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黄山毛峰的名字由来：新制干茶显毫，冲泡后水里面的绒毛较多，且芽尖锋芒，鲜叶采自于黄山高峰山上，因此得名。
黄山毛峰的品质特点：香高、味醇、汤清、色润。
黄山毛峰的等级之分：特级、一级、二级、三级；特级毛峰于清明节前后才知，采摘标准为一芽一叶芽头精制作；一、二、三级毛峰则是在谷雨前后采摘。
市场上黄山毛峰，一般有两种类型，一种是理条形，还有一种是揉捻形，虽然原料都是一样，但制作工艺上的不同，因此口感滋味方面也是有一点的区别的。
理条形的毛峰外形看上去好看点，味道清淡一点；揉捻形的毛峰，则是卷曲的，滋味醇厚，香气高更加重一些；品质都好，具体的如何选，自然需要看个人倾向了。
【如何挑选黄山毛峰？】
一、看干茶
1、外形
一般黄山毛峰的外形是非常美观的，条索细扁稍卷曲，色泽油润光亮，尖芽紧畏叶中，酷似雀舌，全身白色细茸毛，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。
而在这里大家需要注意得到问题是，鱼叶金黄和色似象芽是辨别特级黄山毛峰和其他毛峰不同的特征。
鱼叶就是茶芽边缘的小叶子，经过一个冬天的沉淀，这个鱼叶会泛金黄色，所以是“鱼叶金黄”；而芽头毫毛多，有种绒白的感觉，外边又是微微的黄绿色，所以说“色如象牙”。
2、色泽
优质黄山毛峰，颜色呈现绿中发黄，色如象芽，鱼叶金黄，挑选的时候一定要选择哪些色泽纯净的，并且亮泽度好的。
3、香气
大家可以抓一小把黄山毛峰，然后闻一闻它的香气，优质的黄山毛峰，香气是非常清新鲜爽的，类似于兰香味，或是板栗香味。
4、净度
优质的黄山毛峰，干净度非常好，没有任何杂质，比如茶梗、碎茶、沙土之类的夹杂物。
5、干燥度
可以用手抓一把茶叶，微微收拢一下，看看茶叶是否有扎手的感觉，如果有代表茶叶干燥程度是比较好的；如果用力抓都不会碎的话，代表茶叶已经受潮回软，代表这样的茶叶品质受到影响了。
二、冲泡后
品质佳的黄山毛峰冲泡后会出现雾气凝顶的现象，可见芽叶根根竖立，悬浮于茶汤之中，稍后徐徐下沉，芽挺叶嫩，景象万千。
1、汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿色。比较次的毛峰的茶汤看起来比较暗而深。
2、香气，香高而持久，清鲜馥郁酷似白兰，沁人心肺。
3、滋味，真正的黄山毛峰，品尝起来滋味鲜浓而不苦，回味甘爽，生津润喉；品质比较差的毛峰尝起来苦涩味道比较重，基本上尝不到任何的鲜甜味。
4、叶底，优质的毛峰，叶底匀整，嫩黄成朵，厚实饱满，通体鲜亮。反之则会有很多碎末及掺杂物。
通过以上的文章，大家如果用心去挑选的话，挑选到高品质正宗黄山毛峰，完全不是问题哦。
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