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泡碧螺春要洗茶吗

提问者：糖果妹妹提问时间：2020-04-28

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洗茶这个词坚信大伙儿也不生疏，非常是用盖碗、茶具煮茶的情况下，一般在泡乌龙的情况下就常常洗茶，那麼泡碧螺春茶要洗茶吗？

有关洗茶有二种叫法

叫法一：洗茶有效

在茶道文化中，洗茶的规范叫法是“温润泡”。它是把茶泡的更强喝的一种方式方法，而不是以便洗去茶叶中的不干净的东西。

很多茶制做时候根据“揉捻”来调节茶的形状，一部分茶汁会从叶片中揉出。干躁后这种茶汁的固态成份会粘附在叶片上，冲调时快速融解入茶汤。沒有揉出去的那一部分随干茶吸湿澎涨，溶到水里，使茶汤维持一定浓度值。揉捻，有利于调整冲调时不一样成分在茶汤中的成分。茶叶被揉捻的紧致，叶片內外的茶汁都不适合进到水里，茶汤的口味也也不那麼令人愉快。针对那样的茶，宣布冲调前先用一定温度的水湿润，能够使茶叶略微伸展，这一个流程，因而被称作“温润泡”。

叫法二：洗茶没有用

茶学学家于观亭、丁俊之等老前辈也曾呼吁大家免洗喝茶，台北市李佩芳也曾干了是不是“洗茶”(按：现称之为“温润泡”就是指在冲第一道茶以前，先将茶叶用沸水打湿后将要水倒干，茶叶侵泡在水的時间约10秒左右上下)对茶汤质量危害的感观对照实验。

其挑选五种不一样种类(冻顶乌龙、重焙火铁观音茶叶、陈年铁观音、陈年普洱茶、新鮮碧螺春茶绿茶叶)的茶叶，分为A、B2组(既有“洗茶”、无“洗茶”)开展感观评审对照实验，经历三个连击，综核评茶师们的纪录，一致觉得有“洗茶”程序流程(既有“温润泡”)的茶汤质量贡献率显著差于无“洗茶”(即无“温润泡”)的茶叶，并算出结论性的的共识，就是说历经洗茶程序流程损害了一部分可溶解物的茶叶，其茶汤质量便减少了，尤其是融解速率迅速的茶叶危害更甚。

所以说：在“洗茶”全过程中，该被洗去的物品（空气污染物）人们并没洗去是多少，不应该被洗去的（营养元素）却被很多的洗去了，可谓是洗的因小失大！

根据之上两层面的理论意义与实验結果，茶童觉得以茶叶不干净的为托词进而塑造“洗茶”言之有理之见解实则不当之处，更无法算是上科学研究了！

碧螺春茶如何泡

碧螺春茶的冲泡方法依据不一样的茶质，有不一样的冲泡方法：

一、外观设计紧结重实的茶

1、烫杯以后，先将适合温度的水冲进杯里，随后取茶资金投入，不盖章。

2、一段时间以后，茶汤凉至鲜美，就可以饮茶。此乃一泡。茶叶审查中，以五分钟为规范，茶汤食用和寻香的温度均为45——55℃若高过60℃则烫嘴也烫鼻；小于40℃香味较浑厚，味较涩。这一時间不容易把握。如用玻璃茶杯，一般用手握着水杯，觉得温度合适即饮;如用盖碗，则稍微倒出一点茶汤至手臂以查其温度。

3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。倘若茶叶柔弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甜，齿颊生香，回味無量。饮至三泡，则一般茶气已淡。

二、索条松展的茶

1、烫杯后，取茶入杯。这时较高的杯温已隐约烘出茶韵。

2、冲进喜温的水，至杯容积三分之一(也能少一些，但需遮盖茶叶)。这类茶自身较为伸展，不用应用水的冲击力，反倒易烧伤叶子。采用的方法是如用玻璃茶杯，则沿杯边灌水，盖碗则将外盖相反贴在杯子的一边，将水引入外盖，使其沿杯边而下。随后偷偷晃动杯子，使茶叶充足侵润。

3、稍停约三分钟，待干茶吸湿屈伸，再水冲至满。水冲方式如前。这时茶叶或彷徨飘动，或游移于浮沉中间，独具一格茶趣。