铁观音的味道有几种，有什么区别-茶礼仪网

已采纳铁观音口感独特，不同口味的香型也不同，深受很多人的喜爱。那么，铁观音的味道有几种，有什么区别，现在，我们就来了解。
铁观音的味道有5种香型
1、清香型
清香型铁观音，也俗称“青茶”。属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了，也是适合市场口感的茶叶。首先是在标准的发酵工艺标准上，采取了降低发酵的程度，以保留香气为主的做法。
其主要特点是叶子的成色好，叶子翠绿，这样的叶子就极具欣赏性。其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。其次，汤水色泽相对清淡，泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最后，汤水入口，细品可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。2、浓香型
此类属传统半发醇的安溪铁观音茶，采用纯粹传统型制法，要求的半发酵时间较长较重，因此茶质相对实在、地道。
其茶质特征主要有三方面：即汤浓、韵明、微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。浓香型茶叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，适合资深茶友饮用。3、韵香型
韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的一种符合现代人要求的一款茶品，韵香系列铁观音茶叶经过精挑细选、传统工艺与现代工艺结合精制拼配而成。是在清香型的发酵工艺基础上，采取加深发酵的铁观音，但并未达到传统发酵程度。比清香型铁观音发酵程度高，滋味更浓厚，但又比浓香型铁观音发酵程度低，带有一定的鲜度。
其品质特征主要有条形紧如，沉重如铁，色泽墨绿或砂绿。香气浓郁，汤色金黄，口感醇厚，持久耐泡，7泡有余香。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足。这类茶叶采用的是较传统的重发酵传统工艺制作，也叫正味，突出铁观音的精髓“韵味”。如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。4、酸香型
酸香型根据制作时间点的不一样可细分为回青和拔青两种做法，回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青，成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。酸香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，叶质翠绿，汤色清澈嫩绿，口感顺甜，酸中韵浓，浓中含酸。适合喜欢青酸口感，喜欢欣赏茶色泽的朋友购买品尝。
其主要特征是茶汤清澈浅绿，气味清纯柔和，新鲜悦鼻，叶质肥厚翠绿，口感醇厚清甜，茶汤鲜浓丰富，浓醇适口，回甘迅速。属于重口味茶友的喜好，曾经一度流行，被奉为顶级铁观音！5、炭焙型
此类型是在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约7-12小时的炭焙，属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。
其主要特征是炭焙型的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味。
以上就是五种不同口味的铁观音香型，铁观音是一种珍贵的天然饮料，对人体有不错的保健效果。很多人以饮用铁观音作为养生。

回答者：学茶艺回答时间：2020-03-20

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铁观音隔夜茶能喝吗

铁观音隔夜的茶一定不要喝。夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。

铁观音隔夜茶能喝吗

有研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。

铁观音隔夜茶能喝吗之讲解一

铁观音茶叶中含有茶碱、咖啡因、黄嘌吟、鞣酸和微量元素氟等，这些是对人体隍康有益的物质。另外，还含有茶多酚类物质，这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物——茶锈。茶锈中含有镐、铅、铁、砷、汞等多种物质。

铁观音隔夜茶能喝吗之讲解二

没有喝完或久留在茶杯中的铁观音茶水，如隔夜茶，暴露在空气中的时间越长，茶多酚氧化成茶锈的量也越多。茶锈进入人体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，阻碍营养物质的吸收和消化。这些氧化物质一旦进入人体，还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡、坏死等病变。

虽然中国十大名茶之一的铁观音功效繁多，但是每款茶里面的茶多酚是一样的，隔夜之后都会与氧发生化学反应，导致铁锈的生成，从而对人体造成伤害，隔夜的茶一定不要喝，喝茶最好是在第二开的时候喝茶，这个时候的茶味道清香，茶味正好被泡出，既不浓，也不淡，了解了“铁观音隔夜茶能喝吗”这个问题之后，相信大家以后可以更好的品茶。

安溪铁观音春茶的选购有什么误区

中国十大名茶安溪铁观音春茶抢鲜上市了，因为安溪铁观音独特茶香、茶韵、茶味，近年来，市场占有率一直排名第一，而很多茶友却对安溪铁观音了解不多，如何选对正宗的安溪铁观音春茶呢?今天茶叶网特别提醒各位铁粉，选择安溪铁观音春茶时，要避免这七大误区!

