绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶老茶情结：每一个爱上普洱茶的人，都会拥有一个关于普洱老茶的美好梦想，但是普洱老茶却并不易得。
那么，究竟什么样的普洱茶可称为老茶呢?
这个问题一出，可谓争议不断，很多人首先用年份来定义老茶：
老茶的定义
有的人认为存5—10年便可称为老茶，有的人则认为非得10年以上的普洱茶才可称为老茶，有的则认为七八年以上也就可以称为老茶了。苦苦追了很久、也争了很久，但究竟多少年才可以称为老茶始终无定论，唯一可以肯定的是，“老茶”需要一定的年份。而年份，对于越陈越香的普洱茶来说，应该算是一个转化的必备条件，也就是说判定一款茶是否是老茶，时间不是决定性因素，主要得看转化后的效果。
因此，我们不妨这样理解：并不是达到多少年的茶就可以称为“老茶”，主要看这款茶在经过一定的年份以后，达到了“老茶”所应该具备的条件，基于制茶工艺、存储条件等等各方面的因素，茶品的转化效果也就大大不一样，那么再这样的情况下，我们便不可简单地以年份来判定一款茶是否是老茶了，还应考虑以下几方面的因素：
外形(干茶、茶汤、叶底)
干茶：生茶经转化发酵，茶叶外观呈乌褐色，白毫转为黄褐色;熟茶则红褐油润;
茶汤：生茶茶汤颜色较深，会呈现琥珀红、金黄等汤色，与新茶具有很大的区别;熟茶则会更加红浓;
叶底：生茶新茶叶底嫩绿，而老茶叶底通常会呈现黑褐色;
口感
老茶经过转化，苦涩减弱、茶性温和不刺激，入口顺滑，茶汤甘醇有厚重感。
香气
经过存放，好的老生茶干茶陈香纯正、茶汤香气浓郁，不带杂味、青味。熟茶则褪去渥堆味，香气浓郁。
韵味
相比较新茶，老茶会有一定的“老”韵，喉韵也会凸显出来。
为何普洱茶要紧压成饼而不散存？仅仅是美观吗？
不论你是熟悉普洱茶的人，还是天天品饮它的老茶客，在第一次与普洱茶饼见面的时候，都会不禁要问，为什么普洱茶要紧压而不散存?国家高级评茶师，“普洱教父”白水清嫡传弟子，“只见普洱”品牌创始人，郭子剑给您讲下原因。
其实一开始普洱茶的紧压，只是为了解决交通不便引起的运输损失。古时大多通过茶马古道将普洱茶运送到西藏等地方，为了运送方便同时能多运送茶叶，所以就有了砖、饼、沱等形状。
现在已经不需要在茶马古道上长途跋涉运送茶叶了，为什么还需要制成紧压茶呢?
1.从普洱茶的后期存放转化角度
普洱茶在后期的存放中，水分、温度、氧气和光线，都会影响到茶叶中，多酚类物质的氧化。
第一，普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。
第二，普洱茶紧压成饼，空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。
第三，氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类、酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。
2.从普洱茶的收藏角度
专家认为，家庭收藏普洱茶，应该选择压制以后的普洱紧压茶。
首先，同一时间生产的普洱茶紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽;一些低沸点青涩味物质，也随高温蒸、烘、焙而挥发减少。
其次，紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，占据的存茶空间小，有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均勻持久、耐储藏。
第三，普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制(沱茶亦圆、茶柱亦圆)，它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想：
“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。爱茶人在这“天”与“地”的交融、庇佑下，悠悠然不亦悦乎?
