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中国绿茶简介

提问者：蜜蜂提问时间：2020-03-29

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绿茶，在六大茶类中算普及度高的一类，全国范围内产绿茶的省份，不在少数。

浙江、安徽、贵州、江西、江苏、河南等地，均有出产。在这些茶当中，以西湖龙井最为著名，而后还有信阳毛尖，碧螺春等茶，拥有高知名度。

绿茶，可谓六大茶类中，群众基础最为广泛的茶。

要了解绿茶，首先要知晓它在工艺上的特点。

绿茶制法的基本工序为杀青、做形（包括揉捻）和干燥，其关键工序是杀青，这也是分类的最基本依据。

杀青主要包括炒热杀青和蒸热杀青，干燥主要包括炒干和烘干。根据杀青，绿茶还被分为蒸青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶，不同茶青方式下，风味不同。这些留待未来有机会再与茶友们分享。

因绿茶在采摘下来后，需要第一时间采用杀青的工序，遏制茶多酚的氧化，故而绿茶的茶多酚，得到了最全面的保留。也正因为茶多酚的大量存在，绿茶拥有较好的清热解毒的作用。

但茶多酚是把双刃剑。

含量高，对于体质热的人来说，是好事。常喝一杯绿茶，可清热下火。但天生体质较凉或者是肠胃比较敏感的茶友，在饮用绿茶时就要格外慎重，不宜多饮，甚至不建议饮用。

是以，绿茶虽然清爽，但也要根据体质选择，不宜贪杯。

回答者：学茶艺回答时间：2020-03-29

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