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红茶怎么会做出果香味呢?

提问者:Simond提问时间:2020-04-07
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一、有两种方式:1.泡红茶的时候在茶里面加入水果(水果红茶)。2.加工好的茶叶与水果香料油混合再加工。

二、水果红茶的制作:


金桔茶:桔子干6个。柳橙1个 红茶1包,蜂蜜一匙桔子果酱一匙。柳橙榨汁备用,将桔子干放入锅中将开水倒入煮开,在加入柳橙汁,果酱蜂蜜连续煮。 溶解在放入红茶包搅动均匀即可.功效:开胃润肺,生津止渴。


百香果茶:百香果3个,红茶1包,菠萝汁2匙,蜂蜜一匙,水蜜桃原汁一匙。做法:锅中放入到8分满,加入百香果煮开,除去泡沫 加入蜂蜜 蜜桃汁 菠萝汁 红茶搅动即可。


椰子茶: 椰子酱一匙,红茶一包,蜂蜜一匙,奶精粉适量。做法:椰子酱加水后煮开加入红茶,蜂蜜,奶精粉搅动均匀即可。


红心茶: 红茶一包,砂糖20g,白兰地酒15ml 樱桃5个。做法:樱桃加水煮开加入红茶,白兰地酒,砂糖搅动均匀即可。


草莓茶: 草莓原汁10ml加水300ml蜂蜜2匙,红茶一包。做法:草莓原汁加水煮开加红茶包蜂蜜搅动均匀。


综合果茶:菠萝原汁200g 柠檬原汁一匙,柳叮原汁一匙多点,百香果原汁一匙,苹果原汁少许糖适量红茶一包。做法:将所有的材料放入锅中加水煮开,在加红茶搅动均匀即可。


其他适合做水果红茶的水果有:西瓜、黄桃、火龙果、柠檬、荔枝等。

三、果香茶的制作


果香茶是由茶叶与香料按照特定比例和加工方法加工而成的。传统的果香茶工艺是直接将液体香精喷于茶叶表面,然后进行敞开式加热处理,或者直接将固体香精粉末直接加入到茶叶中,让茶叶自然吸收。


果香茶的制作方法二:


步骤⑴,茶坯制作:采用成品干茶,进行快速沸水浸泡处理1min,甩干表面水,然后置于烘箱内进行烘干处理,烘干温度为100-110℃,茶叶堆放厚度为1.5cm,烘干时间为1.5-2h,将茶叶含水量控制在3-4%。


步骤⑵,第一次加香:在已制好的茶坯中加入固体粉末状香精拌匀,其中固体粉末状香精质量(g):茶坯质量(g)=1:50,然后再加入水油混合型液体香精拌匀,其中水油混合型液体香精体积(ml):茶坯质量(g)=3:100。


步骤⑶,第一次加热:将第一次加香后的茶坯放入铝箔袋中进行密封处理,然后置于烘箱中加热,温度控制在75-80℃,加热2.5-3h后取出,仍保持密封状态放置于室温环境下冷却3h,然后再放入烘箱中进行加热,温度控制在75-80℃,加热2.5-3h后取出,仍保持密封状态于室温环境下放置10-12h。


步骤⑷,第二次加香:在步骤⑶所得的茶叶中加入水油混合型液体香精拌匀,水油混合型液体香精加入体积(ml)与茶坯的质量(g)比值为3:100。


步骤⑸,第二次加热:将步骤⑷所得的茶叶放入铝箔袋中进行密封处理,然后置于烘箱中加热,温度控制在75-80℃,加热2.5-3h后取出,仍保持密封状态放置于室温环境下冷却3h,然后再放入烘箱中进行加热,温度控制在75-80℃,加热2.5-3h后取出,仍保持密封状态于室温环境下放置10-12h。


步骤⑹,第三次加香:在步骤⑸所得的茶叶中加入水油混合型液体香精拌匀,水油混合型液体香精加入体积(ml)与茶坯的质量(g)比值为3:100。


步骤⑺,第三次加热:将步骤⑹所得的茶叶放入铝箔袋中进行密封处理,然后置于烘箱中加热,温度控制在75-80℃,加热2.5-3h后取出,仍保持密封状态放置于室温环境下冷却3h,然后再放入烘箱中进行加热,温度控制在75-80℃,加热2.5-3h后取出,仍保持密封状态放置于室温环境下冷却至室温,即得果香茶成品。

回答者:清心回答时间:2020-04-07
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