六安瓜片泡法和味道-茶礼仪网

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六安瓜片泡法用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯，倒入适量温开水，轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸附水份，散发香味，搁置3分钟左右。沿着杯壁加满水冲泡，观茶型，闻茶香，品茶汤。六安瓜片味道鲜醇回甘，清香高爽，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

六安瓜片泡法和味道

六安瓜片泡法

1：投茶量(茶水比例1：50)

3克是最标准的投茶量。少于3克不能很好的品尝茶汤茶味。多于3克，很容易让茶汤过浓，影响品感。以个人喜好，个人口感为准。但是最好控制在3克，不多不少，不淡不浓，正和宜。一杯瓜片最标准的茶水比例是1：50，就是3克瓜片，150毫升的水。

2：冲泡水温

两种常见的冲泡方法，一种生活泡法，就是平时品饮时泡茶的方法，这个方法是为了享受一杯茶，品饮一杯茶，目的是为了最大程度的泡好这款茶，发挥这款茶特性中的优点，供人享受品饮。这个泡法要求茶友要对茶叶知识有所掌握，对要泡的瓜片等级，产地，工艺，老嫩程度等等都要有所了解。只有了解要泡瓜片的特性才能很好的泡出茶的最佳味道。

另一种是专业审评泡法，都是100度的开水，5分钟闷泡法。这种方法是为了品鉴茶的综合品质特征，一定程度上是发现优点的同时找出茶叶的缺点。

瓜片不同于其它名优绿茶，那些是娇嫩的茶芽，瓜片是成熟叶片制成，而且手工瓜片卷曲的比较厉害，又非常紧实，水温低的话无法在短时间内发挥正常的茶香和茶味。如果是一款品质好的高山瓜片，就算用100度的开水冲泡都是可以的。低温冲泡对大多数名优绿茶来说，是为了避免高温烫熟了茶芽，使得汤色发黄，叶底变暗，滋味变苦涩，避免茶叶的缺点暴露，低温可以扬长避短，激发茶叶中的优点显现，所以平时在泡高档绿茶的时候，总是要求水温不能过高，除了更好的观赏价值以外，就是发挥最好的茶性，让茶更好喝。

瓜片冲泡水温：

(这里的瓜片指的是传统纯手工制作的，高山茶园产的)不同产地，不同工艺，不同等级，不同嫩度的瓜片冲泡方法是不一样的。

归纳起来就是高端的85度到90度水温，最好90度，不要低于85度，中端的90到95度，低端的95到100度水温。纯手工瓜片弯曲紧实，低温不容易让叶片舒展，老是漂浮在杯子上面，不利于品尝茶汤。另外瓜片是成熟叶片制成，内容物非常丰富，低温不容易让内含物充分溢出，低温也不容易散发茶香，适当的温度可以让茶性发挥的更好，茶味体现的更明显，当然如果是不好的瓜片，这样的水温就有可能造成茶汤过于浓郁，苦涩感出来，这种苦是正常的，能在嘴里化的开，慢慢回甘，还是不错的茶，如果又苦又涩，且难以化开，就说明茶叶太差。这时候可以减少投茶量，降低水温，快速出汤等等方式缓解。

冲泡时间

瓜片的冲泡一般采用下投法最好，浸润泡，溫杯后，投茶3克，沿杯壁缓缓注入三分之一水量，拿起杯子轻摇，让茶叶在水里充分浸润，乘机闻香，这时候是香气散发最佳时期。一分钟半以后加水，稍等片刻，大约一分钟半后便可以品尝茶汤了。如果水温在90到95之间冲泡，最佳品饮是在3分钟到4分钟之间，或者茶汤温度在45度到50度时也是最佳品饮时期，品尝茶汤滋味易小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名茶风韵。如果是盖碗冲泡，第一泡出汤控制在45秒就好，无论用什么泡，喝瓜片的时候都要留三分之一茶汤再续水。

六安瓜片品种分类

六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节，分成三个品种：

提片：谷雨前提采的称“提片”，品质最优;其后采制的大宗产品称“瓜片”;

梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-04-30

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六安瓜片怎么泡？水温是多少？

六安瓜片广受茶友们的青睐，它的营养价值极高，而且香气和滋味也十分诱人。喝上一杯上好的六安瓜片茶也并非易事，须好茶，好水，好器具；当然，更要有正确冲泡方法和技巧，才能泡出六安瓜片的真味。那么六安瓜片怎么泡？水温是多少呢？

六安瓜片怎么泡？

烫杯

使用沸水烫杯是为了洁净杯具，同时也除却杯中的冷气，提高杯身的温度，能将茶叶的香气最大限度地发挥出来。

所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。

茶水的比例

根据茶具的容量，要置茶适量，清淡适中，不宜过多。

通常茶与水的比例为1比50至1比60为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

水过之则太淡，茶过之则苦涩。

润茶

将水温90℃左右的矿泉水或纯净水沿着杯壁倒入杯中，约四分之一处。

拿起杯子轻摇，让茶叶在水中充分的浸润，舒展，使茶叶中的香气充分发挥，使茶叶中的内含物质充分溶解到茶汤里。

此时，可以乘机闻香，这时候是闻茶香的最佳时期。

通常也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。

冲泡

采用单边定点注水，注水时，壶嘴低就，只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水，注水至杯沿1厘米至2厘米处即可。

续水的时候采用留根法，就是，无论用玻璃杯或是盖碗，品饮的时候不要完全喝净，要留三分之一的茶汤；这样做的目的，可以让连续几泡茶汤的浓度，不会下降的太快。

六安瓜片的有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，第二泡得到茶汤的滋味最纯正，香味最浓郁；经三次冲泡后，茶味已淡，香气亦减，基本上就达到了全量的浸出。如果续水再饮就显得淡薄无味了。

冲泡六安瓜片的水温是多少？

煮水初沸即可，这样泡出的茶汤鲜爽度较好。

冲泡烘青类的六安瓜片的水温，要略高于炒青类的绿茶，一般冲泡的水温在85-90℃之间最为适宜。

用这个水温冲泡，香气和口感都能恰好地释放出来，又能让茶叶更耐泡一些。

水温过低则无法发散茶的香气，过高则容易把茶底烫熟。

冲泡六安瓜片绝对不可使用100℃的沸水冲泡。

由于六安瓜片原料细腻，叶张较薄，易被烫熟，而且会让泡出来的茶汤色泽变黄，味道变得苦涩；同时也会让瓜片中大部分营养流失，也会让它的食疗功效大大下降。

优质的六安瓜片的叶绿素，在过高的温度下易被破坏变黄；同时茶叶中茶多酚类的物质，也会在高温下氧化使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

一般来说冲泡绿茶的水温一般都是80摄氏度左右，至于冲泡步骤怎么相对比较简单。

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怎么辨别六安瓜片的好坏？干茶评审+茶汤评审六安瓜片，产自安徽六安，只中国历史十绿茶哪种最好大名茶。那么六安瓜片的好坏怎么辨别呢？来看看当地茶农怎么说！

六安瓜片的好坏怎么辨别？一是干茶评审1、望色：通过观望应具备铁青（深度青色）透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位；2、闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的说明炒制功夫欠缺；3、嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉’4、观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。

二是茶汤评审1、闻香：靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香；以其香味黑茶如何泡浓度体验茶叶的香醇；2、望色：用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些；3、品味：通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度；4、观形：干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。六安瓜片产地六安瓜片分内红茶姜茶山瓜片和外山瓜片两个产区，其中内山产区包含金寨县的齐山村、响洪甸、鲜花岭等区域；蝙蝠洞、齐山、响洪甸均属内山高山茶，品质以金寨齐山村最优。石婆甸、独山是外山平地茶。内山茶和外山茶的茶树品种也不相同，内山瓜片核心产地的茶树品种均是本地土生土长的群体小叶种茶叶，经长期与大自然的“磨合”，逐渐成为当地最优质的茶叶品种，而外山瓜片大多都是十几年前种植的乌牛早（新型茶树品种），产茶率高但茶叶缺乏香气且不耐泡。齐山村蝙蝠洞是六安瓜片的优质原产地，附近的茶园土壤中含有大量蝙蝠粪便，是含磷多的高级肥料。这里群山环抱并紧邻水库，一路上山，处处可见郁郁葱葱的竹林和野生的映山红，俨然一个天然氧吧。据茶园的周哥讲，整个齐山村总人口才200余人，所以每年春季采摘，都要从外山请采茶师傅进山采茶。六安瓜片的辨别就是这一级碧螺春价格么简单，你学会了吗？