茶文化历史悠久、源远流长而普洱茶更是体现了这一方面，正所谓“好酒不怕巷子深”，而好茶同样经得住时间的考验。
怎样冲泡普洱茶？普洱茶的冲泡方法步骤
普洱的冲泡应依据“新茶、老茶、生普、熟普”的茶性不同，而有所侧重。同时本文介绍六种普洱冲泡技巧，帮您泡出茶中真味：
1、新生茶
茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
2、新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确定茶的贮存价值，判断其是否有潜力——这是另一范畴的问题，这里就不展开了。
3、老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。
历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
1、条索的松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。
2、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性；水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。
粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
3、发酵的程度
发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
4、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
5、储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
6、投茶量
这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的茶，投茶出多的部分，继续冲泡就可以了。所以在决定投茶量时，大可不必小心翼翼。
如何冲泡出诱人的熟普汤色？
熟普发酵汤色较暗栗色，掌握好方法才能不至于泡出汤色吓着喝茶人
1、置茶量较日常少一二克。
2、手法轻柔些，忌茶叶翻滚。
3、水即注即出。
4、巧用匀杯，一次汤重，不分茶，再快冲一水入匀杯后再分汤。
5、熟普少些可加入些许生普同泡。
泡普洱茶的几个小细节
1、如是饼砖沱型紧压的拆小块入壶时，请入一些较散碎的，以利汤多水之间滋味稳定均匀。
2、第一泡洗茶出汤后请留出半分种给茶以苏醒的时间。
3、如非必要请勿滚水高冲急注壶心，轻缓壶沿而注总是会给人气定神闲的悠游。
4、每两次冲泡之间最好不要停留间隔太久。
冲泡技巧
之前已经对普洱茶的冲泡作了一个基本的介绍，这里再介绍一些常用的冲泡技巧，因为同一种普洱茶用不同技艺冲泡，感觉往往不同。当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺，往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了。
1、工夫泡法：也就是类似乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。这样泡的特点是，可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化。
2、留根泡法：即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀。
3、煮泡法：这种泡法适用于选料较粗老的茶品，例如，经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。
4、特殊冲泡法：有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。
5、修正法：稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
6、顶点冲泡法：即:泡茶时用盖碗，用紫砂壶作公道杯。盖碗高温高冲翻滚，释放茶之真味，再用紫砂壶可去异味，聚香含淑使韵味不失。
普洱茶该怎么收藏？普洱收藏需要注意的三个注意事项
普洱茶被誉为是“可以喝着收藏的古董”，既是古董，那么就有很高的收藏价值，很高的升值空间。正是因为这个原因，不少喝其他茶的茶叶开始慢慢转向收藏普洱茶。但是普洱茶收藏是一件非常专业的事情，到底哪些普洱茶可以收藏？普洱该怎么收藏？收藏之后该怎么转化为价值？这些都是收藏者需要注意的问题，下面就来给大家介绍一下普洱茶在收藏中需要注意的这三个注意事项。
1、什么普洱茶值得收藏
收藏普洱茶的前提就是首先要判断好哪些普洱茶值得收藏，虽然目前市面上的普洱茶种类有很多种，但是并不是所有的普洱茶都是值得收藏的。这时候就需要我们去判断了，主要从普洱茶的原料、制作工艺和拼配方案等，最好是选择那些变现能力强的产品，降低收藏风险。
就目前来说，古树茶是最受大多数人追捧的普洱藏品，商家对古树茶的拼配也是下足了功夫，市面上对这种茶的需求也很大，大家可以侧重选择。对普洱行业不是很懂行的朋友大家最好选择正规的渠道进行购买，避免上当受骗。
2、买的普洱该怎么收藏
买到了好的普洱茶还远远不够，如何将买到的普洱茶收藏好了也是一门学问。如果没有把普洱茶储存好，好茶也会变得一文不值。
想要把普洱藏储好，需要适宜的温度和湿度。宋代蔡襄所著《茶录》中写到：“茶喜温燥而忌讳冷湿”，所以目前通认最好的仓储方式是“干仓”。所谓的“干仓”， 是相对“湿仓”而言的，是指茶叶的湿度和温度要在适中、通风透气的环境中经过发酵后存放。干仓不会发霉，虽然转化较为缓慢，但是能很好的保持普洱茶的真性。此外，避光、避潮、防异味等，也是普洱存储必备的常识。
3、怎么把收藏转化为价值
我们收藏的普洱茶最终目的是为了能够取得相应的收益，在选择什么时候、什么价格去交易，这在很大的程度上影响到自己的权益。如果没有对市场有一个清晰的把握和正确的评估，很容易会在交易的过程中吃亏的。因此，在这里建议大家要多去了解一下市场的供需关系，有效的评估普洱茶的价值，从而更好的维护自己的权益。
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