绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶随着时间的发展，国外的茶叶也在原有的单调口感上发展出了各种各样混合茶。进口的茶叶也是来自世界各大产茶大国。今天就来跟大家说说最受欢迎的两款茶——中国绿茶和日本煎茶的区别。
茶文化博大精深，越往下挖越觉得是一个很大很深的坑，咱们大中国的茶按照茶的颜色来说主要可以分以下几种：绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶（乌龙茶）、红茶；按照茶叶的发酵程度又可以主要分成：发酵茶（绿茶类）、全发酵茶（红茶类）、其中乌龙茶属于重发酵茶。Anyway，后面还有按照焙火程度来分类的，按照采茶季节不同来分类的等。
今天小编还是挑里面比较常见的绿茶来跟大家说说，另外，我们熟知的日式煎茶其实也属于绿茶，这样两者也好拿来比较。
中国绿茶和日本绿茶的主要区别
要说中国绿茶和日本检查的最大区别，那主要就是制茶中杀青的方法不同。这里要给大家解释一下杀青的意思（并不是指电视剧电影拍完“杀青”了，OK?）。杀青是制作绿茶、黄茶、黑茶、青茶（乌龙茶）以及部分红茶的初步制茶工序之一，同样它也是帮助绿茶呈现优质形状和品质的非常关键的一道工序，这步做的好不好，运用的方法如何，是会严重影响茶叶泡出来的味道的。
根据百科上的介绍，杀青的方法包括：炒青、蒸清、泡青、辐射杀青。然而中国绿茶，使用的杀青方法多为炒青，也就是在制作茶叶的过程中用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，一方面人工揉捻让茶叶水分快速蒸发，这样就阻断了发酵过程，同时茶叶中茶汁的精华也完全的保留了。当然在炒青的过程中也是需要技巧的。这样泡出的茶叶味道鲜香，苦味较少，茶叶是保存完整的。
再说说日式的煎茶。日本煎茶采用的杀青手法则是蒸青，发明这个制茶手法的当然也是我们大天朝勤劳勇敢的劳动人民啦！这种通过蒸汽来杀青绿茶的制茶工艺还要早于炒青这种手法，蒸青在制作的过程中保留了茶叶里较多的叶绿素、蛋白质和芳香等物质，干茶的颜色会比较深，因此泡出的茶叶颜色更绿，口感会苦一些，味道却很香。另外，煎茶在制作的过程中茶叶是切断的，形状不会像中国的绿茶那样完整，在泡制煎茶的时候需要有过滤网。
抹茶（Matcha）
说到抹茶，又要很自豪地告诉大家，抹茶也是从中国传到日本的，历史可以追溯到隋朝。抹茶的原料是绿茶，它其实是用天然的石磨碾磨成微粉末状的、覆盖的、蒸青的绿茶。这就是为什么它是粉末的原因。抹茶的味道刚入口的时候是苦苦的，但是后味比较微甜，略带一丝清香。有不少人形容它有一股类似海苔的味道。
抹茶冲泡的高逼格（基本）方法
抹茶（粉）可以直接冲水饮用，当然也可以用来做点心啦，但是传统的饮法则是源自中国的斗茶，这种方法后来传到日本，发展成了日本茶道，下面介绍一下基本的步骤（前方高能，大家小心）：
1、温碗：茶碗连同茶筅（TeaWhisk）要先用开水烫过。
2、调膏：在碗里放入一小勺抹茶（粉），约2克，先加入少量水（这里还可以用豆奶，最好是温热的，英国超市都有卖，这样味道会更棒！），把抹茶调成浆糊状。
3、点茶：之后便可加入更多的水（或豆奶），用茶筅按照“W”的轨迹贴着碗底刷搅，这样拌入大量的空气，搅至表面形成浓厚的泡沫。
上好的抹茶选自日本宇治镇，原料优质，抹茶的口味会也更浓郁，粉质细腻，口感优秀。这样一小盒有40g，只要你不是天天都喝，这样一罐可以喝一两个月。当然，你还可以用这款抹茶粉冲泡一杯“抹茶拿铁”，制作抹茶蛋糕等等。很多家的茶店都很有趣，细心地你可能已经发现了，每款茶都会有一个编号，就像这款抹茶就是“82”号，其实这个82号是源自日本最受欢迎的卡通形象多啦A梦，他最爱的食物就是抹茶铜锣烧啦，据说多啦A梦的形象创造了82款日本VideoGames，所以取82也是为了纪念一下！
绿茶冲泡温度
大多数人泡茶时，喜欢用沸水冲泡，但是泡绿茶也用这种方法，那口感一般都会非常的苦涩，没有茶芬芳的味道。想要泡好绿茶就要掌握好冲泡的温度。
泡茶水温要依绿茶品质而定。高品质绿茶，如龙井，水温应该控制在80℃左右。过高的水温，会造成茶叶中的水溶性物质如茶多酚大量浸出，让茶汤滋味变得苦涩。不但如此，过高的水温还会破坏茶叶中的维生素C、叶绿素，让茶叶发黄、茶汤浑浊，影响营养物质的吸收。
绿茶在高温中也难以保持茶味，最后仅剩熟汤味。80℃左右的水，指的是达到沸水100℃后经冷却得到的。而品质一般的绿茶，则可以用100℃的沸水，这是因为用低温水冲泡品质一般的绿茶，因为渗透性太差，最后将没有多少茶味。一般而言，绿茶照这个定律冲泡，茶叶越鲜嫩水温越低，泡出的绿茶鲜亮可人，鲜爽明绿。
泡茶的水温规律一般有三种：
一、高温90℃以上，多适用于半发酵茶和全发酵茶和后发酵茶。
二、80～90℃的中温，多用于部分发酵的芽茶类和白茶。
三、70～80℃的低温，这个水温多用于鲜嫩的绿茶和黄茶
绿茶算是冲泡方式中最为简单，但也有很多讲究。更多实践经验需要在泡茶的过程中慢慢领会和感悟。
常喝绿茶有什么好处绿茶能预防蛀牙改变口气
一个人吃什么东西常常能影响到口气。中午吃了一口大蒜，再与人交谈就会让对方感到尴尬。清新的口气不但能让你畅所欲言，增强自信，提高判断力，更能让你随时随地毫不顾忌的亲吻自己的爱人。那么怎样才能让人摆脱吃韭菜大蒜后的尴尬呢?
