滇红茶叶怎么挑选-茶礼仪网

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滇红茶叶通过看干茶、闻茶香、品茶汤、辨叶底(茶渣)来辨别好坏。优质的滇红功夫茶具有肥硕雄壮，条索紧结，色泽乌润，金毫特显，汤色鲜亮的特点，此为功夫茶之上品。不同等级的滇红茶特征也不尽相同，要进行细致的挑选和甄别。

滇红茶叶怎么挑选

挑选滇红的方法

看干茶

滇红茶的干茶目测要匀整。无论颜色是褐是黑，茶条是大是小是弯是直，匀整就好。这种匀整也应该体现在叶底上——有的干茶很整齐，但泡开了以后的叶底很杂乱，大小老嫩颜色混杂，那么这款茶的品质就要打折扣。

很多滇红茶制作时经过切碎，所以不必追求完整的芽叶。至于有没有金毫(即呈现金色的嫩度高的茶条)，跟不同滇红茶的原料采摘标准和成品茶定级标准有关，比如闽红工夫、川红工夫的茶品，级别越高干茶中的金毫比例就越高。而正山小红滇红茶或祁红工夫，不论贵贱，干茶中都不会有金毫。

开汤赏味闻香

看完干茶后，应该采用标准流程来开汤——按照每1克茶叶加20毫升高温水的比例来冲泡。滇红茶不用温润泡，第一泡浸泡30秒钟左右就可以出汤了。

出汤后先闻香气，多数滇红茶都是蜜糖甜香，浓淡不同而已。如果掺杂了酸味、馊味或糊味，香气就不那么单纯了，也就意味着制作工艺上存在失误。在这个时候，鼻子要做的不是享受香味，而是辨别杂味。

闻香的同时，可以看一下滇红茶的汤色——颜色从橙黄到深红都有可能，但总是以明净透亮为佳。

品茶汤

这是非常关键的一步。把滇红茶做出好闻的香气和好看的汤色，对制造者来说还不是那么难，但既要有香有色，又要汤感甜润稠滑耐泡，就需要很强的功力了。

除了工艺，对鲜叶原料的要求也会更高。市场上大多数卖相好、要价高的滇红茶，其实在这一项上都不尽如人意。

标准冲泡条件下，有的茶汤寡淡无味，有的苦涩不协调，有的泡两三水就没味儿了。这样的茶，不管有多大名气、有什么故事可讲，比如什么野生啊，量少啊，自己家做的啊等等，都值不了很高的价钱。

总结来说，选购“性价比”高的滇红茶可以从以上几方面来判断，按重要性从高到低依次是：汤感、香气、叶底、干茶、汤色。当然，好提前有个心理价位……好是买有品牌的滇红茶，比较有保障。

辨别滇红茶的好坏

滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。

春茶：条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。

夏茶：正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。

秋茶：正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。

其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

滇红茶的干茶目测要匀整，香味单纯没有杂味，蜜糖甜香。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-04-29

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怎样识别假滇红茶？识别假滇红茶的技巧

滇红茶，是云南红茶简称，属红茶类。是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等一系列工艺过程精制而成的茶。因冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。现在，市面上有售的滇红茶很多，但是你知道怎样识别假滇红茶吗？购买滇红茶也是需要技巧的，为了避免买到假滇红茶，我们也要学会识别假滇红茶的技巧。下面就一起来了解看看。

滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。

识别假滇红茶的技巧

滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

优质的滇红功夫茶具有肥硕雄壮，条索紧结，色泽乌润，金毫特显，汤色鲜亮的特点，此为功夫茶之上品。不同等级的滇红茶特征也不尽相同，要进行细致的挑选和甄别。

滇红茶都是具有一定特征的，在选购的时候可以从特征上去辨别，每一种滇红茶的特征都不一样，值得提醒的是在选购的时候需要认真仔细的去挑选，若是您在选购的时候拿不定注意，不妨按照上述讲解的方法去试试，这样才能选购到真正的滇红茶。

