武夷岩茶是什么茶“乌龙茶王”之称的武夷岩茶-茶礼仪网

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武夷岩茶生长在武夷山丹霞地区，半发酵工艺加工而成，属于乌龙茶类别，被称为“乌龙茶王”。

武夷岩茶属于乌龙茶，其制作工艺介于红茶与绿茶之间，又叫青茶，所制成的茶叶条索紧密，有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是中国乌龙茶中之极品。

武夷岩茶属于乌龙茶，其茶品可分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五种，最为人知的是茶中之王的“大红袍”，其名远扬海内外，是最为名贵的茶品。

武夷岩茶属于乌龙茶，其制作工艺独特，品质上乘，未经窨花，茶汤却带有浓郁的鲜花香，口感甘甜爽口，令人回味无穷。

武夷山大红袍茶叶武夷岩茶尊品

武夷岩茶发源于明末清初，是乌龙茶的始祖，外形弯条型，色泽乌褐中带绿，汤色橙黄至金黄、清澈透亮。香气中带有鲜果花香，清雅持久。

武夷岩茶是乌龙茶中的极品，久负盛名，值得大家去品尝。

回答者：泡妞妞回答时间：2020-03-03

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怎么选购武夷岩茶武夷岩茶耐泡吗

福建省武夷山是举世闻名的自然景区，这里不仅有造化天然的景点，也有著名的武夷岩茶。武夷岩茶生长在山岩之中，茶叶吸收雨露精华，茶叶的内含物质丰富，经过武夷山传统制茶工艺制作而成，品质格外优异。可是在市场上有一些外山茶在冒充武夷岩茶出售，在选购武夷岩茶的时候一定要擦亮眼睛。武夷岩茶的特征其实很明显，只要加以注意即可辨别：

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外形

品质优异的岩茶长短适中，整体看上去十分的匀称，茶底不会有大小、长短不一的现象。茶叶条索紧结、稍细。握一把武夷岩茶在手中，感觉比较有重量。

颜色

岩茶最突出的色泽是鲜明的绿褐色，优质的岩茶上有蛙皮状的小白点，这是由于揉捻时进行焙火而产生的特征。

茶香

武夷岩茶的香气呈花果香明，浓郁绵长，香气越是强就表示茶叶的品质越好。茶汤香气低沉、不持久的都不是正宗武夷岩茶。

茶汤

优质的武夷岩茶冲泡后，茶汤呈现出橙红色，清澈明亮，而且冲泡三次以后茶汤颜色依然不会变淡，放凉后仍然清澈。

味道

优质的武夷岩茶入口后就能感到浓厚的香气，茶味初入口时会感到苦涩，而后逐渐感到生津和回甘，茶汤甜润可口。

怎么选购武夷岩茶，在试喝武夷岩茶时可以多冲泡几次，武夷岩茶十分耐泡，冲泡次数一般在五次以上，俗话说：九泡有余香，十二泡仍有余味。耐冲泡的武夷岩茶证明品质上佳，值得购买。

武夷岩茶的味道可以用“岩韵”两个字来概括。而只要和“韵”有关，你懂的，这多半都是说不清道不明。当然，如果你真要说，那倒也还是有可说之处的。比如，乾隆皇帝就在一首《冬夜煎茶》的诗中写道：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，这其中的“骨鲠”说的就是“岩韵”。此外，“岩骨花香”、“香清甘活”这些字眼，在说“岩韵”时，也都能派上用场。在武夷岩茶中有的还有其他不知名的味道，茶友们都称为异味，武夷岩茶中的异味是什么呢?

岩骨花香：是最经常用来形容岩茶的“岩韵”的，放之四海而皆准。岩骨花香，说的是岩茶的滋味和香气，岩骨就是滋味，花香就是香气。当然，你也可以换种文艺点的方式来表述，“说到武夷岩茶，‘岩骨花香’绝了。将武夷岩茶特征概括为香、清、甘、活四个字。“香”指武夷岩茶之茶香高低、长短、锐幽、浓淡及品种所需特殊的品种香;“清”指茶汤色清澈艳亮，清纯无杂，没有任何异味;“甘”指茶汤鲜醇可口，滋味醇厚，即刻回甘;“活”则指茶汤润滑爽口而无滞涩感。

焦味：有些武夷岩茶茶叶闻起来会有如炒豆子一般的焦味，产生这种味道主要是由于武夷岩茶在制作过程中，在杀青这个步骤时，由于没有掌握好技术，使得茶叶被炒制焦掉了，出现了这种味道。

馊味：武夷岩茶闻起来有时会感觉像发馊掉的味道。这个主要是由于在运送武夷岩茶茶叶的过程中，由于温度够高，使得里面的茶叶受热，就产生了犹如发馊一般的味道了。通过这个味道很容易就辨别出是夏秋时期的武夷岩茶茶叶了。

烟味：有些武夷岩茶闻起来会有烟味。这个主要是由于在烘焙茶叶的过程中，出现了走烟现象，茶叶容易吸收烟味，这样就使得制作出来的武夷岩茶也带有烟味了。

武夷岩茶首重“岩韵”，其香气馥郁具幽兰之胜，锐则浓长，清则幽远，滋味浓而愈醇，鲜滑回甘。经加工所形成的香和味。它是岩茶特有的地域味。一般正岩的岩韵明显，半岩和偏岩的岩韵较明显，洲茶没有岩韵。但是在加工过程中难免有差异。对于加工失败的茶叶就有真正的异味了。

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武夷岩茶“岩韵”是怎么形成的？

武夷“岩韵”是怎么形成的？

武夷味甘泽而气馥郁，不同武夷品种有不同的喉韵特征。本文对武夷“岩韵”的形成谈几点看法：

1、“岩韵”与气候、土质有关

武夷茶区气候温和，冬暖夏凉，年平均温度18-18.5℃之间，无霜期长，雨量充沛，年降雨量2000mm左右，山间常年云雾，年平均相对湿度在80%左右，日照较短，既无风害，更无冻害。

武夷山土壤地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为砾岩、红沙岩、贡岩、凝灰岩及火山砾岩五者相组成。茶园成土母岩，绝大部份为火山砾岩，剖面发育颇不完全，具有母岩的棕红色，径风化、冲蚀，表面呈棕色松散状，厚度1m以上，pH值为4.5-5.2之间。

据省茶科所对武夷山土壤调查，正产地：慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧等地号称“三坑两涧”，由于岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流，夏季日照短，冬挡冷风，气温年变差和日差较小。正园土壤含砂砾量较多，达24-29%，孔隙度50%，土壤通透性能好，土层好，钾锰含量高，酸度适中，制出如岩韵显。半产地：青狮岩、碧石岩主要是厚层岩红土，土层较薄，铝含量高，钾特少，酸度较高，质地较粘重，制出的岩韵微显，马头岩一带主要是黄壤土，狮子口、九曲溪畔是冲积土，土壤中钙含量高，土壤肥沃，制出的君山银针茶韵不明显。

2、“岩韵”与树龄有关

笔者多年对“三抗两涧”等地采下的鲜叶进行加工，发现幼龄茶尤其是水仙，其香气容易做出，但韵不明显。树龄短的茶树则有岩韵，20年树龄以上的老茶树，采制的茶不仅香气高，且岩韵十分明显。

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