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为什么六安瓜片要密封保存？

提问者：sunxun提问时间：2020-05-20

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在六安瓜片保存方法中，一般都会提到一句密封保存。而在讲解黑茶保存方法的时候我们明确提到过，黑茶禁止密封，必须保持通风。为什么会有这种差别呢？六安瓜片又为什么需要密封保存，而非保持通风呢？

为什么六安瓜片要密封保存？

其实六安瓜片与黑茶在保存方法上的差别主要区别于二者的制茶工艺差别。六安瓜片虽然作为绿茶特种茶，其制茶工艺相比一般绿茶有不少独到之处，不过大体的制茶流程还是与其他绿茶一般无二的，杀青—揉捻—干燥。绿茶的这种制茶工艺目的有二：第一就是清除茶叶中的水分，避免茶叶变质；第二就是和古代炒米的效果一样，把生食炒制成熟食，这样一来炒制好的茶叶只需要加水冲泡就可以饮用，而且也有利于茶叶营养物质的溢出。

而绿茶之所以选择这种简单的制茶方法，其原因就是为了最大程度的保留住茶叶的鲜茶状态（其实与我们做植物标本的原理相通）。

说到这里想必大家也明白小编讲解这些的目的了吧！在通常的想要延长食材的保存时间，避免食物变质，我们通常用的方法就是把食物密封好，减少甚至禁止食物与空气的接触。现在超市里面的各种零食小吃就是这么保存的。

而六安瓜片之所以需要密封保存，其原理也是一样的。密封后的六安瓜片避免了与空气接触，茶叶也就不会发生氧化反应，避免了茶叶变质。密封状态下的六安瓜片茶茶叶品质下降速度也变得更加缓慢，茶叶能够保存的时间也大大延长了。

以上就是六安瓜片茶叶需要密封保存的原因。至于黑茶不能密封保存，其实在讲解黑茶相关知识的时候我们已经说的非常清楚，因为黑茶制成之后其实只能算是一个半成品，只有放置、陈化之后才算制成。而密封下的黑茶是无法完成陈化的，因此黑茶不能密封保存。

回答者：呵呵回答时间：2020-05-20

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