白茶冲泡秘籍|如何用正确姿势冲泡老寿眉？-茶礼仪网

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鉴于最近又有一些新茶友的加入，笔者决定给新茶友们准备一份老寿眉冲泡秘籍。

以便新茶友们能够在接下去越来越寒冷的日子里，冲泡上几杯热腾腾的老寿眉，舒舒服服地度过这个漫长的冬季。

老茶友们也可以看一看温习一下哦，学习嘛，多复习才能记得比较牢。

好啦，现在就跟着笔者一起去看看到底应该用什么样的方式来冲泡老寿眉吧！

冲泡方法

第一步：准备茶具

冲泡之前，肯定是需要准备好泡茶工具的。

一应茶具，诸如盖碗、茶海、迷你克秤、公道杯以及品茗杯等等，自然都需要早些备齐。

这盖碗，最好是选择110ml的白瓷盖碗，出水方便，而且不透香，冲泡出来的老寿眉香气更加精纯，是个很不错的选择。

迷你克秤自然是准备来称茶的，110ml的盖碗和5g的白茶可以说是冲泡白茶的标准配置了。

如果不备上一把克秤，指不定就多投了几克茶，别看只有几克，白茶中的内含物质很丰富，几克就会出现口感的变化了。

当然啦，茶友们要是觉得自己能够估得准确，不用克秤也是可以的。

第二步：称茶

想要泡茶，自然就要开始准备茶了。

先将白瓷盖碗放在克秤上进行去皮，然后将茶投入盖碗中，称量5g，然后将装了茶的盖碗取下来，以备下一步再用。

第三步：注水

准备好白茶和茶具之后，自然就要开始正式泡茶了。

在盖碗中注入沸水，注意，第一冲最好使用环壁注水，等到水量达到一定程度时，白茶就会浮在水面上，和沸水发生接触，将其中的内含物质慢慢析出。

第四步：出水

注水之后就要开始出水了，沸水能够让白茶中的内含物质析出速度加快，因此，茶友们要记得快出水。

尤其是前几泡，一定要5秒快出水，这样子白茶中的物质才不会过度析出，影响口感。

第五步：分茶

出水时，如果直接用白瓷盖碗分茶，就会出现坐杯，导致白茶的口感变得苦涩。

此时需要将茶汤倒进公道杯，然后再用公道杯分茶。

注意事项

在冲泡的时候，茶友最好要记住以下这些细节，不要在这些地方出问题哦！

细节一：投茶

由于老寿眉茶梗较为粗长，因此在投茶的过程中，茶友们要多加注意一些，遇到较粗较长的茶梗，可以稍微折断一下，以免茶梗露在盖碗之外，没办法和沸水进行接触。

茶梗中含有较为丰富的果胶物质以及黄酮类物质。

果胶物质能够让茶汤更加醇厚甘甜，而黄酮类物质则具有较好的抗氧化作用，能够延缓衰老，还能够对糖尿病以及高血压起到一定的防治作用。

这样的茶梗，茶友们可不要随便乱扔，必须要让它发挥到自己的作用才行哦。

细节二：出水速度要快

老寿眉中的茶多酚和咖啡碱，含量虽然有所降低，但是仍旧经不起长久的坐杯。

茶友们如果出水速度过慢，就可能会使这两种物质过度析出，导致茶汤变苦涩。

5秒出水，就意味着注水一完成，就需要立即出水。

这也是笔者之所以推荐茶友们选择110ml白瓷盖碗的原因，这个体积的盖碗容易出水。

且老寿眉的茶梗粗长，叶片厚大，因此，并不容易从盖碗中溜出去，茶友们只需要在出水的过程中，将盖碗的开口开得稍微大一些，就能够顺利出水了。

延展阅读：老寿眉的特点

如果茶友们想要更好地冲泡老寿眉，最好还是要多了解一下它的特点。

寿眉经过三年以上的陈化，开始转变为老寿眉。

老寿眉的外形已经出现了一定的变化，五彩斑斓的，颜色以黄褐色、棕色、深绿色为主，色调稍微变暗。

