绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶经常会碰到刚刚接触普洱茶的朋友问，普洱茶的茶性是属寒还是属热?
为了给大家一个相对全面的答案，笔者认真的查阅了《本草纲目》，在这本中医药典的“果部第三十二卷果之四茗”有明确记载“时珍曰∶茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五，火有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”
这段记载说明了三层意思：
第一，茶性苦而寒，阴中之阴。属寒性无疑，最能降火。火为百病，火降则上清矣。所以想让自己健健康康，一壶老茶劝君常饮茶吧。
第二，茶适合青壮年饮用，因为“少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜”。可惜的是，现在青年人喝茶的少，喜欢喝碳酸饮料和啤酒的多。而真正传统文化深厚的家庭一定不会忘记教育自己的子女如何遵照老祖宗的智慧养生，比如清宫对皇族立下的规矩就是“夏喝龙井，冬饮普洱”。所以，笔者劝君要有文化自信，而文化自信的前提是多读老祖宗的典籍。
第三，茶的品饮方法，宜温热，忌冷凉。“温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散”。俗话说薄酒冷茶最伤身，看来这种讲法有一定的出处。有朋友喜欢冷饮茶汤，笔者不是很赞同这种方法。中医养生讲究中庸，肠胃在大夏天突然遇冷不是好的养生方法，容易肠胃不服。所以一壶老茶都劝君处事要不偏不倚，多一点中庸思维。呵呵，其实也是马克思的辩证思维。
前面讲了那么多，估计朋友们对茶性有一个大概的了解了。那普洱茶到底是属寒还是属热?这个问题还真不能笼统的回答。因为普洱茶有生茶熟茶之分，有新茶老茶之别。凡事都要用辩证的和发展的观点看问题。《本草纲目》里说的茶是一个大的概念，细分开来，茶性也会随着各种制作工艺而发生改变。比如明代的李时珍一定没办法研究1973年才出现的熟普洱茶的茶性。
笔者认为，就茶性而言，要根据茶叶制作工艺的发酵程度由低至高划分的。通常没有发酵或发酵程度浅的绿茶、白茶就属于寒性的茶。老白茶是后发酵茶，茶性又转温，故白茶又有“一年茶，三年药，七年宝”之说。普洱生茶紧压茶早期属于发酵程度浅的，当属寒性。随着时间的推移，后发酵的深入，普洱生茶逐渐变成老生茶，其茶性逐渐转温凉。所以老生茶冬天喝可以温胃。
对于老年人而言，能喝到老生茶又何尝不是一件很幸运的事情呢?当然你年轻的时候不储存茶也行，但你至少得多储蓄一点人民币吧。红茶、熟普洱茶属于深发酵茶，茶性温，最宜脾胃虚弱不思食者品饮。说到底，茶性的变化是由茶叶中茶多酚、儿茶素、茶碱、氨基酸、茶多糖等物质比例的转变决定的，这是从微观方面来看茶性。茶性寒热是中医的概念，我们的中医历来是从宏观层面进行辩证把控的。现在您弄明白了普洱茶的茶性了吗?
为什么好好的普洱茶竟然长了“白霜”
【 茶学院】在《可遇不可求 普洱茶居然也能长出金花》一文中，小编给大家介绍了普洱茶长金花的原因和需要具备的条件。其实在普洱茶上除了有可能长出金花，还有可能长出“白霜”。这种“白霜”是什么东西，怎么产生的？喝了长白霜的茶会对身体有害吗？如何区分茶叶是长霜了还是长霉了？针对这一系列的问题，小编在接下来的一段时间内会逐步为大家解答。今天，我们就先来探讨第一个问题：白霜是什么，怎么产生的？在此，小编搜集了茶友们的一些观点，也给出了自己的见解，供大家参考。
长白霜的普洱茶
普洱茶上的“白霜”是什么？
关于普洱茶“白霜”的成分，有很多说法，广泛流传的有两种：一种说白霜是茶单宁的结晶物质，一种说白霜是微生物活动的遗留物。对于这两种解释，小编分别进行了客观而理性的分析，各位请移步看详情。
上半场——白霜是茶单宁的结晶物质吗？
茶友说：白霜是单宁的结晶
白霜是茶叶中单宁类物质自然氧化产生的结晶。对于这个观点，小编不敢苟同，因为单宁类物质的氧化产物颜色是黄、橙、红、褐色，绝非白色。
茶单宁
小编说：白霜可能是糖的结晶
小编或可从别的角度给出比较靠谱的解释，这里要引入一个常见的现象来类比。我们都知道，柿饼的表面会结出一层白白的霜，这是因为新鲜的柿子里含有大量的水分，还含有葡萄糖和果糖等小分子糖，在晾晒或烘干的过程中，果肉里所含的葡萄糖和果糖会随着水分的散发渗透到表皮上来。这个时候水分可以直接蒸发到空气中，但两种糖却没办法随风而去，其中果糖容易吸收水分，黏附在柿饼的表皮上，而葡萄糖却不容易抓住空气中的水分，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住。
起霜的柿饼
