如今喝红茶的越来越多,滇红茶也日渐受追捧,到底滇红茶该怎么冲泡呢?下面来看看滇红茶的冲泡方法。
滇红茶的冲泡方法:
1、冲泡滇红茶叶前,请选好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯,这样您就能在泡茶的过程中,直观的欣赏到“高原红”的红艳剔透。
2、泡茶的水可选用山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水、纯净水。将一小袋红茶置于器皿中,注入开水后放置至80——90度的热水中,浸泡15秒左右,即可品饮。
3、冲泡滇红茶叶的水温很重要,过热茶气欠醇,过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度,每个人的口感不同,茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感,只有等您细细实践后,才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。
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滇红茶的冲泡方法,主要包括以下几个方面:
烹水沏茶
当量茶入杯后,然后就冲入沸水。泡茶的水温也是特别讲究的,过热茶气欠醇,过低香气滋味无法充分释放。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。
闻香观色
红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色,浸泡的时间决定着红茶的甜度。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。
品饮尝味
待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档红茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。
如果品饮的红茶属条形茶,一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶,通常只冲泡一次;第二次再冲泡,滋味就显得淡薄了。
在滇红茶的泡饮之前一定要进行洗茶,洗掉茶叶的污渍或者农药残留,更有益于身体健康,味道也更甘醇。
滇红7步
1、把水煮沸,再放凉:
滇红,绿茶,新普洱生茶,都不适合高温冲泡。
2、用白瓷茶具:
不同的茶,有不同的器具,滇红最适合白瓷。
不适合紫砂,因为紫砂的保温效果太好了,所以不适合滇红这种需要快速散热的茶。
3、用量:
150毫升,4克足够了。
滇红是柔和的茶,用量不需要太多。
其实喝茶还是清淡些好,浓茶虽然过瘾,但是对身体不好,少喝浓茶吧。
4、出汤速度,秒出:
从把水倒进茶中,到把茶水倒出去,几乎是瞬间的事情,最好在3秒内完成。
一手执壶,另一手执滤茶勺滤去茶叶。动作宜轻缓、不疾不徐,如果茶壶开口大者则可以倒慢一点,开口小者倒快一些。
5、汤色金黄透亮为好:
滇红的汤色是金黄的,可以微微的有点琥珀。
如果出现了红色,说明水温太高了,滇红茶就被烫坏了。
6、滇红可以冲8~10泡:
这一点和其它地方的红茶是不同的,滇红最好喝的是2~5泡,什么是一泡?加一次水就是一泡了。
7、滇红是万能调饮:
可以加奶,可以加糖。记住要先加奶,再放茶。
滇红是可以泡10泡的,水温85度,快速出汤。其它的红茶也是各有不同的泡法。
滇红3要点
一、用量(4~5克)
二、泡10泡以上[水温80-83度],注意水温是要把水先烧开,再放置几分钟,稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。
三、出汤要快1~3泡都是1秒出汤,第一泡是洗茶,第4泡开始延长到3秒,5秒,8秒这样递增出汤之后不要盖盖。
滇红冲泡注意事项
1.泡滇红最好用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯,这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香外,还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶,饮茶不宜过浓,切不要饮隔夜茶。
2.滇红最大的优点是可以调饮,依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬、等,都可以取得加分的效果,口感也会变得更加丰富。
3.滇红冲泡时间不宜过长,放久后茶中的茶多酚会迅速氧化,茶味变涩,冲泡时间掌握得恰当,可以释放最佳茶香。
4.新鲜的冷水煮沸泡茶,可以把茶的香气充分释放出来,而隔夜水、二度沸水等,都不适合冲泡滇红。
5.谨慎斟酌投茶量,建议少量多次冲泡,较能发挥滇红香醇的原味。
6.清饮法适合于品饮工夫红茶,重在享受它的清香和醇味。
云南滇红茶该怎么保存,方法有哪些?
