君山银针是不是发酵茶？-茶礼仪网

君山银针是不是发酵茶？

提问者：青石提问时间：2020-06-05

已采纳茶叶按照发酵程度分为四种，轻发酵茶，半发酵茶，全发酵茶，后发酵茶，那么君山银针属于哪一种呢？下面17茶叶网就来介绍一下！

君山银针属于轻发酵茶类

君山银针，属于黄茶，为中国十大名茶之一，属于发酵茶。其产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。君山银针，是黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，优质的君山银针茶价格，现在北京市场零售价每市斤已逾千元。

茶叶的四种发酵程度

轻发酵茶

不经过发酵的茶，称之为绿茶，这就解释了为什么绿茶不一定都是绿色。其实绿茶的种类挺多的，老叶会在制作过程中会发黄，杀青温度稍高也可能发黑。绿茶的主要杀青方式有蒸青和炒青，采用蒸汽杀青的，久放会逐渐失去风味，锅炒杀青的，则不会有这种问题。

半发酵茶

顾名思义，发酵程度20%-70%，叶子呈现“绿叶镶红边”的独特情况。如：铁观音、大红袍、武夷岩茶、冻顶乌龙等。

全发酵茶

完全发酵，冲泡后，茶汤色泽红润或深红，比如阿萨姆奶茶等。

后发酵茶

在揉捻之后，需要进行渥堆，这一步骤是决定后发酵茶品质的关键，过程中，叶色由绿转黄、栗红、栗黑，化学变化实质尚未有定论，有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说。代表茶有：云南普洱、藏茶、湖北佬扁茶等。

发酵茶和不发酵茶的区别

茶的发酵程度越高，茶多酚就越少，对胃刺激就越少；未经发酵的茶，属豆香型；轻轻发酵至20%左右，清香型；发酵至50%左右，花香型；重度发酵，超过80%，就会变成蜜香型；发酵愈少的茶愈接近自然植物的风味，发酵愈多，茶叶入口滋味更加层次丰富，复杂多变，回味无穷。

回答者：呵呵回答时间：2020-06-05