安瓜片的口感怎么样？下面我们就来了解一下吧。

　　六安瓜片叶底嫩绿，气味清香，口感特点是醇厚回甘，冲泡六安瓜片是采用两次冲泡，再次冲泡的味道会变淡。那么六安瓜片的口感特点是什么呢？本节我们主要来说说六安瓜片的口感特点。

　　六安瓜片口感特点：

　　1、六安瓜片的形状如同瓜子形，大小匀整，香气清鲜，味道回甘，叶底厚实。

　　2、六安瓜片冲泡以后清香飘逸，汤色清澈明亮，叶底嫩绿，气味清香，而且味道醇厚回甘。

　　3、六安瓜片在品尝两口茶汤后，再慢慢品味，会有清凉，还有甜味。六安瓜片采用两次冲泡，再冲泡饮用，味道变淡。

　　六安瓜片的选购

　　1、看茶汤

　　把茶叶放在茶水里冲泡，冲泡后闻闻香味，感受茶香的香醇，看茶汤颜色是否碧绿清亮的，叶张均匀，品饮时候会有一些苦。

　　2、看干茶

　　看茶叶的粗细匀整，说明茶叶的炒制不错，如果茶叶的颜色是青翠说明制作的工艺好，茶叶的香味是是清香的，品质是不错的，含有其它异味，说明品质不好。

　　以上就是关于六安瓜片的口感特点以及选购方法介绍。六安瓜片是一种非常好的茶叶，这种茶叶的口感香醇，滋味芬芳，是一种很好喝的茶叶。相信在喝上第一口就会喜欢上它。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。