绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶随着白茶，特别是老白茶在市场上关注度的不断高涨，“做旧”白茶也高调混入市场，常常让茶客特别是新接触白茶的茶友一头雾水。那么，如何鉴别做旧白茶呢？
首先，什么叫“做旧”？简单地说，就是通过人为手段将茶叶进行一些加工处理后，使其从外观、甚至滋味上像存放了超过真实年份的茶叶的手段。
外观
“做旧”白茶一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。我们拿到一款茶，先观察它的颜色。真正的老白茶茶饼颜色并不是单一的。
在存放过程中，茶叶由于自身及周边环境的差异，缓慢地发生转化而改变，因此随着时间推移，茶叶会呈现不同颜色。白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子偏绿色，而转化的过程中会分别呈现出褐色、黄色，深度发酵后则深褐色。
茶叶呈现单一的褐色或黑色，毫无生机与活力，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。
还可以尝试把茶饼撬开，观察其内部。正常情况下，茶叶内部与表面是统一的；而“做旧”白茶往往表面发酵做旧了，但撬开后，里面却是不同于表面的外观和色泽。
冲泡
正常情况下老白茶冲泡出水后，汤色呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深，但色泽应该透亮鲜明，不浑浊。而“做旧”白茶汤色常常会出现浑浊现象。
好的老白茶在泡过十几泡之后，汤色和味道依旧；而“做旧”白茶在十几泡之后已经淡而无光，索然寡味。
左边为“做旧”白茶叶底
再看冲泡后的叶底。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶脉清晰，有活性，叶底仍然可以看到棕色；而“做旧”白茶无弹性，叶脉不清晰，用手一捏就烂碎，有些因为发酵过度，冲泡后的叶底往往呈黑色。
品饮
从口感和香气上，不同年份老白茶会有不同，荷叶香、枣香、陈香，总体上品饮起来口感滑、甜感足，香气沁人心脾。“做旧”老茶通常只有陈香，口感滋味平滑单一。
以上说的鉴别方法还需根据实际情况进行判断。避免买到“做旧”白茶的最好方法还是选择有品牌的、有认证的商家进行购买，妄不可贪图便宜，不要过度追求年份，“边喝边收藏”不失为一个好方法。
白茶怎么洗
白茶也是需要洗茶的，洗茶可以选择简单用热水快速冲泡。白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶的洗法
1、把握好水温，嫩度高的茶水温要稍低，嫩度低的水温稍高。一般用80℃的水洗茶，为了不破坏茶本身的营养物质，不同茶要不同对待。
2、洗茶速度要稍快一些，最好是不要超过3秒钟的时间，因为超过3秒茶多酚、氨基酸等营养物质就会流失
洗茶的缘由
“洗茶”在中国很早就有了，考证下来貌似最早出现于宋代。明代茶书中对此已经有很明确的解释，认为洗茶的目的即在于“净茶、温茶、发香和汰尘垢、沙土、黄叶、老梗。”这个说法概括了洗茶的两个主要目的：一是“净茶”、二是“温茶发香”。
所谓洗干净，无非是想洗去灰尘、微生物和农残。空气中本身就有灰尘颗粒，吃饭说话呼吸都会有灰尘进入身体，与这比起来，茶叶上的灰尘算不了什么。
平常清洗蔬菜往往通过浸泡且多冲洗几次的方式，很明显，洗茶时间短，水量不足，想通过洗茶有效去除农残，那只能呵呵了简言之，合格的茶用不着“洗”，不合格的茶“洗”了也起不到什么作用。容易出汤的茶，反而是第一泡好喝，如绿茶、红茶。殊不知，洗掉的可能是味道最好的一泡。
至于洗出味道，主要使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，冲泡时内含物质更易散发。
每天喝白茶有什么好处？经常饮白茶喝出年轻态！
现在茶的养生功效得到越来越多人的重视，不少人也纷纷加入喝茶养生的大军当中。但喝茶养生并不是一件一蹴而就的事情，这需要长年累月的“坚持”才会有效果。坚持喝白茶，你会获得这几个好处！
每天喝白茶有什么好处？
经常饮白茶，喝出年轻态
白茶只经过萎凋、干燥两道工序，未经过剧烈的机械损伤和热的破坏，其自身的自由基含量极低。茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用和清除自由基的功效，明显优于维生素E和维生素C，且对维生素C、E有增效效应，具有明显的延缓衰老的作用。
经常饮白茶，喝出好状态
白茶比绿茶更能有效抑制细菌、病毒，如添加了白茶提取物的各种牙膏，杀菌效果得到增强。研究还显示，白茶能有效地促进不同肠道菌向有利方向变化，起到平衡肠道菌群、调理肠胃的作用。
白茶能增加机体的调节机能，且其所含的维生素C和B族维生素等是人体所必需的营养素，对于提高人体的免疫功能大有裨益。
白茶抗辐射的物质基础是茶富含多酚类(尤其是儿茶素)，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
茶是公认的一种防癌饮料，具有抑制致癌变异源和癌细胞生成、抗辐射损伤和保护血相的作用。
经常饮白茶，润口又享“瘦”
白茶性味凉，具有良好的降火、消炎的功效。散文家傅溪鹏与朱文琴伉俪在《茶仙与仙境》中写道：“在福鼎采风时，牙疼得厉害。主人说，多喝几杯我们这里的白茶，定然会很快好起来的……两天内，白茶不断，牙终于不疼了，果然灵验！”
我国古代就有关于茶叶减肥功效的记载，如“去腻减肥，轻身换骨”，“解浓油”，“久食令人瘦”等。大量研究表明，白茶能有效地逆转和改善脂肪肝细胞内脂肪堆积，从而起到起到较好的减肥效果。
经常饮白茶，喝出好体魄
白茶含有丰富的茶多酚、维生素C和维生素P。茶多酚能促进维生素C的吸收。维生素C可降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力。血脂的降低对防治冠心病、高血压病有较好的作用。此外，维生素P还能扩张小血管，引起血压下降，起直接降压作用。
白茶对酒精性肝损伤有修复作用，能在一定程度上缓解脂质蓄积，起到保护肝脏的作用。对于急性肝损伤、脂肪肝，白茶也有一定的保护作用。
由于白茶特殊的加工工艺，较好地保留了人体所必需而其它茶类含量较少的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的吸收，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡。
饮用白茶注意什么？
夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。不过呢喝白茶也要注意一些事项，喝白茶要注意什么？有哪些禁忌呢？往下看！
饮白茶的注意事项
1、胃寒的人忌空腹饮用
白茶是寒性的，胃热的人可以在空腹时候适量饮用，胃中性的人可以任何时候饮用，如果是胃寒的朋友是要在饭后饮用，白茶一般是不会刺激胃壁。
2、饮用白茶不要太浓
饮用白茶不要太浓，5克的茶叶可以用50毫升的水冲泡，水温要求95℃以上。
3、白茶用量不要太多
白茶每天饮用5克就可以，老年人不要饮用过多，如果是高血压的，严重神经衰弱的，缺铁性贫血和便秘的人不适宜空腹喝茶，会引起“茶醉”现象。
白茶冲泡技巧
1、注意量的控制
白茶淡些味道更好，用3至5克的茶叶只用150毫升的水冲泡就可以。
2、水温温度控制在90到100度。
3、冲泡时间
第一次冲泡用5分钟，过滤后的茶汤倒进茶杯里就可以饮用，第二次冲泡要3分钟，要做到即泡即喝，通常一杯白茶只需要冲泡4到5次。
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