绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶回头看中国历史，我们总是被各种辉煌震撼，从中国出口到世界的商品，都被进口国当奢侈品和艺术品来收藏，神秘东方古国的艺术长盛不衰。到了近代，画风突变，各种原因走向衰败。今天中国制造已经重新崛起，在全球经济体系中重新定位为基础制造业大国。我们通过回顾古代重要的外贸商品丝绸、瓷器与茶叶的故事，探究产业兴衰背后的原因。
中国茶叶的高峰
茶叶号称是改变世界的中国树叶。从古代到汉朝，最开始人们食用茶叶都是直接吃树叶的。三国至隋朝这段时间，茶叶的主要加工方式是制饼晒干，先将鲜叶紧压成饼，再炙烤饼茶，捣碾成末，放入碗中以沸汤冲泡，然后加佐料混煮羹饮。唐代人将前人采叶作饼演变为蒸青制饼，然后炙烤、碾末、煎煮清饮。宋代茶叶制作承袭唐代蒸青制饼加工技术，但工艺更为精细，称为团片。宋代的团饼茶一方面为了改善茶叶苦涩味，将鲜叶洗涤之后再进行接下来的蒸压、干燥。元代的饮茶方式及器具，主要承袭于宋代，制茶形态从开始的蒸青团茶向蒸青散茶发展。元代时候散茶已经流行开来，到了明代，朱元璋进一步提倡“废团改散”，即废除龙凤团茶，提倡散茶，唐代时候萌芽的炒青制茶也逐渐流行，饮茶方式也顺理成章从点茶变成泡茶。
中国是世界茶叶原产地。在相当长的时间内，中国茶叶独占世界茶市，是世界茶叶消费的唯一来源。中国古代茶叶外销主要有四条大道。
海上茶路，向东，再向西经海洋传东亚、东南亚、中东、东非、欧美。唐代于公元714年设“市舶司”管理对外贸易。中国主要的输出品为丝织品、茶叶、瓷器等。宋代广州、泉州通南洋诸国，茶叶为主要输出物品之一。明清时，欧美诸国经大西洋、绕非洲好望角、过印度洋、马六甲海峡至广州的“黄金水道”，非常繁忙。1869年苏伊士运河开通前，它一直是中国茶叶输往欧洲、北美的主要海上通道。
茶马古道，向南，经西藏输往尼泊尔、印度，始于唐，盛于明清。
草原茶路，向西，经新疆传至中亚。始于西汉，中唐以后，中原饮茶习惯向吐蕃和回纥少数民族聚集的边疆地区传播。到元代，蒙古人创建了横跨欧亚的大帝国，茶叶开始在中亚饮用，并在阿拉伯半岛和印度传播开来。明清之际，原丝路贸易变成茶路贸易，由商队翻越帕米尔高原，将中国茶叶输往中亚多国。
万里茶道，向北，经蒙古传至俄罗斯、欧洲。俄罗斯是较早接触中国茶的欧洲国家，蒙古人占领欧洲，蒙古骑兵将茶砖带到西方。蒙古大帝国分裂后，游牧民族的饮茶习惯在中亚和西伯利亚固定下来。1689年中俄签订《尼布楚条约》，中俄两国开始在边境贸易，中国茶成为输销俄国的大宗商品，茶叶贸易日趋繁盛，并形成独特的俄罗斯饮茶文化。
寻找中国茶叶的替代品，改变茶叶贸易逆差的阿萨姆红茶、锡兰红茶
一直以来，全球90%的茶叶源自中国，呈现出一家独大的局面，英国人只能真金白银地从中国进口茶叶，造成了巨大的贸易逆差。随着英国人越来越爱喝茶，茶叶在英国和清政府之间的贸易量提升。相当长的一段时间里，虽然英国人一直都在为打破贸易垄断做尝试，先后在欧洲，印度，非洲东南部、南美中部试种，公元1823年，英国人印度阿萨姆地区发现了原生茶树，但原生的阿萨姆种大叶茶苦涩很重，不太适合做商品茶，通过嫁接和改造，再优选育种，到1838年，才有488磅阿萨姆茶叶作为商品茶运到伦敦市场，英国人花了十多年的功夫。阿萨姆种改造成功后，斯里兰卡于1852年也开始商业茶叶耕种，到1890年，已经达到2万吨的规模。
英国茶叶的高峰大吉岭红茶
