武夷岩茶的制作工艺如何?及分布在哪里、哪些地方？-茶礼仪网

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武夷岩茶初制过程包括:采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干过程。2、武夷岩茶精制过程：毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。特别注重的工序详解：

大红袍

1做青：做青:将萎凋后的茶叶通过做青使叶片边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，经摊置失水，叶中多酚类在酶的作用下，渐渐氧化，形成茶叶特有的品质。做青工艺是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边和品质风格的关键工艺。全过程由摇青和静置发酵交替进行组成。形成武夷岩茶茶特有花果香和兼有红、绿茶的风味优点。做青绝活—“看天做青，看青做青，走水还阳”做青是形成岩茶韵味与绿叶红镶边的过程，是决定岩茶品质最为关键的工序。

2萎调：采用的是“两晒两晾”的复式萎调，其中要根据日光程度，鲜叶老嫩与品种的不同灵活掌握。

3双炒双揉：即复炒复揉，是武夷茶特有的工艺，主要通过第二次炒揉使茶条索紧结美观，同时巩固岩茶的香气、滋味

4焙火：即“低温久烘”全凭做茶人有感官判断，通过视觉与手感，不停调整，控制烘焙中各时段的温度，这也是岩茶香气，滋味得以升华至关重要的技术工序），目的是降低茶叶的水分含量，以减缓茶叶品质变劣的速度。改善或调整武夷岩茶的香气滋味及茶汤水色，进一步提高品质或以补救粗制过程中的缺陷并将茶叶调制成传统需求的品质。（烘焙是决定武夷岩茶特有的香气与滋味的重要关键，正确的烘焙方法可显著提高茶叶品质与价值，但烘焙也是最难提摸的加工程序，烘焙的效果受粗制茶的季节、产地、加工技术、新陈、条索、烘焙器具、热源、温度高低、时间长短等影响均甚剧。精制工艺的焙火和初制工艺的做青，具有非常很高的技术含量。）

其中岩茶传统工艺技能及习俗主要分布在：星村、武夷、兴田、洋庄、吴屯等乡镇。一般茶做出来好不好就要求到制茶师傅的经验技术，在武夷山流传着四大茶怪（指做茶高手）我们厂长就是其一。

回答者：爱茶艺回答时间：2020-03-24

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武夷岩茶适合什么人喝

武夷岩茶适合肥胖者、血糖高、年轻女性和抽烟喝酒的人饮用。武夷岩茶具有抗氧化、延缓细胞衰老、利尿，又能醒酒，解除酒毒等等作用。

武夷岩茶适合什么人喝

武夷岩茶适合的人群

1、肥胖的人。

肥胖的人更适合喝黑茶，黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。茶中富含的维生素B1，是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质，从而起到了防止脂肪堆积的作用。所以肥胖的人喝黑茶来减肥，在饭前饭后各饮一杯，长期坚持下去，减肥效果非常好。

2、血糖高的人。

因为武夷岩茶具有的茶多糖具有类似胰岛素的物质，能够降低人体血糖含量;多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量，所以血糖高的人可以适度喝喝武夷岩茶!

3、年轻女性。

女性都怕被晒黑!可以多喝武夷岩茶!武夷岩茶中含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等具有美白肌肤的作用。而且武夷岩茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖和较多的复杂类黄酮等具有清除自由基的功能，具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用，所以武夷岩茶非常适合年轻爱美的女生喝。

4、抽烟喝酒的人。

武夷岩茶中咖啡碱对人体发的膀胱有刺激作用，利尿，又能醒酒，解除酒毒。武夷岩茶中的茶多酚能清除抽烟中烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害，同时茶多酚有很强的吸附作用，所以多喝武夷岩茶可缓解重金属的毒害作用。

武夷岩茶的品种分类

产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。