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其他茶【一道茶网 茶学院】刚接触普洱茶的时候，经常会听到古树、大树、乔木、台地、南糯、班章、贺开、纯料、拼配、陈年、干仓等等概念，让人感觉一头雾水！那么，对于不太了解普洱茶的朋友来说，购买普洱茶最重要的是注意哪些方面呢？
普洱茶包装
先简单解释一下几个概念，避免下次去买普洱茶的时候还一头雾水。
“古树、大树”这两个概念是根据茶的树龄来划分的，一般把树龄在300年以上的称为“古树茶”，树龄在300年以下100年以上的称为“大树茶”。
野生古树茶
“乔木茶”指树身高大的树木，由根部发生独立的主干，树干和树冠有明显区分。有一个直立主干、且高达5米以上的木本植物称为乔木茶。“台地茶”是指建国之后发展起来的密植型茶园的茶，具有连片、高产等特点。
一般来说，古树茶是乔木茶；而台地茶则基本上是灌木茶。相比台地茶来说，古树乔木茶叶子更加壮硕，茶气更加悠长，回甘程度也更好。
台地茶园
类似“南糯”、“班章”、“贺开”等等这些，说的是云南普洱茶的茶产地、山头名、村寨名等等。由于不同茶区、不同山头产的茶具有不同的特点，比如班章的“茶气刚烈、厚重醇香”，易武的“香扬水柔”等等，不同的茶客喜欢不同的口感，所以茶企也抓住了这一点，在包装上面标明山头名称吸引消费者。
普洱茶包装-南糯
“纯料”是指采用同一个山头、同一类型的普洱茶进行加工、制成茶饼、茶砖，具有香气纯正的特点；“拼配”主要说的是采用不同山头、不同类型的茶混合到一起制成茶饼、茶砖，具有层次感更加丰富的特点。“纯料”、“拼配”两者各有千秋、任君选择！
由于普洱茶具有“越陈越香”的特点，往往“老茶”比“新茶”更加具有魅力、价格也更高。所以普洱茶不像其它茶类一样具有明确的保质期、像绿茶要越新鲜越好的说法。很多茶商、茶友，会像红酒爱好者追求“82年的拉菲”一样，追求“88青”“7542”“大红印”等普洱老茶。
而要把“新茶”变成“陈年老茶”，就需要注意仓储的环境。“干仓”存放，就是饱受追捧的一种方式。由于以前普洱茶仓储没有太多标准，如果遇到存放环境比较潮湿，茶叶就会受潮，影响质量和口感；自从香港茶人陈国义提出“干仓”的理念得到广泛认可，经过“干仓”存放的茶叶一路高涨、广受欢迎！
普洱茶仓储
讲究一点来说，要想买到一款好的茶，就要注意“品牌”、“产地”、“原料”、“仓储”等方面。然而，说到底茶是一种饮料，对于喝茶的人来说，喝起来舒服、价格合适就可以了，不必太过刻意地去追求。
闭上眼睛，什么都不看，用心品味，适合自己的才是最好的茶！
十年普洱茶能喝吗，有什么功效？
普洱茶经过自然发酵，慢慢老化。普洱茶是通过人工堆发酵，加快了普洱茶的发酵时间，和堆发酵会有一定的风险，所以大部分熟茶都不会选择好毛茶发酵，这也是很多茶叶朋友喜欢普洱茶的原因之一。
十年普洱茶能喝吗？
近年来，普洱茶作为一种"可饮用的古董"，在长江南北颇受欢迎，保藏已久的普洱茶蛋糕甚至卖了数百万美元。然而普洱茶的评价标准等问题，一直处于争论之中。多年来，"越陈越香"一直是普洱茶圈的口流通标准。然而，本研究证实，这一说法并不科学，普洱茶并不是越老越香，虽然普洱茶的保质期可以长达几百年，但过久的味道会稀释，而不是越长越好，喝得太久只是时间的味道，味道不是最好的。
