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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在乌龙茶里，名声最大的可能就是两种：铁观音、大红袍。
前者香味高昂，是典型乌龙茶的代表之一，大江南北都有人喜爱这馥郁之味。
后者声名斐然，独特的岩茶火味在乌龙茶中独树一帜，从古到今都有着大批粉丝。
但是，同样都是乌龙茶，为何铁观音和大红袍，不论口感滋味，还是香气外形，会相差着这么多？就好像变成了两个品种。
要弄清楚这个问题，我们得从以下几方面来入手。
铁观音是乌龙茶系列中较早出现的品种，诞生于福建省安溪县，位于武夷山脉的南段，也就是所谓的闽南乌龙茶。
大红袍出现年代要晚上一些，大概在350年左右，最初产于武夷山北段的九龙窠，属于岩茶系列，而岩茶系列是闽北乌龙茶的主要品种。
出现的时间节点不同，决定了两者的特性不同。铁观音更偏向传统的乌龙茶特点，香气高昂和甘甜，大红袍则在传统乌龙茶的基础上进行了改良，另辟蹊径形成了独特的岩骨花香。
产地的差异，又决定了它们彼此原料的不同。在原料上的差异，对于最后成品的口感等各方面都是有着很大的影响。
并且在古代，闽南和闽北的距离可算得上够遥远了。彼此文化没有互通性，各自发展，最终形成了两个截然不同的茶文化氛围，以及最为关键的：制茶工艺。
乌龙茶的制茶流程，不论铁观音还是大红袍都一样，基本都是萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干、焙火这几个环节。两者有着差别的地方，主要在于揉捻和焙火两个步骤。
揉捻
铁观音在揉捻时，使用的手法叫作“包揉”。
它是将炒制好的铁观音用布包裹成圆状，然后通过不断挤压翻转来完成揉捻的过程。这样揉捻出来的茶叶，才能形成铁观音茶的圆球状茶叶。
大红袍的揉捻就没有包裹这个步骤，是使用更接近传统制茶的手法来进行揉捻，所以最后的形状偏向于传统的条索状。
揉捻手法的变化，影响着鲜叶浸出物质的份量和方式，也影响着最后茶叶的香气和入口的滋味。
焙火
焙火是乌龙茶在制茶最为重要的工艺环节，也是在这一步，彻底把铁观音和大红袍区分开来。
铁观音一般分为清香型、浓香型、陈香型三种，其中以清香型居多。清香型铁观音是不焙火的，即使需要焙火的浓香型和陈香型，焙火的程度都不高。所以铁观音喝起来火功不高，更重香气的轻扬。
大红袍就相反，最为看重焙火的环节，还根据焙火程度的高低，又分为轻火、中火、足火和高火四个等级，火功不同，口感也有明显变化。
制茶工艺的些许调整，最后的结果变得各不一样。
铁观音重香气的轻扬和鲜甜，回甘清爽。
大红袍却入口火味十足，后面才又转化为花香果香等多种味道，香气浓郁。
造成两者差异的最主要因素，便是上面所提到的：揉捻、焙火。
虽有不同，却有相通。乌龙茶最为讲究的丰富香气层次与变化，在铁观音和大红袍身上都体现得淋漓尽致，香气的组成与复合又各有优劣。不妨皆品尝一番，自有其茶趣所在。
喝铁观音有什么好处？喝铁观音有5大好处
喝铁观音有什么好处
铁观音含有氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱等多种营养成分，常喝对人体健康有着颇多的好处，具体表现如下：
1、提神
喝铁观音能提神，主要是此茶叶中含有大量的咖啡碱成分。咖啡碱具有兴奋中枢神经、振奋精神的好处，所以喝铁观音后，能提神、清醒头脑。
2、防癌
铁观音茶中硒元素含量极高，能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，有效抑制癌细胞。经常适量喝些铁观音，有预防癌症的好处哦。
3、抗衰老
铁观音茶中含有的儿茶素，具抗氧化活性，可以消除细胞中的活性氧分子，有助于延缓人体衰老，非常适合中老人人作为养生茶饮哦。
4、防龋齿
铁观音茶中氟的含量很高，在六大茶类中居前列，能有效防治龋齿。此外，用新鲜的铁观音茶叶直接放到牙齿的敏感部位轻轻咀嚼，还可以治疗牙齿酸痛症哦。
5、抑制心血管疾病
研究发现，铁观音所含的茶多酚，能降低纤维蛋白原，减弱血凝黏度，从而起到抑制心血管疾病的好处。所以，常喝铁观音，有助于保护心血管哦。