误区一：认为春茶越早越好

民间对春茶，一直沿用绿茶观点，认为“雨前”、“明前”为好，其实安溪铁观音并不是越早越好，铁观音采茶青不是叶芽，而是舒展开的叶子，过早的采摘，铁观音的叶面没有展开完，做出来的茶粒较小，香气偏青、茶味带涩、淡，不耐泡。

同时提醒消费者，正宗安溪铁观音一般在4月下旬才上市，谨防购买到其他乌龙茶“黄金桂”、“本山茶”等。

误区二：喝茶要越新鲜越好

新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，因为新茶刚采摘归来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更轻易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

误区三：认为铁观音茶粒颜色以绿为好

同样，沿用喝绿茶习惯，认为茶粒以绿为好，铁观音是半发酵茶叶，经过采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘培等8道工序后，做出来的茶粒颜色，以绿中带乌，不是全绿，也不是全黑，因一片茶青叶从头到叶柄老嫩程度不一样，做出来的茶粒一定是从头部到叶尾是从绿到乌的一个渐变，到叶柄又是绿的。另外茶粒中，最好不能有太多全黄的“黄片茶”。

误区四：认为安溪铁观音越香越好

在购买铁观音时往往被一些茶商灌输一些错误的概念，其中多以香型吸引消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这样地方的铁观音一般能制作出优质的茶香。

最好的铁观音，以安溪山区铁观音茶青为原料，采用传统工艺制成，称为“正味”的铁观音为佳，其香型有桂花香、兰花香等幽香;因近来年，施豆饼等有机肥，也有做出花生香，椰果香。

误区五：只认铁观音，不认产地

铁观音茶叶和产地密切相关，不同地区的铁观音，在那里生产的质量差异。安溪铁观音几公里内同一品种，有不一样的口味，近年来加上铁观音出名，种植安溪铁观音区域已向安溪周边县市发展，福建省内漳州、三明地区、邻省的广东、江西都有种植，甚至远在贵州、云南、湖南炎陵县、湖北恩施都有种植铁观音，而且产量逐年增加。

误区六：内加人参茶铁观音

主要强调喝铁观音鲜，香，韵。如果这个茶中加甘草、人参，结果都不是滋味。这种制茶的方法是对铁观音的亵渎。

误区七：重视名称包装

部分商家为了引导消费者，吸引消费者购买，称其商品是“观音王，高山铁观音，金观音”、更有什么“蓝魁观音王、青魁观音王、五府红魁”;观音王，是举办茶王比赛，得到的比赛称号，量一定很少，不可能还分什么一级、二级，青魁、蓝魁、红魁观音王;高山铁观音，高山茶是对海拔高度在1000米以上的茶叶称呼，大多指的是台湾高山茶。

安溪铁观音等级标准目前只分特级、一级、二级、三级、四级。而特级铁观音产量一定少之又少，不可能有那么多特级铁观音，而其他名称只是商家对产品的包装。另一方面也要提醒消费者在购买铁观音时，关注一下价格，价格偏低，不一定是正宗安溪铁观音。

最后要说明一点，铁观音因制茶工艺不同，可以常见分清香，浓香两大类。尤其是消费者要理解浓香型铁观音，安溪原产地认为是经过炭火或烘焙机电烤以后的茶叶，俗称为熟茶，而不是消费者理解为香气浓的茶叶。茶叶适合自己最重要，消费者要理性购买安溪铁观音。

铁观音隔夜茶能喝吗喝隔夜茶有什么好处

铁观音为汉族传统名茶，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，香味醇厚，有一股淡淡的兰花气息，入口回味无穷，除了味道好之外，还有很多的营养价值，经常喝铁观音有养颜减肥的作用，还能预防一些疾病。但是很多朋友都会纠结着一个问题，那就是铁观音隔夜茶能喝吗?下面就为大家带来铁观音的相关内容。

一、铁观音隔夜茶能喝吗

1、隔夜铁观音的概念很难区别——隔夜茶不会致癌

早晨泡的铁观音下午喝很常见，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化不会比白天大，如果非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。

2、铁观音放置时间长了，会发生一些什么变化呢

研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。

3、还有人推测，铁观音放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质

首先，应该肯定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4～50微克，岂不是很可怕，其实非也，因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。

再说，亚硝胺要达到每千克体重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，是不会产生如此巨大的危害性的，喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比，更是微不足道。如果轻而易举地对这些微量的亚硝胺“俯首称臣”，人怎么还能称得上是“万物之灵”呢?

因此，担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害，是毫无道理的。茶可以说是百利而无一害。另外，研究显示，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E，也有辅助抗癌的功效。

二、隔夜的铁观音的危害

1、造成结石：用开水泡铁观音后放置一夜的剩余茶水中的微小颗粒物质凝结沉淀，产生了一些变化，茶叶和水的混合结构也更加趋于稳定，如果长期饮用浓浓的隔夜茶，会增加体内出现结石的几率。

2、消化不良：铁观音隔夜茶和新鲜的茶水相比已经略有些变质，茶水中的细菌成几何级数增长，如果肠胃不好请千万不要尝试喝隔夜茶，会造成肠胃消化不良，或者打嗝不止的问题。

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三、没有变质的隔夜茶的好处

隔夜铁观音因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。其实，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下保健作用：

抗癌、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。

止血：隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。

明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。

止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。

生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。

固齿洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。