从文化的角度来看，普洱茶越来越老、更好了，但从食品安全的角度来看，普洱茶已经达到了十年来的高峰，不能继续贮藏。"中国国际茶叶文化研究会常务副秘书长姚国坤也认为普洱茶发酵过程非常复杂，贮藏时间也不同。"以北京、杭州和云南为例，由于不同的季节、不同的天气和不同的温度，很难准确地估计它能举办多长时间。如果贮藏条件很好，普洱茶甚至可以保存三四十年，但味道会降低。
普洱茶收藏中有一句古话："喝老茶，喝熟茶，藏茶。"因为老茶的价格很高，收藏的门槛也很高，同时也有收集的风险，有机会生产一种产品就足够了。而熟茶发酵，口味已经定型，无论储存时间长短变化不大，收藏价值都不高。虽然生茶仍是"丑小鸭"，尝起来苦涩，但随着时间的推移，它不断地自然发酵，时时刻刻的味道不同，收藏乐趣丰富，收藏价值最高。
普洱茶的最佳贮藏时间是多久呢？
十五天后
这一时期普洱茶清凉，茶香浓郁，青涩饱满，利与弊一目了然，这一时期普洱茶只适合品尝新鲜，不适合长时间饮用。
一年后
经过一年的贮藏，普洱茶的味道发生了很大的变化，水的味道已经褪色，味道趋于稳定，香气浓重，缺陷慢慢消退，寒冷也在慢慢减弱。
三五年后
经过三五年的贮藏，普洱茶的凉意慢慢变暖，陈香慢慢地反射出来，味道有点顺滑，清香饱满，舌底明泉。
十年后
普洱茶贮藏十年后，不仅口味发生了变化，甚至价格也上涨了几十倍，香气浓郁，口感醇厚滑，活力源源不断。
三十年后
普洱茶贮藏了几年，自然熟，非常珍贵，甚至很值钱，但从医学和营养学的角度来看，普洱茶的贮藏时间不超过30年，否则只有文物和拍卖价值，没有饮用的意义。
普洱茶要贮存多少年，才能好喝？"一般来说，散茶已陈年6个月，而茶饼已陈年超过一年半。但是，特定的贮藏年份不同，味道也会不同，普洱茶已经放置了10年，应该属于生茶的高峰期。经过十年的贮藏，普洱茶的味道不仅发生了变化，甚至价格也上涨了几十倍。香气浓郁，口感醇厚滑，活力源源不断。当然，茶叶的具体贮藏期仍应根据个人的口味来看，一杯普洱茶，每隔一年，每隔一次。
十年普洱茶有什么功效？
1.暖胃
云南普洱茶是温和的，温热的胃不伤胃，对于一些整天出去抽烟喝酒的人来说，偶尔喝一杯老普洱茶是最合适的。
2.降血脂
医学实验证明，饮用十年普洱茶可以降低血脂约30%，但每个人的体质不同，所以高血脂的朋友可以尝试。
3.减肥
降血脂，自然起到减肥的作用，有人说普洱茶的减肥效果不明显，但也有人说效果显着，这是因为每个人的体质和肥胖认知不同，如果原来血脂不高，那就没有必要喝陈普儿茶减肥了。
4.清热解毒
陈年普洱茶具有解热、排便、解毒作用，定期饮用老年普洱茶，可调节肠胃，恢复胃肠功能，起到深层解毒作用。
5.抗衰老
十年普洱茶富含茶多酚，有助于皮肤血液循环，起到抗衰老美容作用。
普洱茶既有新茶，也有老茶，但在某些方面，两者有强弱的区别。新茶具有清热解热、解毒、祛痰、止咳的作用，十年普洱茶的显著功效是除食、除油、益水、排便、补气、养胃、健胃。因此，华祥苑建议，有良好肠胃的人可以在春夏两季饮用新茶，解热解渴清热减火。如果你把普洱茶变老了，它就会适应广泛的人。
普洱茶养胃吗？看看专家怎么说
