炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶各有什么不同？-茶礼仪网

炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶各有什么不同？

提问者：飘风提问时间：2020-06-03

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很多人都只知道有绿茶，但是在绿茶的品种中，还是有许多分类的，品名也有很多，比如按照干燥、杀青方法的不同，又分为有炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。那么，这几种绿茶之间到底有什么不同呢？下面一起来看看，这几种不同绿茶的不同之处。

1、炒青绿茶
在干燥过程中，受到机械、手工操力的作用不同，成茶形茶了长方形、圆株形、扇平形、针形、螺形等不同的症状；所以这类炒青绿茶，又分为有长炒青、圆炒青、扁炒青等等。

2、烘青绿茶
用烘笼进行烘干的，烘青绿茶需要再加工精制，大部分都是作为熏制花茶的茶胚，香气一般都没有炒青的高，而少许的烘青绿茶品质也是非常优越的；根据外形上，又分类为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等；产地主要集中分别在安徽省、浙江省；其中著名的典型代表有黄山毛峰、六安瓜片等。

3、晒青绿茶
干燥的方式，是采用日光来进行干燥的；主要产地分布在湖南省、湖北省、广东省、广东省、四川省、云南省、贵州省等；其中最好的晒青绿茶要属云南大叶种的品质最高，号称为“滇青”。

4、蒸青绿茶
采用的干燥方式是利用蒸汽来破坏鲜叶中的酶活性，形成茶色深绿，茶汤浅绿，茶底青绿等，有三绿的特点，香气比较闷一些，给人的感觉是比较青涩一些的；蒸汽杀青是我国传统古老的杀青方法，这样的方式从唐朝时期就已经开始了；蒸青绿茶中的代表品种有恩施玉露等。

虽然绿茶是一个大类，但是根据加工方式的不同，所以造就了不同的绿茶品种，从口感风味去定论的话，这几种不同加工方法所得的绿茶是各有特色的；其中以黄山毛峰西湖龙井、碧螺春等大名鼎鼎的绿茶，都是炒青工艺的延续。

回答者：学茶艺回答时间：2020-06-03

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