从新到老，时光之于白茶的秘密是什么？-茶礼仪网

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提起时间，我们时常感叹“岁月是把杀猪刀，刀刀催人老”但对于老白茶，岁月却是把宝刀，“一年为茶，三年为药，七年为宝”。

作为六大茶类中工艺最简单的茶类，白茶制作时“不揉不炒”，最大限度地保留茶叶中的有效成分，而在后续陈放中，这些物质会与空气中的氧气发生反应，对白茶产生更多积极的影响。

从新到老，时光之于白茶的秘密是什么？

随着岁月的推移，白茶寒性渐褪，茶性不再刺激，转而变得温和。与此同时，其香气、口感、汤色都会发生新的变化。

当年的新茶，清香甘甜。一年之后，茶汤增加些许厚重的口感，香气开始发生明显变化。

陈化3年后，干茶颜色渐深，汤色由杏黄变为橙黄，香气开始有了扑朔迷离般的神秘感，滋味变得醇厚和蜜甜。

7年后的茶，颜色近似深灰绿色，汤色透亮，由橙黄变橙红，口感醇滑甘甜，伴着淡淡的陈韵，香气更多的是荷香、枣香，甚至草药香。

同是在喝白茶，有的人喝的是解渴，有的人喝的是营养，有的人喝的是清心，有的人喝的是葆容颜。

老白茶储存时间越长，陈化越久，黄酮含量越高，而黄酮恰好是天然的抗氧化剂，有清除自由基的能力，有利于提高免疫力，降低血脂，促进血液循环，保护心血管，无论男女老少，都可以喝，不影响睡眠，还可起到中和温补之燥的作用。

白茶的质朴令人喜爱，其泡法也简单，随便泡都不会难喝，一定年份的白茶更妙，直接煮着喝，你可品尝到不同的岁月味道。特别是经过陈化的老白茶，日晒的工艺更是让它“阳光味十足”，随时随地煮上一壶，无论任何天气，都可以暖暖地驱散寒气。

世上每一件传世珍品，最核心的元素都是“时间”，老白茶的醇滑底蕴，何尝不是爱茶人心中的光韵沉淀，就好似一首老歌，与时间、与你的经历进行发酵，开始有了能牵动人心的魔力，细细品来，也别有一番风味。

回答者：泡妞妞回答时间：2020-03-21

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白茶的种类有哪些是不是所有的茶树都可以做白茶

福建福鼎和政和两地成为白茶的主要产地，这主要是和它们适种的树种有关。那么白茶的树种有哪些呢?这些优良的树种制作出的白茶的种类又有哪些?

适合制作白茶的茶树品种很多，但要制作传统意义上的白茶，要求选用的品种茸毛多、白毫显露、氨基酸含量高，这样制作出的茶叶才能披满白毫，有豪香，滋味鲜爽。

白茶最早是采摘菜茶鲜叶制作，之后才用水仙福鼎大白茶，政和大白茶，福鼎大毫茶，福安大白茶，福云六号等来制作白茶，那么制作白茶的常用树种有哪些?

菜茶

菜茶是指用于繁殖的茶树群体，栽培历史约有一千余年。发芽期最多在清明前几天，终期11月上旬，芽数密，育芽力强。

福建水仙

福建水仙可不是水仙花，在福建各个产区栽培的比较普遍。尤其在闽北、闽南的一些地区，水仙的种植更为普遍。福建水仙约3月中旬开始萌动至11月中旬停止增长。制作白茶品质极优，色稍黄，茸毛显露，富有香气。

福鼎大白茶

福鼎大白茶又叫福鼎大白毫，无性繁殖。新鲜的春茶茶叶含氨基酸约4.37%，茶多酚16.2%，制成的白茶品质极佳，以茸毛多而洁白，色绿，汤鲜美为特色。

政和大白茶

政和大白茶制作出来的白茶色稍黄，以芽肥壮，味鲜，香清，汤厚为特色，制白毫银针，颜色鲜白带黄，全披白毫，香气清鲜，滋味清甜。

福安大白茶

简称大毫，无性系，小乔木型，大叶类，早生种。3月上旬萌芽，芽密度较稀，一芽三叶，育芽率极强，制作出来的白茶汤浓厚为特色，制白毫银针，颜色鲜白带暗，全披白毫，香气清香，滋味清甜。