普洱茶是我们国家的十大名茶之一，近年来越来越多的人开始喝普洱茶，之所以这么受欢迎，主要是其功效十分显著，那么普洱茶真的具有养胃的功效吗？
">普洱茶具有养胃的功效吗？
普洱茶为何在茶叶界中这么著名，依据科学标明，由于普洱茶除了和其余茶叶罕见的功用之外，尤其对人体的胃部有相当好的保健功能。由于陈年普洱茶（普洱熟茶）在后期陈放不停地发酵，茶叶冲泡的时有着少量的有益菌溶入茶汤中，这些有益菌随着茶汤进入人体的胃部中，不只不会刺激到胃部，而且还会在胃中会形成一层膜附在胃壁之上，从而对胃部起到了养胃护胃的作用。长期饮用，对于肠胃不好的人群也可以有所改善。
陈年普洱茶（普洱熟茶）的茶性很温顺，既养胃又暖胃，这点在熟普上体现的更为显著。对于现在的城市人来说生活节奏越来越快，饮食又不注意，常常会被胃疾病懊恼，据我所知很多人关于这点都是有很深的领会吧，特别是常常饮酒的朋友们胃一定是会有一点问题的，而普洱茶的养胃功效能够让你减少对不良生活给胃部带来的危害，让胃痛不再常常随同着你。
">普洱茶养胃的三个原因：
1、普洱熟茶的茶多酚含量比生产的含量少。咱们在喝茶的时候，最显著的作用就是提神醒脑，少量的茶多酚会对咱们的胃部产生刺激，尤其是绿茶。普洱茶中的茶多酚含量要看是生普洱茶还是陈年普洱茶。陈年普洱茶指的是普洱熟茶，普洱生茶含有大量的茶多酚，不能起到养胃的作用。而普洱熟茶经过转化后会下降茶多酚的含量，能减少茶多酚对肠胃的刺激。
2、众所周知普洱茶是越久越好喝，在储存的这段时间，普洱茶会从弱碱性变为碱性， 碱性 浓度增加了不少，咱们的胃部含有胃酸，胃酸过多会影响咱们的食欲，陈化的普洱茶正因为是碱性的，能够帮助咱们中和胃部过多的胃酸酸。起到养胃的作用。
3、形成保护膜，咱们在喝熟茶的时候，饮用的口感比生茶更加的细腻柔软，当茶汤进入咱们的胃部，会在人体的胃部形成一个保护膜，长期饮用能改善肠胃不好的症状，起到养胃护胃的作用。
普洱茶和咖啡，哪个更容易让你睡不着？
寒风凌冽的冬日里，来杯热茶或者热咖啡是再合适不过了。茶和咖啡都具有提神的功效，白天喝了使人更清醒，工作效率更高。但身边很多爱喝茶的朋友都表示，喝很多杯茶或者是晚上喝茶怕睡不着。同理，喝多了咖啡也容易引起失眠。今天我们来谈谈这种神秘的“能提神，但同时可能使人睡不着”的物质。
咖啡因——磨人的小妖精
这种“能提神，但同时可能使人睡不着”的物质名叫咖啡碱（也称咖啡因），它是一种具有兴奋中枢神经作用的黄嘌呤生物碱化合物。常见的阿拉比卡咖啡豆中咖啡因含量为0.8-1.4%，在茶叶中，咖啡因含量为茶叶干重的2-4%。
为什么茶叶中咖啡碱含量比咖啡中高，但是咖啡因却以咖啡命名呢？那是因为咖啡因最早是在咖啡中发现的，所以才起名咖啡因。纯的咖啡因呈白色粉末或白色针状结晶，味苦，能够暂时驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。咖啡因是茶叶的重要呈味物质，茶的苦味就来源于咖啡因。咖啡的苦味也有一部分来自于咖啡因。