其中的内含物质经过多年的陈化之后，也出现了一些变化。

茶多酚和咖啡碱，在储存过程中，含量出现了下降，这两种物质是苦涩物质，含量越高，茶汤就越容易显得苦涩。

氨基酸的含量虽然也有所下降，但是下降的幅度并不大，因此虽然没有新白茶那么鲜爽，但老寿眉的口感依旧带着一定的鲜度。

寿眉的粗长茶梗中含有较多的果胶类物质，在这个陈化过程中果胶不断积累，使得老寿眉的茶汤变得越发稠厚醇滑。

不仅如此，芳香物质的积累和转变也让老寿眉的香气越发有层次感，盖香中既有老白茶的陈香和药香，还带着馥郁的花香。

香气一层一层的，在冲泡过程中慢慢出现在笔者眼前，就像是一个丰神绝世的美人藏在重重纱帘之后一样。

每冲泡一次，就像是拨开了一层纱帘，每一冲都是不一样的风情，笔者反正是没办法抵抗了。

回答者：爱茶艺回答时间：2020-03-18

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香峰寿眉的特性有哪些

不知道你们有没有听说过香峰寿眉?一看这名字就知道这茶十分珍贵了，其实这香峰寿眉属于白茶，所以它也的确算得上珍贵了。这香峰寿眉的产地在哪里呢?这香峰寿眉具有哪些特性呢?今天小编就来和你们说说这香峰寿眉的特性吧，希望你们看了这文章之后会有所获!

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这香峰寿眉其实是产于溧阳市黄岗岭的茶场。我们都知道这白茶对其的生长环境的要求非常高，所以正如我们所见，这香峰寿眉的产地就在我国的4A级旅游度假区天目湖和那南山竹海风景区的中间，由于在香山脚下，其地域气候十分温暖，土质十分肥沃，雨量也特别充沛，日照充足，还没有污染，这茶园经常都被雾罩着，早晨傍晚都有水气弥漫，这是特别适合茶树生长的地方。此茶场产的“香峰寿眉”茶主要是以采摘独芽茶为主，再融合了传统的工艺和现代先进的技术所制成。

香峰寿眉的外形虽然圆但是稍微有一些扁，弯曲成弧形，其形状就像那寿星的眉毛。我们在冲泡之后可以看到其汤色清澈明亮，也可以闻到它那清高、浓郁的香气。溧阳天目湖白茶的外形细秀而纤长，如玉般的茶水清澈又透明，口味鲜爽又甘醇，其味道不苦不涩，香气迷人。

这么好的环境下所产的茶，一定是不是俗物，如果有机会，小编建议大家可以去尝一尝这香峰寿眉，品一品其中的茶韵。当你泡好一壶香峰寿眉之后，在品尝它之前你就会闻到它所具有的那一股清香，这是一种怎样的享受啊?

贡眉寿眉是什么茶贡眉寿眉的四大特征

贡眉、寿眉是白茶，在白茶的产量中，贡眉、寿眉位居榜首，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它的采摘过程及制作过程，与其他的白茶并无不同，今天小编要说的是贡眉、寿眉的四大特征，帮助茶友们更深入的了解贡眉、寿眉。

贡眉、寿眉的特征之春水秋香

不仅仅是铁观音有“春水秋香”之说，白茶中的贡眉、寿眉也有一样的特质，春水指的是春天茶树经过一个冬天的的休养，茶青中的茶多酚，氨基酸，维生素等储存得更充足，所以汤水更加饱满，细腻。而秋香则是指茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，一般秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬，但水质不如春茶细腻。寿眉的春茶，汤水鲜爽度强，白露茶则韵味足，耐冲泡，香气清高

