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说到凤凰单丛茶的香，那绝对不是添加香精的香，而是天然的兰花香、蜜兰香、玫瑰花香、玉兰花香、茉莉花香，这些都是来自于精心栽培的天然花果香，饮用有润滑、爽口的快干，喉韵非常的强烈。
凤凰茶区所产的高香单丛茶，对比其他产区的优质单丛茶来说，品质还是有很大差别的。一般情况下，优质单丛茶品质是香、活、甘；而高香单丛茶：冲泡后饮用，口含茶汤，有清澈芬芳之气冲鼻而出，唇齿留香，悠久持久，清爽鲜活，且回甘力强，润滑，有喉韵。
重要的是，凤凰单丛茶还有独特的“山韵”也是非常吸引众多茶友的地方。所谓的“山韵”，主要指的是滋味，这是对茶叶内质的一层更深的表达，这独特的山韵，只有亲自品饮才可以意会到，而这独特的“山韵”，也是凤凰单丛茶品质鉴别的关键，也是用来区别其他产区单丛茶的要点。
那么，凤凰单丛茶中的“山韵”是如何形成的呢？其实追究起来，主要还是和它那优越的自然生长环境是有莫大关系的。
凤凰单丛茶茶树，多都是生长在海拔高100米以上的郁郁葱葱的高山中，常年云雾相伴，昼夜温差大，日照时间短，相当湿度高，满射光多，很适合茶树耐阴的生长特性，非常适合茶树的种植，也有利用茶叶营养物质的累积，形成了汤水浓稠、独特山韵的品质特征了。
但你知道吗？虽然同为凤凰山生长的茶树，如果海拔高度、地形、地貌、气候等不同的话，那么茶叶的品质也是不同的，独具特色，香气、滋味都各有所不同；就拿蜜兰香来说吧，喉韵甘爽，滋味醇喝，有耐冲泡的特点，并且香气永携，悠长，浓厚的山韵风格，冲泡后所散发出来的清幽宜人的芳香气味，沁人心脾，沉醉其中。
这就是我们凤凰山的高山茶叶，茶树常年生长在这林木葱郁的云雾高山中，日子时间短，湿度较高，昼夜温差大，漫射光多，这样是非常有利于茶树内含营养物质的积存和累积的。
在这里要告诉大家的是，我们凤凰山茶树一般都是生长在350-1500米间的山谷中，其中生长在海拔600-1500米以上的凤凰单丛茶，才具备这些“山韵”，并且海拔越高，“山韵”也就更加的明显。
大家都知道，市场上的优质单丛茶，往往采用的都是春季、秋季采摘的鲜叶加工制作的，而生长在海拔高800米以上的茶树，一般我们都是只采醇茶的，其他三季是不采摘的，经过三个季节休眠期的春茶，累积的而营养更加的丰富，所以可以给“山韵”品质奠定好的基础；而海报低的地方，茶叶四季都可以生长，所以营养内含物质积累是比高山茶的要低很多的，所以滋味口感对比高山茶叶要淡，山韵不明显，甚至有的是无山韵味。
在这里要有一点要提的就是，关于凤凰山境内的土壤问题；凤凰镇境内的土壤类型多为矿页岩、安山岩赤红壤、矿页岩赤红壤、花岗岩黄壤。质地为中粘土，富含黑色矿物质，易风化，风化层厚，腐殖质含量高，富含有机质和几十种微量元素，对凤凰单丛茶香气及其韵味的形成起到了至关重要的作用。
其实，环境是非常关键的，环境好，才可以种植出好茶树；凤凰茶树生长海拔高，云雾多，土壤好，湿度高，并且远离一切的生活污染，山清水秀的，水质甘甜清澈，所以这也是凤凰镇所产的茶叶香气如此独特，还有山韵凸显的重要原因了。
【总结】凤凰镇，无论是海拔、气候、土壤、水质等自然环境都非常的好，非常适合茶树的栽培种植，并且在悠久的种植历史下，当地人对管理茶园茶树方面也有相当丰富的经验了，所以也就形成了单丛茶独特品质和“山韵味”的主要原因了。
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