武夷岩茶应该如何的贮存?-茶礼仪网

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大红袍

武夷岩茶比较耐储藏，岩茶对储藏温度要求一般在20℃以下。保管得当，密封，干燥，避光，正常可以储藏18个月以上。(一般清香型的武夷岩茶较不耐储存，更易出现返青），传统浓香型岩茶（中足火的茶）香味更耐储藏而且储存的时间久后，茶汤滋味反而会更加的醇滑! 武夷岩茶是条索状容易碎,不宜抽真空，一般外面的包装采用硬质包装,内袋用铝泊袋包装效果更佳。只要做到不让茶叶漏气,每次喝完袋口扎紧,或者买些密封性能好的不锈钢或者其他密封性能好的的茶叶罐存放都可以!保管比较简单，主要做到密封，干燥，避光既可。一般不提倡在冰箱低温保存,如果放在冰箱保存也是可以的,但是最好是用要锡泊袋密封袋,一定密封性能要好。要不反而容易受潮。

回答者：学茶艺回答时间：2020-03-24

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武夷岩茶有哪些种类三坑两涧里的水仙和肉桂

福建名茶的种类何其多，仅仅是一个武夷山，就有茶树品种王国之称。要说武夷岩茶种类有多少?自从武夷岩茶申请“原产地域保护产品”后，武夷岩茶的国家标准岩茶产品，可分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。

说起武夷山有什么名茶，大多数人第一个想到的就是大红袍。没错，大红袍确实是乌龙系列中武夷岩茶的“公认代言人”。但凡去过武夷山旅游的人都会不经意间发现，山坳里一丛丛的茶树大多立着“水仙”和“肉桂”的牌子。茶叶里的“水仙”和“肉桂”是闽北武夷岩茶中的两个主要品种，年总产量约占武夷岩茶的70%左右。种植于“三坑两涧”内，被称为“正岩”茶，因资源稀缺价格不菲，品质高的甚至能达数万元一斤。

再说这名丛，其中大红袍是从武夷岩茶种类名丛中单列出来的，其余的名丛如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等有几百、上千种，统归一个系列。近几年武夷山还引进了外地的乌龙茶优良品种如黄旦、黄奇、矮脚乌龙、黄旦、毛蟹、梅占、奇兰、八仙、等其品种特征较明显，制优率较高，但韵味弱,但是卖的还可以。

武夷岩茶种类多，武夷岩茶从加工到焙火再到装箱，整个流程基本不用手，焙出来的茶很干净，放置三五年都没问题，只要保存得好，乌龙茶都可以放很久，好朋友相聚时泡上一壶。

炎炎夏日喝武夷岩茶有什么好处呢？

炎天喝武夷岩茶的益处

武夷岩茶产于名山武夷，茶树发展正在峰岩当中。武夷岩茶具备红茶的甘醇，绿茶的幽香，是中国乌龙茶中的极品。正在中国茶类里素有一年四时喝乌龙茶的说法。那末正在炎酷暑日喝武夷岩茶有甚么益处呢？

一、令人身心愉悦武夷岩茶茶汤味道纯以及、和婉、出口爽滑、喷鼻溶于水、回甘绵长，品之心境愉悦。令人感触感染岩骨花喷鼻的天然之真味。

二、健脾养胃古代人因为任务压力重饮食没有纪律，常常脾胃虚寒；冬季又多好食冷饮冷食，极易招致脾胃滞郁食欲没有振。《本草大纲补遗》书云："诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷岩茶性温没有伤胃"，多饮武夷岩茶可起到开胃健脾、增进消化、促进食欲的摄生感化。