1834年，长期经营华茶贸易的英国东印度公司丧失了茶叶进口垄断权，自行生产茶叶便成了这个贸易巨头的主要目标。总督上书当时的英国政府，加紧研究中国茶在印度试验种植的可能性。英国的茶叶间谍——拥有植物学知识和中国经验的罗伯特·福琼私购了大量中国茶籽，后来喜马拉雅山麓的大吉岭最后被锁定为适合中国茶生长的沃土。大吉岭位于印度与中国交界处，近喜马拉雅山脉，附近有尼泊尔、锡金、不丹等国。大吉岭终年被云雾所笼罩，雨水充沛，长年低温，环境极适合茶树生长，茶树生长于海拔3000至7000英尺的山坡地，近百年来在此蕴育出闻名的大吉岭茶。
中国茶的没落
自那之后，土耳其、肯尼亚等红茶产地也如法炮制，随着大吉岭、锡兰红茶纷纷登场，品质足以媲美中国红茶。到了19世纪末期，英国从印度进口的茶量是中国的15倍左右，几乎摆脱了对中国的依赖。为了对红茶进行工业化和标准化，英国人还制定了统一的红茶等级分类。可以说，如今世界的红茶版图，是英国人一手栽培的，产区主要有斯里兰卡、印度的阿萨姆和大吉岭，肯尼亚。至此，中国茶基本退出了世界茶叶市场。
我能通宵喝安化红茶吗？不要一夜之间喝茶！记住！
所谓隔夜茶是指冲泡后放置很长时间的茶。隔夜茶并不意味着要放一个早上。正常情况下，它只需要通宵茶超过24小时。然而，许多人就在我们旁边喝着通宵茶。然而，这实际上是一种错误的饮酒模式。由于通宵喝茶有风险，细节如下。晚上喝茶的风险
首先，可以形成石头
夜间茶，即在用开水煮沸茶叶后，剩余的茶叶将安排一个晚上。茶叶过夜后，茶叶中的巨大颗粒物质会凝固并积累，并且发生了一些变化。茶叶和水的混合结构也趋于波动。如果夜间浓茶被暂时饮用，体内出现结石的可能性会增加。
第二，胃肠消化不良的形成
这是因为一些夜间茶与新型茶相比发生了变化，所以外面有更多的细菌。如果胃不好，那么你不能喝夜间茶。否则，很容易在胃中形成消化不良，同时会导致打嗝。
第三，会使皮肤变黄
过夜茶的颜色比新沏的茶更加混浊，尤其是最初的绿茶，留一夜后变得非常黄。这种黄色色素物质会进入人体，减少暗黄皮肤和暗沉肤色。
四、简单地增加酒石
晚上茶中的牙垢会导致牙齿发黄、斑驳的牙垢以及一系列结果，如口气和口臭。
五、水肿的形成
由于它不能很好地被人体吸收和排除，所以假设睡前喝了一些夜茶，第二天醒来时脸上会出现一些水肿。关于自己的抽象黑白通常是不吉利的。
喝红茶的禁忌
首先，避免空腹喝茶
红茶中的酶有消除温和的作用。饭后喝红茶可以实时挤出体内多余的脂肪。然而，饭前喝红茶会导致体内积累的脂肪分化和流失。最初的结果是让你胃口大开，吃得更多。因此，喝红茶减肥应该做好。
第二，第一次没有喝红茶
因为茶叶正在被种植和加工，并被杀虫剂等无害物质净化，所以茶叶的外面总是有一定的残留物。因此，茶第一次洗的时候，应该扔掉，不要喝。
三、没有空腹茶
空腹饮茶可浓缩胃液，降低消化功能，吸水率高，导致茶叶中不良成分少量流入血液，刺激头晕、心悸、肢体运动有力。
四、没有合适喝的新茶
由于鲜茶储存时间短，含有较多的非氧化多酚、醛类、醇类等物质，对人体胃肠粘膜有很强的安慰作用，容易引起胃病。因此，最好少喝新鲜茶，避免喝半个月不喝的新鲜茶。
五、早上应该喝清淡的茶
早上喝红茶时，少放点茶，不要让茶太浓。通常情绪简单冲动或相对敏感、睡眠条件差且相对虚弱的人仍然喜欢在早上少喝或不喝茶。
总之，无论什么样的茶，都没有建议晚上喝茶，尤其是在炎热的天气，甚至没有建议晚上喝茶。由于茶叶被放在外面，茶汤的营养物质还没有被使用，但是细菌会繁殖，所以没有建议晚上喝茶！
红茶和黑茶的区别你知道多少?
很多人都无法区分红茶和黑茶,或者把两者混为一谈,那么到底红茶和黑茶的区别在哪里呢?请看下面的介绍吧!