按照这个原理，普洱茶外面要产生白霜，要满足两个条件：一是普洱茶的小分子糖含量丰富、二是有水分蒸发带动糖分子移动到茶的表面。这样一来似乎就有三个过程可以实现，那就是内含物质丰富的普洱茶的烘干过程、复烘过程、以及茶饼内部水分过多而外部环境比较干燥情况下的存放过程。
长白霜的普洱茶
这个理论可以解释白霜的很多现象，比如为什么品质好的茶中、老茶中才会出现白霜，为什么白霜是白白的均匀的一层，为什么白霜只覆盖在茶饼表面，而不出现在茶饼内部。遗憾的是，小编并没有见过长白霜的普洱茶，否则可以对白霜进行一个简单的成分分析，看是否符合小编的推测。
葡萄糖
到这里，一定会有茶友会说，既然有可能是糖，为什么不舔一下呢？更直观。小编想说的是，根据见过白霜的茶友的描述，白霜是干燥的，所以很有可能不是甜度很高的果糖，而是甜度没那么高的葡萄糖；况且，白霜既然是茶叶中的糖，量不会很大，白霜也是薄薄的一层，很有可能根本达不到使口腔产生甜感的阈值。就像有些茶叶为了让条索看起来更油润，加工过程中其实是加了糖的，以舌头的灵敏度却根本尝不出来。
下半场——白霜是微生物活动的遗留物吗？
茶友说：白霜是微生物的遗留物
普洱茶的后期陈化主要来自微生物的作用，在这个过程中会形成“白霜”，是微生物的遗留物，这是普洱茶发酵的结果。
小编说：白霜不太可能是微生物的遗留物
长金花的普洱茶
“白霜是微生物遗留物”的说法可能是参考了普洱茶会长金花的现象而得出的。金花是金花菌在普洱茶表面的活动造成的，而白霜有可能也是一种神奇的菌种呈现出来的菌群群落状态。这么讲似乎也有些道理，但是还是显得很牵强，也不能解释白霜的诸多特点，比如说金花不只散落在茶饼和茶砖的表面，也并不是均匀分布的。
啰嗦了这么多，其实小编也只是基于自己的知识储备，尽力对普洱长“白霜”这个现象做了自己认为更合理的分析和推测。希望能有一天，小编手里能有一饼长了白霜的普洱茶可供分析，到那时才能真正为各位揭开谜底。对于小编的分析，不知道各位茶友怎么看？支持小编请点赞，反对小编请吐槽！
了解了白霜的成分和产生过程，后续小编会就“白霜是否对身体有害”、“如何辨别白霜和白霉”等问题与各位进行更深入的探讨。喜欢本文的朋友记得持续关注哦！
【今日话题】：高端普洱茶到底是什么茶？
跟茶友交流的时候，常常被一些概念性的词语搞得云里雾里，比如“高端普洱茶”这个概念词，如果只听说某某茶品是高端普洱茶，你不细问下去的话，还真不清楚它到底是高价还是高端。
高端参数之高价格
所谓的高价普洱茶，这个很好理解，也就是价格比较贵的，而根据不同人的消费能力，这个高价也不统一，我个人认为普洱茶上千元一饼（357克）就是高价。而高端则没这么简单，高价只能说是高端里面的一个参数。
高端参数之高品质
品质分为两种，一种是基础外在的，比如：手工（没有化学直接污染的生态）、比如茶企的相关认证（绿色、有机、QS）。一种是核心内在的，普洱茶来说，就是品饮时普洱茶汤所表现出来的品质，这并不是元素检测能表现出来的。也并不是树大就行的。更不是哪个大师吹吹就行的。
高品质详情看这篇“【今日话题】：好普洱茶应该是这样的吗？”
高端参数之数量少
每个物种都有这么个规律，站在金字塔顶端的东西，往往都是数量最少的。高端普洱茶自然数量相比普通和中端，肯定是最少的。而这个数量并不是说相对于其他，而是独立的个体的，比如说班章茶原料，班章茶王树就那么一棵，在班章里是高端，并不是所有班章的古树茶都是高端的。比如说7542，88青就是高端，并不是所有的7542都是高端的。
高端普洱茶说白了就不是普通人能消费并且认知的。就像大家都知道曼松、薄荷塘、弯弓、冰岛、曼松、困鹿山等是高价茶，但高价的茶并不是一定是高端，而且在消费的时候，你甚至只是用高价买到了些“伪高端茶”而已。因为现实并不是出得起价格就能买得到高品质的。也并不是高价+高品质就等于高端。
高端普洱茶是普洱茶金字塔的顶端，这类普洱茶并不是为每个茶人而存在的。所以不要巴望着用你的讨价技巧和采购技巧能从中获得便宜。
普洱茶真的能减肥吗
普洱茶真的能减肥吗？其实普洱茶减肥效果也是因人而异的。当然，不管是什么茶，靠喝茶减肥都没有我们想象中的那么神奇，普洱茶的功效也是慢慢体现出来的。普洱茶减肥法也需要配合合理的膳食和适当的运动。消脂去腻是生普洱茶的功效特点，适宜肥胖的人坚持饮用；而妇女和老年人适合应用熟普洱茶，因为它性温，暖胃，深层排毒，因为生普洱茶的功效和熟普洱茶的功效略有不同，因此可根据个人实际情况选择搭配。
普洱茶真的能减肥吗，长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以普洱茶作用在对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗功效。
关于小编整理的这些普洱茶功效可能还不够全面，目的就是让大家认识中国的普洱茶，体会茶健康带来的乐趣!
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