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福鼎白茶可以煮吗

提问者：啊 Dee提问时间：2020-04-13

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福鼎白茶可以煮吗？可煮也不可煮。为什么呢？因为福鼎白茶分两种：一种是老白茶，另一种是新白茶；这两种在外表上没啥区别，但是在味觉上就差异甚大。老白茶是可以煮的来喝，而新白茶是不允许的。想知道更多关于福鼎白茶可以煮吗的知识，请往下看：

一、老白茶可盖杯泡，可煮饮，也可两者结合。

福鼎白茶属于微发酵茶，在后期的储存过程中他会进一步的进行转化，经过时间的沉淀多了一份厚重感和内涵。

1、泡着喝清新感比较强

（1）泡茶一般用白瓷盖杯，因其材质的特点，不会吸收汤水也不会破坏白茶的香味，为我们全方位感受老白茶的风骨提供了有利条件。由于盖杯泡茶可以很好的把握出水时间，可以根据个人对口感的喜好控制出水时间。

（2）冲泡的老白茶唯一的缺陷就是不能将老白茶最深层次的物质全部激发出来。要想100%利用老白茶，少不了用煮茶的方式。

（3）在口感方面，盖碗冲泡的老白茶，茶汤中会带有清新感，这与白茶独特的制作工艺有关。白茶只经过萎凋和干燥而来，最大程度上保留了白茶的物质，氨基酸、茶多酚、茶多糖等物质最大程度被保留下来，这些物质，在陈化过程中即便有所下降，但它们却不会消失，茶氨酸依旧在为白茶的鲜爽香气保驾护航，冲泡过后的老白茶还是醇厚的，这种醇厚感。

（4）最大的特色，莫过于能够准确地闻香。老白茶经过高温沸水的冲泡，老白茶中各种物质仿佛从睡梦中醒来。揭开盖杯，香气会扑面而来，随着温度的降低会呈现出花香、9香、果香，一份10年以上老白茶的话，还会有甜蜜的枣香。

二、老白茶煮着喝，醇厚感更加明显

（1）煮法，将适量的茶叶和冷水一起放入壶中。开火煮开，然后小火慢熬，只要保持壶不会凉掉就可以了。假如你喜欢喝浓茶的话可多煮一下；倘若不想喝浓茶，差不多就可以倒出来品尝。特别是在冬天煮茶，还能保证我们随时有热茶可喝，也是煮白茶备受喜爱的原因之一。

（2）经过煮茶后，老白茶最深层次的物质也开始释放，慢慢溶于水中。煮出来茶汤的醇厚感更加强烈，茶汤更加细腻、茶汤更加柔和、茶汤更为醇厚、稠滑。

（3）除了茶汤的变化，煮茶还有放大白茶功效的作用。英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。

三、两种泡法相结合，相得益彰

（1）前几泡老白茶可以用泡法，待其口感变淡。再将茶叶放入煮茶壶中煮茶。

（2）第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到煮壶中煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝，看看和直接煮出来味道有什么不同？估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶汤混合则更丰富。

四、新白茶不适宜煮着喝

因为新白茶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱，这两种物质，掌控到位，茶汤鲜爽甘甜，要是一个不注意（比如长时间坐杯、煮茶），那就是又苦又涩。

五、注意事项

（1）新白茶除了不适合煮着喝，不同品类（白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉）在水温和出水时间也要注意控制，冲泡时也不宜直接对冲茶叶，应沿杯壁而下。