绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶是有气味的，有酸甜苦涩等多种味道，在一泡茶中有可能出现一种味道，也有的会随着冲泡次数变多，味道也变得不同。这些味道重最让人喜欢的应该就是香味了吧，闻起来使人愉悦。有种味道，闻到了很多人会认为普洱茶是不是坏了，是不是变质了，这个味道就是酸味，其实这个味道是正常的，普洱茶是可以正常饮用的。至于为什么会有这种味道，接下来就为大家解答。
普洱茶的香味主要导因于茶叶中的物质在经过氧化后产生化学变化，我们闻起来就会有不同的嗅觉观感，而不同的树种、树龄与制程工艺，普洱茶的香型也会有所不同，随着时间经过，这些化学变化也会持续影响着香型的转变，这也是普洱茶吸引人的地方之一。
比较常见的新生茶香味为草香、花香、花蜜香，存放久了可能会转化为木质香(例如樟香)，又或是熟果香、梅香等，至于新熟茶除了还未散去的渥堆味之外，比较常见的香型为糯米香、枣香、豆沙香甚至带点糖香，存放久了可能转化为荷香、糖香、木质香或持续维持着枣香。至于经过入仓的茶，陈化后则可能出现蔘香与药香，蔘香与药香比较常出现在入仓茶上，而蔘香与药香却也成了恶质茶商骗人的手法，因为他们会以带有蔘药香的入仓作旧茶来欺瞒客户说这是叁四十年以上的老茶，要切记，香韵不过是普洱茶评鑑六味中的其中一项指标，坊间就有不肖商人将茶入仓于猪圈，泼洒以猪尿来加速发酵，俗称猪圈茶，这种茶也有类似蔘香的味道，能喝吗? 下关的老销法沱则是类似罗氏秋水茶的味道，我还喝过40年代的末代鼎兴紧茶，香型就很类似仙草的味道。
普洱茶的酸味可以归类为天然与人工二种，我们先来谈天然的酸，生茶在乾仓储存转化的阶段，原本没有酸味却突然出现淡淡的酸，有点类似梅子酸，那是自然现象，其导因于乳酸菌的增生，这种酸能化，不会锁喉(喉咙在茶汤流过后出现明显乾涩感)，对健康没有影响;熟茶也经常出现这种情况，原本没有酸味，拨饼后一段时间出现了淡淡的酸，它是能化的酸，不会锁喉，继续陈化一段时间(1季到2季)后就会不酸了，上述天然的酸都能化，不锁喉，未来都能转化为不酸，对健康没影响。
人工的酸主要出现在熟茶或入仓茶，如果熟茶在新茶阶段就有酸味，主要归类为渥堆工艺使然，渥堆的温度不够就会让熟茶出现酸味，这种情况下，酸要退需要比较长的时间，甚至可能十几年都退不掉，部分的销法沱在新茶时，就有这种酸韵;另一种人工的酸出现在入仓茶，而且是恶劣的做旧手法，商人将茶摆置在骯脏的环境下，淋点猪尿来加速熟化，这种烂茶外表看来会有点焦化或严重白霜(白色霉点遍布)，前几冲的茶汤有股阿摩尼亚的酸，便宜的仿冒茶或作旧茶就有这种酸韵。
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