红茶和黑茶的区别
红茶是以茶树的芽叶为原料，经由萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成;
红茶是全发酵茶，在出厂的时候茶叶已经完成了发酵，在储存的过程中不会再进行陈化。
黑茶是后发酵茶。在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，还具有越陈越香的特点。这是红茶所不具备的。黑茶及原料一般由成熟度较高的黑毛茶制作而成.
贴心小提示:
中医认为，冬末春初适宜喝些黑茶,黑茶的茶叶功效非常好。我们常见的普洱茶、乌龙茶就属于黑茶，黑茶不仅能消除体内油腻，还可抑制小腹脂肪堆积，清扫血脂，保护血管，预防肥胖。
黑茶和红茶属于发酵茶，不可以直接饮用，头遍水需要倒掉。
红茶不是全发酵茶叶，饮用后有暖胃的作用，适宜在秋季饮用。
红茶的茶汤是越红越好吗？
红茶性温，适宜大多数人饮用，因而受到很多人的喜爱，但是因为对红茶了解得不够，很多人在选择红茶时，总会被有些商家的片面宣传所误导，常在饮用红茶时产生一种困惑——红茶的特点是“红汤红叶”，那么，是不是红茶汤色、叶底越红越好，越红越有营养价值呢？茶叶在加工过程中，会形成多种色素物质，对茶叶品质特点及不同茶类的形成具有重要的作用，比如在红茶的加工过程中，正是由于多酚类物质氧化形成了茶黄素和茶红素等色素，使红茶具有了红汤红叶的品质特征
那么，是不是使得红茶的茶汤呈红色的茶黄素和茶红素越多，茶汤越红，就意味着红茶的品质越好呢？其实这有一定的误区，红茶的形成有三个色素是比较重要的，除了茶黄素和茶红素，还有茶褐素。
茶黄素含量越高，茶汤明亮度越好
茶黄素是红茶中色泽橙红，具有收敛性的一类色素，含量占红茶固形物的1%~5%，是红茶滋味和汤色的主要品质成分。茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤“金圈”的主要物质。含量愈高，汤色明亮度越好，呈金黄色；含量越低，汤色越深暗，与咖啡碱、茶红素等形成络合物，温度较低时呈现乳凝现象，是红茶茶汤“冷后浑”的重要因素之一。
茶黄素的含量高低，也直接决定了红茶滋味的鲜爽度，其含量的高低与叶底亮度呈正相关。
茶红素含量太高有损品质，使滋味淡薄；含量太低，茶汤红浓不够。
茶红素是一类复杂的红褐色酚性化合物，也是红茶氧化产物中最多的一类物质，在红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液呈酸性，深红色，刺激性较弱，是构成红茶汤色的主体物质，对茶汤滋味与汤色浓度起着极其重要的作用，参与“冷后浑”的形成。
茶红素还能与碱性蛋白质结合生成沉淀物存在于叶底，从而影响红茶的叶底色泽。茶红素在红茶中的含量和红茶的品质密切相关，当茶红素的含量过高时，会直接损害红茶的品质，滋味变得淡薄，汤色变暗；含量太低时，茶汤的红浓不够。茶红素和茶黄素的含量需要在一个适宜的比例，才会生成品质最好的红茶。
因此，茶红素和茶黄素的比率与红茶的品质密切相关，比值过高时，茶汤色暗且滋味强度不足，比值过低时，亮度好，刺激性强，但汤色红浓度不够。
茶褐素含量越高，红茶的等级越低
茶褐素是一类水溶性非透析性高聚合的褐色物质，主要成分是多糖、蛋白质、核酸和多酚类物质，由茶黄素和茶红素进一步氧化聚合而成。其含量一般为红茶中干物质的4%~9%，是造成红茶茶汤发暗、无收敛性的重要因素。茶褐素的含量越高，红茶的等级越下降。
在红茶的加工中，长时间过重的萎凋、长时间的高温缺氧发酵，是茶褐素积累的重要原因，在红茶的储存过程中，茶红素和茶黄素会进一步氧化聚合形成茶褐素，因此说，红茶并不像传说中讲的那样，越陈越好，储存时间太长或者不当，都会使茶褐素的含量增加，从而破坏红茶的品质。
综上所述可见：红茶的茶汤并不是越红，就代表品质越好，而是要在茶黄素、茶红素、茶褐素三者之间的比例达到最佳，红茶的品质才是最好的。审评红茶品质不仅要求从汤色的红、亮去看，还要品评口感的浓、强、鲜爽，从而判定三种物质的比例值，这才是评审好喝红茶的方法。
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