有趣的是，除了以咖啡命名的“咖啡碱”，茶叶中的确也含有“茶叶碱”这种物质。茶叶中的生物碱主要有咖啡碱（caffeine，2-4%）、可可碱（theobromine，0.05%）、茶叶碱（theophylline，0.002%），它们都具有类似的生理功效。其中咖啡碱兴奋中枢神经的作用最大（+++），其次为茶碱（++）和可可碱（+）。由此可以看出，不管是茶还是咖啡，使人兴奋的功效都主要来源于咖啡碱（咖啡因）。
【茶中的生物碱】
我泡了一杯茶和一杯咖啡，想看看里面的咖啡因含量
先来算算茶。茶中的咖啡因一般占茶叶干重的2-4%，按照茶叶审评的比例，一般为150ml水使用3g左右茶叶。一杯茶中，咖啡因的浸出率约为60-80%，因此通常来说，一杯茶（150m1）中的咖啡因含量约为40-80mg。
再来算算咖啡。按照美国精品咖啡协会（SCAA）的推荐，150ml水使用的咖啡豆为8.25g，常见的阿拉比卡咖啡豆中咖啡因含量为0.8-1.4%，咖啡豆中咖啡因的浸出率和茶叶中相近，计算可得，通常一杯咖啡（150m1）含咖啡因50-70mg。
还有很多其他的因素会影响咖啡因的摄入量。比如说，通常人们喝茶不会只泡一泡，而是会在第一泡之后继续加水，喝第二泡、第三泡，这意味着3g茶叶中浸出的咖啡因，人们会用3杯茶，或者是更多杯茶来喝下去。同时咖啡因易溶于80℃以上的热水中，水温降低会导致咖啡因溶出比例明显减小。另外，茶叶中的茶氨酸对咖啡因可产生拮抗效应，可以减少由咖啡因产生的亢奋感。
两者的咖啡因含量都很安全。根据欧盟食品安全局（EFSA）规定，每日摄入400mg的咖啡因不会危及成年人的安全。一次性摄入高达200mg的咖啡因也在允许的安全范围内，每天摄入200mg的咖啡因不会危及孕妇；对于年龄在3-18周岁的儿童和青少年，咖啡因的安全限值为每天每公斤体重3mg。
【EFSA官网相关内容】
同时值得注意的是，一般认为100mg剂量的咖啡因可能会延长入眠时间，对一部分人来说这个剂量也会缩短他们的睡眠时间。
喝了之后睡不着？试试脱咖啡因咖啡和低咖啡因茶吧
尽管咖啡因具有一系列的正面生理功效，比如兴奋神经，促进机能、提升认知能力、保护心脑血管、利尿减肥等，但是对于咖啡因敏感人群来说，失眠的感觉实在是不好受。对于既喜欢喝茶与咖啡，又对咖啡因敏感的人群来说，就更难过了。
不过别担心，可以试试低咖啡因的茶和咖啡呀。对于茶来说，茶树的品种、茶叶采摘部位、茶树种植环境、茶叶加工方法等，都会影响茶叶中的咖啡因含量。
中国农业科学院茶叶研究所1995年进行了热水浸渍法脱除鲜叶中咖啡因的实验室研究，取得了较理想的结果，其咖啡因脱除率达65%，成茶咖啡因含量在1%左右。德国、美国等国利用超临界萃取设备脱除茶叶中的咖啡因，其低咖啡因茶的咖啡因含量达到1%以下。
对于咖啡而言，低因咖啡是咖啡豆的一种特殊的加工方法，低因咖啡的咖啡因含量在1%以下。低因咖啡在生豆处理时会多一道工序，就是先将第一拨生豆浸泡在水中，溶出风味物质与咖啡因；这时捞出第一拨豆子，将第二拨生豆入水，而人们用技术把水中溶解的咖啡因不断的过滤掉，因此溶液与生豆的浓度差也继续帮助咖啡因溶解入水，但是由于风味物质在水中已经呈饱和状态，风味物质不会溶出。从理论上来说，低因咖啡的风味不会流失。（本文来源：古往今来茶，作者：张姝萍）
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