三、防暑、降温、提神正在酷热的气温下喝些武夷岩茶能起到排汗、降温、提神的感化，对于祛暑解表年夜有裨益。其药理与传统西医的"冬吃萝卜夏吃姜"论理同出一辙。

四、进步免疫力武夷岩茶除其余茶所具有的清冷解毒、抗菌消炎、抗辐射抗朽迈等成效外，还能进步细胞增殖才能，维护以及调剂人体免疫功用失衡，进步体内抗病性加强体质。

留意：饮用褪火完整的武夷岩茶为佳，以避免上火。

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武夷岩茶毛茶干湿度要如何评定？

从毛茶上我们可以看出初制工艺的所有优缺点。也就是在初制工序中所有存在的问题在毛茶上都能体现，看好毛茶为接下来的岩茶精制工序具有极其重要的意义，是必不可少的一道工序。那么很多人会问武夷岩茶毛茶干湿度要如何评定？本节我们就针对这个问题来给大家说说。

现在正是岩茶季，许多半成品岩茶将陆续出来，我们统称之为“毛茶”，那么毛茶的干湿度我们该如何用手测的方法来确定。岩茶的各类毛茶的含水量在6％-7％间，品质较稳定，含水量超过8％的茶叶易陈化，超过12％易霉变。手测水分要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确性。对于缺乏经验的人，可选择几种干燥程度不同的毛茶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果相比较，以校验感官测定的正确程度。

含水量不同，毛茶的硬软、韧脆程度以及手捏茶叶时感觉的强弱，茶叶受力后发出的声音都各不相同。手测水分时，力的作用可概括为六个字：抓、握、压、捏、捻、折，并与看、听、嗅相结合，因为不同含水量的茶叶，其外观表现和感觉反映是不同的。以条形茶举例如下：

含水量在5％左右：抓茶一把，用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声，条脆，手捻即成粉，嫩梗轻折即断。干香高。

含水量在7％左右；抓茶一把，用力紧握，感觉刺手，有“沙沙”声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，嫩梗轻折即断。香气充足。

含水量在10％左右：抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，嫩梗稍用力可断。香气正常。

含水量在13％左右；抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片，间有碎茶，嫩梗用力可折断，但梗皮不脱离。

含水量在16％左右：抓茶一把，用力紧握，茶条弯曲，张手时逐渐伸展，手捻略有碎片，嫩梗用力不断。有潮气，新茶出现陈气。

那么如何看毛茶的好坏呢？归纳起来主要通过“一看”、“二闻”、“三品”三个方式进行。

一看

1、看干茶。主要是看干毛茶占毛茶的比例，我们称为制率。毛茶的6率体现了岩茶采摘的老嫩程度。一般来说制率太高的毛茶，采摘偏嫩，制率太低的毛茶，采摘偏老。由于各品种的采摘最佳适宜程度不同，如肉桂以中小开面为宜，水仙以中大开面为宜。因此各品种的最佳制率也有所不同，一般来说肉桂以7成制率为最佳，水仙以6成制率为最佳。制率太高的毛茶，茶叶采摘偏嫩，精制后的成品茶苦尾或有涩感。制率太低的毛茶，茶叶采摘偏老，精制后的成品茶滋味淡薄，有粗老味。由于各种原因，毛茶制作不可能都在茶叶最佳的状态下采摘，因此在有选择的情况下，肉桂制率高些比低些的好，水仙低些的比高些的好。

2、看条索。从条索上可以看出揉捻工序的优缺点，揉捻适宜的茶，干茶条索紧结，精茶，黄片，梗子清清楚楚，一目了然，揉捻过重的，茶干条索扁平，可以看到一些茶梗都揉断揉碎了，精茶和黄片不是很容易分辨。

3、看重量.适宜的干茶有沉重的感觉，放在手里沉甸甸的，粗老的干茶轻飘。

4、看汤色.毛茶泡出的汤色根据做青中红边的多少呈现淡黄到橙黄的汤色，毛茶的汤色以黄色为主，如果毛茶汤色呈现红色，基本都是毛火过高所致，这点初学者要加以注意。看汤色还要看茶汤是否清澈透亮，从盖碗倒出的茶水不经滤网直接倒在汤碗上，如果汤色浑浊，悬浮物过多，基本是揉捻过重所致。从汤色也可以看出一些茶水的厚薄程度，以白开水和色拉油为参照，越接近白开水的茶汤越薄，越接近色拉油的，茶汤越厚。

