【实用分享】武夷岩茶和铁观音有什么区别-茶礼仪网

已采纳

武夷岩茶和铁观音之间要怎么区分？无论是工艺上，还是茶叶的色香味方面，武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色。今天茶库网就给大家详细介绍一下武夷岩茶和铁观音的区别吧。

武夷岩茶和铁观音有什么区别

1、采摘标准不同

武夷岩茶：在采摘茶叶的过程中，武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶，茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1：1到1：2之间。

铁观音：铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶，第一叶和第二叶之间的比例略小。

2、萎凋程度不同

武夷岩茶：武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重，需要去掉百分之十到百分之十五的水分，在外观上，茶叶的顶端明显下垂。

铁观音：铁观音萎凋程度较轻，只需要去掉百分无到百分十的水分，至顶叶下垂即可。

3、做青程度不同

武夷岩茶：在做青的过程中，武夷岩茶的摇青次数较铁观音多，摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢，时间也较短，只要30分钟到1小时。

铁观音：铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些，4-5次左右，但摇青转速快，需要1-2小时的时间。

4、发酵程度不同

武夷岩茶：武夷岩茶的发酵程度高于铁观音，基本上要发酵到三分红七分绿的程度。

铁观音：铁观音发酵程度较轻，只要达到二分红八分绿的程度即可。

5、炒青不同

武夷岩茶：在炒青时，武夷岩茶需要高温炒青，焖茶的时间长，透的时间短。

铁观音：铁观音也是高温炒青，但是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短。

6、揉捻程度不同

武夷岩茶：揉捻时，武夷岩茶讲究热揉、快揉、长揉。

铁观音：铁观音同样需要热揉、快揉，但只需短揉即可。

7、干燥方式不同

武夷岩茶：武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火。

铁观音：铁观音低温慢焙70度后即可，不用吃火。

8、茶形不同

武夷岩茶：武夷岩茶成品茶绿叶镶红边，冲泡之后，茶汤色泽金黄鲜艳。

铁观音：铁观音成品茶叶片黄嫩，红边鲜亮，冲泡之后，茶汤颜色淡黄透亮。

9、滋味不同

武夷岩茶：武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。

铁观音：铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。

看完上文茶库网的详解介绍，现在大家应该知道武夷岩茶和铁观音有什么区别了吧。

回答者：悟茶道回答时间：2020-03-06

有用+10

赏

铁观音什么牌子最好铁观音品牌推荐

一年一度的新春佳节越来越近了，许多人都在为新春贺礼作准备。而作为礼品界的宠儿，铁观音以其高雅的气质、显著的功效而备受瞩目，成为送礼首选。铁观音因其品种多等级多，更有不同的品牌在市场上出现，哪种铁观音才是最好的品牌呢?小编带大家看一看。

秒杀价格最低的品牌茶，关注柒拾贰匠微信

铁观音品牌那个最好?茶业界内人士介绍，最直接的鉴别方法是从产地区分，安溪牌子的铁观音茶最好，原因在于铁观音的原产地就是安溪。安溪既是世界名茶铁观音的故乡，也是全国著名茶品黄金桂的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，所产茶叶更是品质优良，驰名中外。在《安溪县志》中有记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有千年历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。

铁观音品牌最好的在安溪吗?从一路的发展轨迹我们可以见到，1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”;2001年，被农业部确定为“第一批全国无公害农产品(茶叶)生产基地县”，并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品(茶叶)出口示范区”;2002年，又被农业部确认为“南亚热带作物(乌龙茶)名优基地”。2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”,2010年，安溪铁观音正式进驻世博会亮相，成为世博会的茶叶第一品牌，为安溪铁观音茶叶走向世界又迈上一个新的台阶。

以上内容就是我们对铁观音最佳品牌的相关介绍，相信明智的消费者都知道，只有安溪才是铁观音最正宗的产地，那么自然也是我们首要关注的地方。毕竟，接受礼物的人，也更愿意收到原汁原味正宗产地的铁观音吧。

安溪铁观音为何能独占鳌头？

茶市“铁老大”安溪铁观音与武夷红茶（正山小种）同为福建茶叶品种，工艺不同，标准各异，评价各有千秋，惟一的共同点就是双方成了近几年来叱咤茶市茶叶市场的两张最大红牌。表面上双方各自为阵，毫不相干，细心的茶客不难发现，其实一场营销大战早已在激烈进行中。
虽然仰仗着遍布世界各地阵容强大的营销大军和数亿消费群体，安溪铁观音这一茶叶市场“铁老大”的位置不可撼动，然而面对武夷红茶携着顶尖新品“金骏眉”来势汹汹的挑衅，安溪铁观音仍不甘示弱、未雨绸缪推出高端新品——半叶观音迎战金骏眉的挑衅。这里，笔者就拿半叶观音与武夷红茶高端产品——金骏眉这两个明星味十足的茶叶，来一场“关公战秦琼”似的PK大战，姑且以满分100分作为计分单位，仅供娱乐。
百度百科解释：半叶观音：是2009年12月安溪两茶企（新山地茶业与高岩茶厂）研发的高端铁观音新品；金骏眉，首创于2005年，由武夷山自然保护区内的正山茶业承制，由北京张先生、孙先生、武夷山的江元勋先生、梁骏德先生等共同研制成功。

铁观音

正山小种

金骏眉

品质PK：100比100 半叶观音延续了安溪铁观音“精华在叶”的品质理念，主张“茶以净为佳”，安溪铁观音成品茶经历了从毛茶到净茶、再到纯净的半叶茶形，符合乌龙茶品质品味提升的逻辑和标准，是为最“净”的铁观音茶，茶叶汤水达到最醇的状态，品质理想自是无可厚非；金骏眉强调“茶以稀为贵”，认为芽尖是茶树最稀缺的资源，每500克金骏眉需数万颗芽尖，每天一女工只能采芽尖约2千粒，此番折腾出来的茶叶且不说品质能否被认同，稀少珍贵是必定的。从品质上看，半叶观音和金骏眉符合各自品质标准的进化逻辑，姑且打成平手。
工艺PK：100比60
半叶观音制作在传统铁观音制作工艺基础上增添了一道裁青工序，免去了一道铁观音二次加工工序——挑净，裁后的茶青将铁观音茶叶定格为最净的状态，是一个实实在在的工艺创新；金骏眉宣扬手工制作的传统工艺，“结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作”，虽然手工是抬高价格的有效筹码，但难免有倚老卖老之嫌，缺乏创新其实不利于茶叶工艺的发展进化和品质的可持续提升。在工艺创新PK中，半叶观音上风优势明显。
产销PK：1比100
在产量和销量方面，与已经发展五年的金骏眉相比，半叶观音只有一年历程，目前也仅有几家茶业和部分茶农在制作销售，而金骏眉虽然近两年来才走红，但却已销售五年多。以官方的口径计算，正宗金骏眉每年产量不超5000斤，五年多来，加上仿品，产销应在10万斤左右，而正宗半叶观音粗略计算产销应在1000斤以内。
市场潜力PK：100比1