另外，选购到一款品质好的滇红茶之后，我们不喝时也要注意存放好。茶叶是很容易吸收水分异味的物质，如果不注意保存的话，不良的环境因素就会影响到茶叶的品质。因此，茶叶的保存工作也很重要。

滇红茶的保存方法

1、用密封性好的铁罐保存

茶品极容易吸附异味、受潮。滇红茶若是受潮，不仅茶质大量溢出影响品饮体验，而且还会发霉变质，失去品饮价值。所以在保存滇红茶时，要选择密封性较好的容器，如铁罐。铁罐随处都可买到且价格实惠，但铁罐也需要挑选，首先是干净无异味，其次是密封性较好。

用铁罐包装，既能防止茶品串味，较好的保留滇红茶的香气；还能将已经打开的茶品放回铁罐中继续存放。

注意：打开过的茶品，先将袋子口内卷两道，用便利夹夹住开口处，再放入铁罐中。将铁罐放在远离厨房或者卫生间等没有异味的地方。

2、用干净陶瓷罐保存

选择干净、密封性较好的陶瓷罐保存滇红茶时，需先将茶品用密封袋装好，再放入陶瓷罐中。滇红茶经过高温烘焙提香，其香气已被完全激发，与空气接触后，极易发生氧化，香气随空气流失。

长期放置在空气中的滇红茶品，香气逐渐变淡，会影响品饮口感。这就为什么滇红茶的最佳品饮期通常只有三年左右，它不像普洱茶那样可以在时光中长期存储，自我转化。

注意：出现裂纹的，或装过其它味道较重且没有散尽的陶瓷罐，不要用来存储茶品。最后就是放置地点要避免潮湿、异味。

3、用密封袋和冰箱保鲜层保存

随着科技和经济的发展，许多家庭已经购置了冰箱。在购买滇红茶品后，可将茶品用防水且密封的袋子装好，放到冰箱的保鲜层。喝的时候取出，不喝的时候密封好放回冰箱保鲜层中保存即可。

注意：冰箱保存滇红茶时，要将密封袋封好，密封袋不可以出现破损，否则茶品不仅容易受潮，同时也会吸收冰箱中的异味，茶品也就失去了应有的品饮价值。

如何冲泡滇红茶？（完整版）

如今喝红茶的越来越多，滇红茶也日渐受追捧，到底滇红茶该怎么冲泡呢？下面来看看滇红茶的冲泡方法。

滇红茶的冲泡方法：

1、冲泡滇红茶叶前，请选好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯，这样您就能在泡茶的过程中，直观的欣赏到“高原红”的红艳剔透。

2、泡茶的水可选用山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水、纯净水。将一小袋红茶置于器皿中，注入开水后放置至80——90度的热水中，浸泡15秒左右，即可品饮。

3、冲泡滇红茶叶的水温很重要，过热茶气欠醇，过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度，每个人的口感不同，茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感，只有等您细细实践后，才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。

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滇红茶的冲泡方法，主要包括以下几个方面：

烹水沏茶

当量茶入杯后，然后就冲入沸水。泡茶的水温也是特别讲究的，过热茶气欠醇，过低香气滋味无法充分释放。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。

闻香观色

红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色，浸泡的时间决定着红茶的甜度。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。

品饮尝味

待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。

如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次;第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。