5、看叶底.一看叶底的完整程度，如果揉捻过重，叶肉不完整，严重者可出现叶肉叶脉完全脱离。二看叶底的软亮程度，软指的是叶底经开水冲泡后趴在盖碗上，亮指叶底呈现的光泽度。三看叶底的颜色，叶底最好的颜色偏黄，这种茶做得熟炒得透。称为“黄金叶”，其次是炒得熟，叶底是黄带绿，炒青不熟的茶叶底呈现“芥菜绿”，炒焦的茶叶底呈现焦点甚至焦条，称为“拉锅”。四看叶底红边的一致性，由于每根茶叶都有老嫩叶，在做青过程中嫩叶更容易受伤，呈现的红边部分会更多，因此在看叶底红边时，千万不可只挑出其中一张，来判断做青工艺，我们应该看绝大部分的叶底，其红边是否一致，红边颜色以朱砂红为最好。如果叶底花杂，基本可以判定走水不透。叶底是否一致是判定做青好坏的一个很重要的标准。五是叶底的舒展性，毛茶经过开水冲泡后，能够很快展开的，说明青叶适度，如果不容易展开的，说明采摘偏嫩，或毛火过高。

二闻

1、闻干茶.一般来说香气高的毛茶，干茶就香。有些老练的也能从闻干茶中初步判断山场和树龄。

2、闻香，毛茶香分为盖香，水中香和杯底香.极好的岩茶盖香、水中香和杯底香都高且浓郁。其次为水中香，再次为盖香，最次为无香。我们讲判定岩茶的香气在于纯不纯，雅不雅是指不同品种之间的香气对比。不同的岩茶品种香气以纯、雅为好，同品种的香气在纯、雅的基础上以越高越好，越浓越好，这点千万要注意。由于在制作过程中诸多因素的制约，在毛茶中往往体现杂味，异味，青味，酵味，酸味，药味再加上山场味和枞味，这些味道相互混杂，容易让人产生错觉，因此闻香气要经过长时期煅炼。

我们讲纯是指除了山场气息和树龄外，毛茶呈现出的纯正的花香或花果香。不应存在杂味，异味，青味，酵味，酸味，药味等在初制和保存中存在的缺陷。我们讲雅指的是茶叶香型的不同而产生对人嗅觉的剌激性，让人有种心旷神怡的感觉。我们讲高指的的茶叶香气的多少和持久性。香气的纯、雅和高需认真加以分辨。

三品

品是茶汤在口腔中对人的剌激和感觉。主要是看茶水厚薄程度，茶汤的口感，体现在是否青苦涩，是否甘甜，是否醇厚，是否淡薄，是否有岩韵，是否有枞味等等等等。毛茶的“品”根据每个人的审评水平和口腔敏感程度，需要经过长期大量的品饮才能达到一定的水平。

简单的说，如果一杯毛茶，你能吞得下肚的，那么这泡毛茶做得就还算不错，如果你喝了一杯还想第二杯，喝了第二杯还想第三杯的，那这泡毛茶就制作得相当成功。如果你一杯毛茶你根本咽不下去或喝了一杯根本不想第二杯，或让你感觉不舒服的，那么这泡毛茶的初制工艺就存在这样或那样的问题。千万要记住，好的毛茶是可以像成品茶一样喝下肚，且让人心旷神怡的。而且好的毛茶耐泡程度也相当高。

一泡顶级的毛茶在各个方面都表现突出，但由于有受方方面面的制约，大部份毛茶存在或多或少的缺点，具体体现也在看闻品这三个方面上，因此在评价一泡毛茶上要从多个方面来进行，以毛茶的综合成效进行评价，切忌从某个方面来进行点评，防止“一叶障目”。毛茶审评是一件很考验茶人的事，特别是一些品质中上的毛茶，更需要从各个角度给予考量。

本文标题：武夷岩茶应该如何的贮存?

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