滇红茶,主产区位于滇西南澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷区,独特的气候条件给予了茶树良好的生长环境。滇红茶还具有防龋齿、健胃整肠助消化降血压、延缓老化、降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。因而很多人家里都会购置滇红茶,这就涉及到滇红茶的保存方法问题,接下来就与茶友们分享下如何妥善的保存云南滇红茶。其实,保存滇红茶只要掌握以下四个核心要素即可:
1、阳光
顾名思义,为避免阳光直接照射,阳光直射会破坏茶叶中的维生素C,并使茶叶的色泽、味道发生变化,所以茶叶必须存放在不透明的容器中。
2、温度
滇红应低温保存,温度升高,会使化学反应的速度加快,也就促使了茶叶有效成分的分解,使茶叶的营养价值降低。所以,茶叶要低温保存。
3、水分
滇红保存需干燥,水分的存在,是许多有机物分解反应的必要条件,而且也是细菌活动的必要条件。所以,如果茶叶水分过大,不仅茶叶易丧失营养,而且容易发霉变质。因此,茶叶一定要干燥保存。
4、空气
滇红应保存于密闭空间,茶叶和空气直接接触,易被空气中的氧所氧化,失去原有的风味。因此,茶叶的容器要密封。
因而,云南滇红茶的储藏方法具体如下:
一、罐储存法
选用市面上的马口铁罐或铁听,也可采用原放置其他食品的铁听、铁筒、紫砂罐或锡罐,但是要消除原来的异味。家庭贮茶最流行和最常用的方法是用铁听贮滇红茶,简单方便,取饮随意。如果是新买的铁听,或放过其它食品的铁罐,可先放少量的滇红茶叶末入内,然后盖好盖,存放数日,便能把异味吸尽。用滇红茶叶末擦洗铁听也能去除异味。装有茶叶的铁听,应置于阴凉处,不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方,这既可防止铁听氧化生锈,又可抑制听内滇红茶叶陈化、劣变的速度。
二、袋储存法
塑料袋保存滇红茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。塑料袋是比较普遍的包装材料,品种多,价格低廉,使用随意。选用塑料袋时,首先选用适合食品用的包装袋;其次,材料本身不应有异味。家庭贮茶选用塑料袋时,首先,必须是适合食品用的包装袋,非食品袋不能用;其次,袋材要选用密度高的,即选用低压材料要比高压的好;然后,袋材要有一定的强度,厚实一些的为好;最后,材料本身不应有孔洞和异味。装入滇红茶后袋中空气应尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更佳,以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光,以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。
云南滇红茶只要放在阴凉干燥的地方即可,不需要放在冰箱里,但一定要注意避光、密封和防潮,温度最高不得高过25℃。如果有条件的话,可以用紫砂罐或锡罐来保存滇红茶;如果是玻璃罐的话,一定要避免阳光照射。还要注意密封和防异味,只要保存得法,滇红茶贮存一年仍然如同新茶。
云南滇红茶属于什么茶?有什么功效?