在滇红茶的泡饮之前一定要进行洗茶，洗掉茶叶的污渍或者农药残留，更有益于身体健康，味道也更甘醇。

滇红7步

1、把水煮沸，再放凉：

滇红，绿茶，新普洱生茶，都不适合高温冲泡。

2、用白瓷茶具：

不同的茶，有不同的器具，滇红最适合白瓷。

不适合紫砂，因为紫砂的保温效果太好了，所以不适合滇红这种需要快速散热的茶。

3、用量：

150毫升，4克足够了。

滇红是柔和的茶，用量不需要太多。

其实喝茶还是清淡些好，浓茶虽然过瘾，但是对身体不好，少喝浓茶吧。

4、出汤速度，秒出：

从把水倒进茶中，到把茶水倒出去，几乎是瞬间的事情，最好在3秒内完成。

一手执壶，另一手执滤茶勺滤去茶叶。动作宜轻缓、不疾不徐，如果茶壶开口大者则可以倒慢一点，开口小者倒快一些。

5、汤色金黄透亮为好：

滇红的汤色是金黄的，可以微微的有点琥珀。

如果出现了红色，说明水温太高了，滇红茶就被烫坏了。

6、滇红可以冲8~10泡：

这一点和其它地方的红茶是不同的，滇红最好喝的是2~5泡，什么是一泡？加一次水就是一泡了。

7、滇红是万能调饮：

可以加奶，可以加糖。记住要先加奶，再放茶。

滇红是可以泡10泡的，水温85度，快速出汤。其它的红茶也是各有不同的泡法。

滇红3要点

一、用量（4~5克）

二、泡10泡以上[水温80-83度]，注意水温是要把水先烧开，再放置几分钟，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。

三、出汤要快1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增出汤之后不要盖盖。

滇红冲泡注意事项

1.泡滇红最好用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯，这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香外，还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶，饮茶不宜过浓，切不要饮隔夜茶。

2.滇红最大的优点是可以调饮，依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬、等，都可以取得加分的效果，口感也会变得更加丰富。

3.滇红冲泡时间不宜过长，放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩，冲泡时间掌握得恰当，可以释放最佳茶香。

4.新鲜的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香气充分释放出来，而隔夜水、二度沸水等，都不适合冲泡滇红。

5.谨慎斟酌投茶量，建议少量多次冲泡，较能发挥滇红香醇的原味。

6.清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。

滇红茶为什么这么香滇红茶的生长环境

大家都知道，滇红茶制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，经萎凋、揉捻、揉切、发酵、烘烤（闲曦堂滇红为自然晒红的新工艺）等工序制成成品茶，作为红茶中的精品，不可否认，口感是非常好的，那滇红茶为什么这么香呢？具体如下！

滇红茶为什么这么香

滇红干茶茶茎结实，色泽均匀。冲泡后，滇红汤色红鲜清澈，金圈迷人，香气鲜爽富有刺激性，浸泡的叶底红匀鲜亮，受到不少茶友的喜爱。

正宗滇红的原料采自云南凤庆县境内的大叶种乔木茶树。得益于云南独特的地理优势，这种大树茶的人为预较少，物质更为丰富平衡，品质优异，因此茶树长出的芽、叶枝叶肥硕，造就了滇红茶茶气足、耐泡等品质特点。

滇红茶的生长环境

滇红产地内山峦起伏，平均海拔高于一千米，而且温度适宜，降水充沛，其中有着茂密的森林，突然相当的肥沃，正是由于这种得天独厚的环境优势，使得这边的茶树十分高大，芽壮叶肥，白毫茂密，茶叶中所含矿物元素丰富。

滇红茶的冲泡技巧

1、用具

冲泡滇红茶时，一般使用白瓷杯、玻璃杯或水晶杯，这样除可以充分让饮茶人享受到滇红茶的芳香外，还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶。除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。

2、冲泡用水

自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、纯净水为宜，水质的好坏会直接影响茶汤滋味，市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶）。

3、冲泡水温

至于冲泡滇红茶的水温要控制在85°C~98℃左右，注意水温是要把水先烧开，再放置会儿，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。

4、茶叶用量

一般用茶量为3至5克，茶水比例约为1:50-1:80。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。

云南滇红茶的冲泡方法

1、温杯

先将白瓷杯、茶杯、公道杯等用开水烫洗一遍。

2、投茶

用茶匙将滇红茶茶叶将轻轻拨入茶杯中，茶叶的量不要太多，每次使用3-5g就足够，否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。

3、冲泡

将准备好的开水，沿杯壁缓缓注入茶杯，使茶叶转动，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果。注水量约满茶杯的8分线即可。

4、品饮