另外，像福鼎大毫茶、福云六号、歌乐都是制作白茶的优良树种。

白茶是什么茶？白茶也是中国传统的六大茶类之一,同时白茶是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”。白茶,顾名思义,这种茶是因其名、汤色均如银似白雪而得名。中国福建福鼎是白茶的主要产地,此外政和、建阳、松溪等地也是白茶的产地。据了解全国60%以上的白茶产量都来自福建福鼎,固有福鼎白茶一说。由于白茶大部分都是外销品种,大部分都销往国外,很少量的白茶才内销。导致很多中国茶客都不知道白茶是什么茶。

俗话用“一年茶、三年药、七年宝”来说明白茶的收藏价值高。福鼎民间流传“一年茶、三年药、七年宝”之说，《闽茶曲》记载“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，越陈的白茶，药用价值也就越高。老茶稀缺，历久弥香，陈年白茶解毒而不凉，口感更醇更滑更顺，且保健养生功效更佳。

【一年茶】白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，接近绿茶的口感，茶性比较寒凉，不建议体寒者饮用，加之滋味相对单薄，品饮起来稍欠丰富。

【三年药】白茶好好珍藏两三年后，茶叶内部成分缓慢发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏滤转化成黄色或者再深些。香气醇和，滋味渐柔，茶性也由凉转温。消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神。

【七年宝】确切说白茶存放至五六年就算老白茶了，内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的馨香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效更加明显。感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶会感觉轻松很多。

白茶不仅仅是收藏价值高，还有许多功效，在这里就不一一说明了。

白茶何以风行美利坚?

　　一名处置保健食物研发的冤家自美国返来，聊起时下美国市场的保健品甚么最火的话题，原觉得维生素、鱼油之类的产物比拟契合潮水，没想到他的谜底倒是白茶。白茶失掉美国花费者的喜爱，同样成为专家引荐的保健食物。那末，白茶何故流行美利坚?

　　采自初春时，所含抗氧化物出格具备生机

　　新的研讨标明，白茶的安康功用比绿茶更无效。白茶正在我国次要产自福建。初春白茶的游离氨基酸含量普通均正在6％以上，高者乃至达9％，比一愕脑绱郝滩璧?-4％要高的多。

外洋一名莳植白茶的企业家以为，白茶质料采自于初春的附有白毛的新苗，此时鲜叶中抗氧化剂(如茶多酚)出格有生机。采摘后，白茶没有揉捻，没有加热，只是正在阳光下天然萎凋、枯燥，从而防止了像绿茶因加热而形成的少量的茶多酚的毁坏。

　　功用因子活泼，1杯白茶所含抗氧化剂相称于12杯橙汁

　　依据美国农业部人类养分研讨中间研讨，一杯白茶的抗氧化剂含量是绿茶的三倍，而一杯绿茶含有的抗氧化剂相称于4杯橙汁，以是，应用这一后果揣度，一杯白茶实际上含有12杯橙汁所含的抗氧化剂。

外洋专家如许评估白茶的成效：“白茶可以协助人体肃清因为遭到紫内线以及内部净化而正在皮肤内发生的自在基，并且可以维护脂质的天生，才能强于绿茶的10倍。”美国化学学会的一项尝试后果标明，白茶比绿茶具备更强的抗癌成效。

　　新观点空缺，白茶保健饮料欲求真正名牌

　　20世纪90年月中期中国古代茶饮料进入美国市场，并呈增加趋向；90年月前期国际古代茶饮料疾速开展。当今茶饮料花费的新趋向为功用型茶饮料，从1997年开展至今，改动了市场格式，愈来愈多的企业开端消费这种产物。我国已经有265个国产保健食物冠以“茶”的称号。这些保健茶成份中都含有茶，但却不一个产物出格提出“白茶”的观点来。今朝，保健茶饮料市场产物同质化景象十分严峻，产物还未构成差别，市场上不真实的指导品牌。合作的不可熟，给白茶带来了机会。正在流行“以观点制作市场”的保健行业，只需凭仗本身劣势晋升市场合作力，置信白茶终将锋芒毕露。

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