六安瓜片什么香味？-茶礼仪网

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大家都知道，六安瓜片认可为那时候的佳品、极饮茶，是全球茶叶种类中唯一的无芽无梗茶叶，由单片生叶做成，去芽不但维持单片型体，且无草青味，因此口味是很好的，可是要问实际香味得话，大伙儿能够实际去品品看！实际以下！

六安瓜片哪些香气

六安瓜片由单片叶做成，没有芽和茶叶梗，因外观设计直顺详细，叶边背卷分摊，似向日葵子而而出名，颜色翠绿色，附带白霜，汤色清绿明净，味鲜醇回甜，叶底黄绿色光亮，更是以高香醇气沁人肺腑。

六安瓜片的质量特点

一级六安瓜片的质量特点：一级六安瓜片形近葵瓜子、调匀，色绿上霜，十分嫩，沒有芽梗漂叶和茶果，芳香长久，鲜香纯正黄绿色光亮调匀！

二级六安瓜片的质量特点：二级六安瓜片形近葵瓜子、调匀，色绿较嫩，有点儿漂叶，香味纯和，鲜香纯正、黄绿色尚明！

六安瓜片生产加工工艺流程

1、採摘：一般在骨玉前后左右采掘，至小满节气前完毕，採摘规范以一芽二三叶主导，人民群众习惯性称作“开面”採摘。

2、扳片：茶青采回要立即扳片。分叶子(或称小块)、老片(或称大面积)和茶叶梗(或称针把子)三类。

3、生锅与熟锅：炒茶锅规格约70公分，呈三十度歪斜，两锅邻近，一生一熟，生锅溫度100°C上下，熟锅略低。投叶量100g，嫩片酌减，黄叶稍增。茶青入锅后用竹丝帚或节花帚煸炒1-2分钟，关键起茶叶杀青功效。炒至叶子变松时，将生锅叶扫入熟锅，梳理条型，边炒边拍，使叶片慢慢变成块状，用劲尺寸视茶青嫩度不一样而异，叶子要提炒轻翻，帚把释放压力，以固色保形。炒黄叶则帚把要带紧，以轻轻拍打一片。炒至叶片基础定形，含水量30%上下时就可以起锅，及时上炕。

4、毛火：用烘笼碳火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶溫度100℃上下，烘到八九成干就可以。拣去黄片、漂叶、红筋、黄叶后，将叶子、老片搅拌。

5、文火：最迟在毛火后一天开展，每笼投叶2.5~3公斤，火温不适合太高，烘至贴近足干就可以。

6、老火：又叫拉老火，是最后一次蛋糕烘焙，对产生独特的色、香、味、形危害巨大。老火规定火温高，火情猛。木碳窑先齐整挤紧，烧旺烧匀，火苗四射。每笼投叶3~4KG，由二人抬烘笼在碳火上蛋糕烘焙2~三秒钟，即抬下翻茶，先后抬上抬下，边烘边翻。为灵活运用碳火，可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶子绿中带霜时就可以下烘，趁着热装进铁筒，层次踩紧，盖章后用焊锡丝密封储藏。

六安瓜片的主要成分

六安瓜片的成分具备十分的养生保健的功效。其成分是由3.5-7.0%的无机化合物和93～96.5%的有机化合物构成。茶叶中的无机物矿质元素约有27种，包含磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种多样。茶叶中的有机物关键有蛋白、脂类、糖分、碳水化合物、生物碱、茶氨酸、柠檬酸、黑色素、香味成份、维他命、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20-30%的叶蛋白质，但能溶解汤色的只能3.5%上下。茶叶中含有1.5-4%的矿酸碳水化合物，类型达20多种多样，大多数是身体必不可少的碳水化合物。茶叶中含有25-30%的糖分，但能溶解汤色的只能3-4%。茶叶中含有4-5%的脂类，也是身体必不可少的。

六安瓜片的作用

1、延缓衰老

六安瓜片含有的抗氧剂有利于抵御脆化。由于身体基础代谢的全过程，假如过氧化物，会造成很多氧自由基，非常容易脆化，也会使体细胞负伤。SOD（超氧化物歧化）是氧自由基去除剂，能合理消除产能过剩氧自由基，阻拦氧自由基对身体的损害。六安瓜片中的儿茶素能明显提升SOD的特异性，降低胆固醇。

2、抑菌

六安瓜片中儿茶素对造成身体发病的一部分病菌有抑止实际效果，另外又不至于损害肠内肠道益生菌的繁殖，因而六安瓜片具有润肠的作用。

3、降低血脂

茶中的儿茶素能减少血液中总胆固醇、矿酸碳水化合物、密度低蛋白碳水化合物，及其三酸甘油酯之量，另外能够提升密度高的蛋白碳水化合物。对身体的试验说明有抑止血细胞凝结、减少心肌梗塞发病率的作用。六安瓜片含有黄酮醇类，有抗氧化性功效，也可以避免血夜稠状及血细胞结团，减少心脑血管疾病。

4、减肥减肥

六安瓜片含有氨茶碱及咖啡碱，能够经过很多功效活性蛋白激酶及三酸甘油酯解脂酶，降低脂肪组织沉积，因而做到减肥瘦身作用。

5、防虫牙、清口腔异味

六安瓜片含有氟，在其中儿茶素能够抑止生龋菌功效，降低牙齿结石及牙龈炎的产生。茶所含的丹宁酸，具备抑菌作用，能阻拦食材渣屑繁育病菌，故能够合理避免口腔异味。

6、抗癌