贡眉、寿眉的特征之越陈越好，众香发越

白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老，因此白茶有“一年茶、三年药”之说。而寿眉因其多为叶片，所以香气更为厚重。当年的贡眉、寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，会出现荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。

贡眉、寿眉的特征之耐泡，可煮

老贡眉、寿眉汤色微红或者暗红，透亮质感有光泽，汤水柔和、饱满、润滑、质感，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久。将茶汤冷凉后，口感极其甘甜，水香明显且悠长。盖碗正常冲泡，可达十余泡甚至二十泡以上，汤色口感均无明显落差，香气有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化。

煮贡眉、寿眉用常温清水加7-8克老白茶，待茶水煮开沸腾8-10秒即可享用。味道浓郁，药香显著，如饮醇酒，一杯下去，全身发汗。

贡眉、寿眉的特征之价格平民，升值空间大

寿眉的升值过程，可以算得上是屌丝逆袭。当季的贡眉、寿眉，形似枯叶，价格也就区区几十块。但随着岁月的增长，寿眉苦修内功，沉淀升华，几年后逆袭为成熟稳重的老白茶大叔，身价也涨至几百上千，可谓升值空间巨大。当然，并不是所有的寿眉都能完成蜕变，很多基础不牢，内功不够的上了年纪也只能叫“师傅”。所以一款值得收藏的贡眉、寿眉，需要好的原料为基础，加上老茶师的精心制作，这样历经岁月的沉淀，才会蜕变成上等的老白茶。

贡眉、寿眉是白茶中比较常见的茶类，具有美容养生之功效，同时具有收藏的价值，喜欢茶的朋友可以试着挑些好的贡眉、寿眉存着，待到一定时候便成了宝。

白毫银针和寿眉的区别？怎么鉴别白毫银针和寿眉？

众所周知，白毫银针和寿眉都属于白茶，都是白茶中的优质茶类，得到了很多人的喜欢，但是对于白毫银针和寿眉其实很多的人都不是很清楚，所以下面小编就给大家介绍一下吧！

白毫银针和寿眉的区别

1、外形

白毫银针色白如银，形状似针，满披白毫，原料为白茶的芽头；寿眉则是叶多芽少，由于干茶的芽头比较瘦小，形状如同是眉毛一样，所以得名为寿眉，寿眉形状松散，叶片舒展，颜色褐绿色。

2、口感

白毫银针冲泡后，主要口感是鲜甜；而寿眉冲泡后，味道表现更为醇爽一些。

3、性质

白毫银针性为寒凉的；而寿眉则是不寒不热；两种都具有清热降火解毒的功效。

4、冲泡水温

白毫银针的建议冲泡水温室70-75度，大概闷泡个10分钟左右就可以饮用；而寿眉的冲泡水温，则是可以在100度以上，因寿眉的叶片比较粗老，所以冲泡的时间要比白毫银针更加长一些。

5、价格

白毫银针是采用肥壮的芽头所制，量少，并且高品质的白毫银针产量不高，所以价格方面是比较高的；而寿眉则是采用一芽2、3叶所制，产量占据了福鼎白茶的一半，产量高，价格方面是比较便宜的。

白茶的种类

1、白毫银针

白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

2、白牡丹

白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。

3、贡眉

贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。

4、寿眉

寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产。

5、新工艺白茶

新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。

优质白茶的特点

1、汤色

一般来说，好品质的白茶，茶汤是橙黄明亮、浅杏黄色的；而那些暗、浑浊、红的茶汤颜色品质差。

2、香气

上等白茶冲泡以后，毫香浓郁、口感清鲜；次品的气味很淡，有清涩味、发霉味、有红茶的发酵气。

3、叶底

上等的白茶叶底嫩度匀整、毫芽多，次品的白茶带硬梗、叶张破碎、粗老，色泽是鲜亮的好，品质差的带花杂、暗红、焦红边的。

4、味道