铁观音用什么壶泡好浓香型最好用紫砂壶
铁观音是我们中国的名茶之一，所以在冲泡方面也是很有讲究的。
【铁观音用什么壶泡好】
想要喝上一杯好的铁观音茶，除了需要优质的铁观音茶叶以外，还需要拥有泡茶的功夫，另外有一样东西必不可少的就是泡铁观音茶的茶具了。不过说到茶具可能大家都会认为紫砂茶具泡茶是最好的，不过这也不一定哦，其实用什么茶具泡铁观音还是要看铁观音的类型！
铁观音茶也分为清香型和浓香型，接下来我们来看看两者分别用什么茶壶泡最好吧~
1.清香型铁观音
清香型铁观音茶最好使用陶瓷材质的盖碗泡，这样才能泡出清香型铁观音的美好滋味和铁观音的香气。首先我们要知道的是陶瓷材质的茶壶导热快并且不吸味，用来冲泡铁观音后能更好地使茶叶伸展从而鉴赏茶叶叶底，所以清香型铁观音最好使用陶瓷材质的茶壶以及盖碗冲泡哦。如果使用紫砂壶冲泡的话，可能会影响到其独特清香的口感了。
2.浓香型铁观音
而如果是浓香型的铁观音则最好是使用紫砂茶壶冲泡了，最好是使用大嘴的紫砂壶，这才能更好地发挥出浓香铁观音的独特清香，使其拥有甘中带甜的香味。如果使用了小嘴的紫砂壶就对茶叶的散热不利了，这样会使铁观音有着苦涩的口感。
紫砂壶泡铁观音是非常好的，紫砂壶的耐热留味是其最大的好处了。在这里给大家建议一下，如果是新买的紫砂壶最好使用茶叶来为紫砂壶开壶哦，就是把茶叶放进去煮一会去掉紫砂壶的泥味。紫砂壶如果只是用来泡一种茶，那么这样泡出来的茶口感都会是非常天然极佳的哦。
紫砂壶在冲泡第一次的时候，其会使茶香全部融入到茶壶内部。当再次冲泡下一泡茶后，茶叶的香气就会渗透出来使茶汤闻起来更香了。如果是使用了一段时间的紫砂壶，哪怕只是倒白开水进去也会有一股淡淡的茶香，这就是紫砂壶的最大好处了。所以平常爱喝茶的朋友如果是长期自己喝茶的话，最好选购上一个优质的紫砂壶。
【铁观音的生活妙用】
1.铁观音对于烫伤或者烧伤都有帮助，可采用铁观音的浓汁涂到患处能起到缓解的效果。铁观音还能解酒以及防止晕车晕船，同时平常刷牙时容易牙龈出血的朋友们可以多喝铁观音，不但能缓解牙龈出血还能治疗口臭哦。
2.上火的朋友们可以喝铁观音来降火，吃完饭后感觉油腻的朋友们可以喝铁观音缓解。如果是小便或者食欲等问题也可喝一杯淡铁观音茶来缓解，铁观音对于胆固醇高或者心血管疾病的朋友也有帮助哦。
3.铁观音还能防止蛀牙，能使牙齿更加坚固挺拔，平常还可以适当给儿童多喝铁观音。铁观音对于婴儿皮肤的红肿发炎也能起到治疗作用，可采用外洗的方法。平常劳累或者肥胖的朋友们都可以多喝铁观音，能消除疲劳和排毒减肥。
铁观音是什么茶铁观音的制作和品茗要求
铁观音是什么茶?最开始它是一道茶树的名字，之后采摘用了它制作乌龙茶，所以铁观音的名字既是树名，也是茶名。根据我国六大茶叶的分类，铁观音属于乌龙茶，也就是青茶。青茶是介乎于绿茶与红茶之间茶，既带有红茶的鲜浓醇厚，又不失绿茶清香的芬芳。而和绿茶与红茶不同的是，铁观音是非常温和的茶叶，适合一年四季饮用。
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铁观音产地在哪里?安溪是我国铁观音最大也是最正宗的产地，安溪铁观音是我国经久不衰的十大名茶之一。为何铁观音会如此受欢迎呢?这是因为铁观音不但入口的口感滑爽，带有独特的兰花香气，且茶香浓郁，回味甘甜，在业内有着“七泡有余香”的说法。
安溪铁观音的制作和品茗要求是如何呢?我国的茶叶几乎没有任何固定的标准，而铁观音的制作更是复杂多样化。要说到铁观音最受欢迎的地方，那就是闽南一带。真正福建人喝铁观音是很讲究的事情，他们会用专用的茶具，第一泡的茶汤一般都不喝，俗语称为“开香”，用来冲烫茶杯之用的，当地品茗铁观音的茶具如酒杯大小，一般一口气就可以喝完，大家最喜欢的主要是喝第二道第五道茶。
铁观音是地道的乌龙茶，也就是我国的青茶。这里小编需要多嘴提一句的是，福建安溪，除了铁观音盛产数量较多之外，这里也有绿茶、红茶等，有人说，若是想了解我国的茶叶文化，不妨亲自去一趟福建吧。
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