喝酸奶，吃芹菜、香菇以及薄荷、芥末等食物都能起到改善口气的作用。酸奶易得，但是在工作时间吃芹菜等食物恐怕不太方便。另外，男性朋友在公众场合喝酸奶总觉得有些掉身份。那么有没有一种让人看起来又有品味还能改变口气的方法呢?
当然有!绿茶就能很好的帮助您预防蛀牙改变口气，这也是常喝绿茶的最重要的好处。绿茶中含有大量的氟元素，绿茶中的氟能和牙齿中的磷灰石相结合，能起到抗酸防蛀牙的效果。另外，绿茶中的儿茶素能够最大功能的减少造成蛀牙的变形链球菌，预防蛀牙，除去难闻的口气。这就难怪很多鼓吹能防蛀的牙膏、口香糖都要打绿茶的注意。
那么一天要喝多少杯绿茶才能起到健齿改变口气的效果呢?一般来说，只要不是体质寒凉的人一天喝2~5杯绿茶是没有问题的。常喝绿茶的好处还远不止预防蛀牙改变口气，常喝绿茶还有许多好处：抗衰老，美容养颜，软化血管，抗癌消炎……想要知道更多喝绿茶有什么好处，不妨多关注茶叶网。
晒青绿茶有什么好处？晒青绿茶的制作方法
晒青绿茶会有股日晒的味道，经阳光照晒后的绿茶能比炒青绿茶保留更多茶叶中的天然物质，从某种意义上说，晒青绿茶比普通绿茶更有营养。那么，晒青绿茶是怎么制作出来的呢？下面小编为您介绍晒青绿茶的制作方法。
晒青绿茶,晒青绿茶是绿茶中的一种，是根据制作工艺不同而分类出来的。追溯其晒青绿茶的历史，大概距今已经有三千多年，那时候古人采集野生茶树芽叶，然后直接进行晒干，这是现代晒青绿茶的萌芽阶段。
晒青绿茶工艺经过不断的演变，虽然还是会利用日光晒干绿茶，但是在之前会经过锅炒杀青、揉捻等步骤之后再进行晒青。
晒青绿茶的制作方法
杀青：多用锅炒杀青，锅温200℃左右，锅径80厘米，投叶量2—3.5公斤，要翻匀炒透，防止翻叶不匀，产生茎叶夹生和烟焦现象。云南大叶种芽叶肥大，含水率高，在杀青时要注意闷抖结合，杀透杀匀。
揉捻：主要使用中、小型揉捻机，也有用手揉的。机揉投叶量因机型而异，如思茅50型揉捻机为25公斤左右，风庆60型揉捻机为60公斤左右。机揉时间20—30分钟，手揉须5分钟以上。如果揉捻程度不足，不仅条索粗松，且茶味欠浓。传统的滇茶初制技术，是以揉捻为提高茶叶品质的主要环节，一般分初揉、堆积、复揉三步进行。较老的原料应趁热揉捻，揉后不抖散，适当堆积，对形成醇厚的滋味和橙黄的汤色，特别是消除粗老茶的粗青气作用很大。一般第一天揉捻叶堆到第二天晒；晒至四、五成干，叶质还较柔时再复揉一次，使条索紧结，色泽油亮。
晒干：把茶叶薄摊在篾笆或水泥晒场上，用阳光晒干，中间翻叶2—3次，以使水分均匀。雨季晒干有困难，为防止本酸馊霉变，只能用柴火烤干，要建造简易的土烘房，防止产生烟味。晒青毛茶含水率标准为10%，要求晒至足干，符合毛茶水分标准。粗老茶初制方法可分为炒制和蒸制两种。
炒制：这种方法适用于加工茎叶较嫩，按近6级左右的鲜叶原料。因鲜叶含水率较低，杀青不易匀透，所以就先适当洒上清水，湿润叶面后再杀青。方法以闷杀为主，充分利用高温蒸气，把老叶老梗杀透杀匀。水分不足可以再加。炒到叶了为黄绿色，叶表面水分散失即可起锅。趁热揉成泥鳅条或起折皱状，堆积过夜，消除粗青气，第二天及时晒干。加工过程中发现粗老枝梗，要随时剔除。
蒸制：粗老的叶梗适于蒸制，数量多的用大桶蒸。鲜叶要先用水抖和后再放入桶内，投叶均匀按紧，以免影响透气。茶叶入桶后，要盖好桶盖，烧火要均匀，保持水沸汽足。当茶叶蒸到呈黄绿色即可摊晒。叶面水分晒干后，堆积过夜，第二天继续晒干。摊晒时注意翻动，随时剔除粗枝老梗。
滇青毛茶是云南传统茶类，主要用作紧压茶原料，所以又称“散茶”。滇青按原料老嫩人为10级。毛茶经筛制后，制成的散茶有春蕊、春芽和各级配茶等花色品种，投放本地市场，大部分毛茶经过筛制，作为紧压茶原料。
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