六安瓜片好吗

六安瓜片为中国传统历史时间茗茶，从清代起，就为官府贡茶；建国后，六安瓜片也一直被中华人民共和国国防部做为特贡茶，是一种口感好，营养成分也十分高的茶叶，那六安瓜片好么？实际的详细介绍以下！

六安瓜片的质量特点

六安瓜片是无芽、无梗的单叶，茶青老嫩的水平与甲基纤维素成分有关，叶质越完善，甲基纤维素成分越高，能尽快制成六安瓜片的香高味浓质量。其茶青的外观设计神似葵瓜子，尺寸调匀；干茶颜色翠绿色、起霜光亮。冲调后，茶汤颜色清亮晶莹剔透，叶底黄绿色匀高，兰香香气扑鼻，味道鲜醇回甜。

六安瓜片的加工工艺

传统式制做工艺流程为採摘、摊晾、生锅、熟锅、毛火、文火、摊放、老火、制冷。而专业化生产加工忽略採摘阶段，立即开展摊晾、茶叶杀青、揉捻、理形、初烘、拣剔、摊放、老火、梳理。

手工制做的六安瓜片更原生态、芳香四溢，有浓浓醇正感；而体制的六安瓜片，其叶子长细调匀，色香味俱全非常好。

六安瓜片的营养元素

六安瓜片的成分具备十分的养生保健的功效。其成分是由3.5-7.0%的无机化合物和93～96.5%的有机化合物构成。茶叶中的无机物矿质元素约有27种，包含磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种多样。茶叶中的有机物关键有蛋白、脂类、糖分、碳水化合物、生物碱、茶氨酸、柠檬酸、黑色素、香味成份、维他命、皂苷、甾醇等。

茶叶中含有20-30%的叶蛋白质，但能溶解汤色的只能3.5%上下。茶叶中含有1.5-4%的矿酸碳水化合物，类型达20多种多样，大多数是人体必不可少的碳水化合物。茶叶中含有25-30%的糖分，但能溶解汤色的只能3-4%。茶叶中含有4-5%的脂类，也是人体必不可少的。

六安瓜片的作用

1、延缓衰老

六安瓜片含有的抗氧剂有利于抵御脆化。由于人体基础代谢的全过程，假如过氧化物，会造成很多自由基，非常容易脆化，也会使体细胞负伤。SOD是自由基去除剂，能合理消除产能过剩自由基，阻拦自由基对人体的损害。六安瓜片中的儿茶素能明显提升SOD的特异性，消除自由基。

2、抑菌

六安瓜片中儿茶素对造成人体发病的一部分病菌有抑止实际效果，另外又不至于损害肠内肠道益生菌的繁殖，因而六安瓜片具有润肠的作用。

3、降低血脂

茶中的儿茶素能减少血液中总胆固醇、矿酸碳水化合物、密度低蛋白碳水化合物，及其三酸甘油酯之量，另外能够提升密度高的蛋白碳水化合物。对人体的试验说明有抑止血细胞凝结、减少心肌梗塞发病率的作用。此外，六安瓜片含有黄酮醇类，有抗氧化性功效，也可以避免血夜稠状及血细胞结团，减少心脑血管疾病。

4、减肥减肥

六安瓜片含有氨茶碱及咖啡碱，能够经过很多功效活性蛋白激酶及三酸甘油酯解脂酶，降低脂肪组织沉积，因而做到减肥瘦身作用。

5、防虫牙、清口腔异味

六安瓜片含有氟，在其中儿茶素能够抑止生龋菌功效，降低牙齿结石及牙龈炎的产生。此外，茶所含的丹宁酸，具备抑菌作用，能阻拦食材渣屑繁育病菌，故能够合理避免口腔异味。