滇红,归属于红茶类。滇红,事实上是云南省红茶的通称,由汉人茶商研制于民国时期年里。滇红,主产地坐落于云南南部澜沧江往西、怒江以西的大山大峡谷区,包含凤庆、勐海、楚雄、双江等县。滇红以大叶种红碎茶拼配产生,定形商品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花型。
滇红的特性
就传统式滇红茶来讲,其外观设计都有特殊规格型号,身骨重实,颜色并条,冲调后茶汤颜色红独特亮,金圈突显,香味鲜香,味道浓强,颇具刺激,叶底红匀鲜艳,加牛乳仍有较强茶气,呈深棕色、粉色或姜黄鲜艳,以浓、强、鲜为其特点。制做选用优质的云南省大叶种茶树茶青,先经过萎凋、揉捻或揉切、发醇、烤制等工艺流程做成成饮茶。
滇红茶由冯绍裘老爷子于1939年研制而成,滇红制做系选用优质的云南省大叶种茶树茶青,先经过萎凋、揉捻或揉切、发醇、烤制等工艺流程做成成饮茶;再生产加工做成滇红功夫茶,又经揉切做成滇红碎茶。所述各工序,一直以来,均以手工制作。滇红成饮茶荼叶索条肥实,茶汤颜色红浓光亮,叶底艳红发亮,香气浓厚,为中国别的省小枝茶种所未见。冯老爷子终从许多人之意,命名“滇红”;“滇红”茗茶就是这样问世了。
自此,滇红茶产业链每年往前发展趋势,变成中华民族荼叶制造上一朵灿烂的茗茶之花;滇红特等工夫茶,我国知名红茶;其在原苏联、东欧各国和纽约销售市场上具有高尚信誉,是产品出口红茶中市场价高创汇多的引领者。
滇红的原产地
按所在位置,云南省区划为滇西、滇南、滇东北地区三个茶区。滇红产自滇西、滇南2个当然区。滇西茶区,包含楚雄、保山市、德宏、云南大理四个州(地域),种茶总面积占我省的52.2%,生产量占我省总产值的65.5%,系滇红的主产地,在其中风庆、云县、双江、楚雄、昌宁等县,占滇红生产量的90%左右。滇南茶区,是荼叶起源地,含思茅、云南西双版纳、文山、红河四个州(地域),总面积占我省的32.7%,生产量占我省的30.8%,滇红产自云南西双版纳和景洪、普文等地。原产地的地区奇峰波动,海拔高度1000米左右。属亚热带气候,平均平均气温18~22℃,年积温6000℃左右,白天黑夜温度差差距。年均值降雨量1200~1700mm,有“晴时早中晚满地雾,连阴雨一天到晚漫山遍野云”的气侯特点。其地山林繁茂,枯叶荒草产生浓厚的腐殖层,土壤层富饶,导致茶树伟岸,芽壮叶肥,着生繁茂白毫,即便长至5~6片叶,仍质软而嫩,更是以荼叶的多酚类化合物、生物碱等成份含水量,居中国茶居首。
滇红的作用
1、有利排尿作用:在红茶中的咖啡因和芬芳化学物质协同功效下,可提升肾脏功能的血容量,提升肾小管过虑率,扩大肾毛细血管,并抑止肾小管对水的再消化吸收,因此促使排尿提升。这般有益于清除身体的乳酸菌、尿酸高(与风湿病相关)、过多的盐份(与血压高相关)、有害物质等,及其缓解心肌梗塞或慢性肾炎导致的浮肿。
2、消肿除菌作用:红茶中的多酚类化合物具备消肿的实际效果,再经过试验发觉滇红茶作用与功效,儿茶素类能与单细胞的病菌融合,使蛋白凝结沉定,借此抑止和杀死病菌。因此细菌感染喇疾及食物中毒事件病人喝红茶颇有利,民俗也常见浓茶水涂创口、压疮和香港脚。
3、祛毒作用:据试验证实,红茶中的茶多碱能吸咐重金属超标和生物碱,并沉定溶解,这对饮用水和食品类遭受环境污染的当代人来讲,不啻是一项福利。
4、醒神消疲作用:经过医学研究发觉,红茶中的咖啡因意谓刺激性大脑皮层来激动中枢神经,促使醒神、思维能力集中化,从而使逻辑思维反映更形机敏,记忆能力提高;它也对毛细血管系统软件和心血管具激动功效,加强心搏,进而加速血液循环系统便于基础代谢,另外又推动出汗和有利排尿,从而同时进行加快代谢乳酸菌(使全身肌肉觉得疲惫的化学物质)以及他身体老废化学物质,做到缓解疲劳的实际效果。
5、生津止渴清热解毒作用:夏季饮红茶能解渴解暑,由于茶中的多酚类化合物、醣类、碳水化合物、阿拉伯胶等与口涎造成化学变化,且刺激性唾沫代谢,造成口腔科感觉滋养,而且造成清爽感;另外咖啡因操纵下视丘的人体体温神经中枢,调整人体体温,它也刺激性肾脏功能以推动发热量和废弃物的代谢,保持身体的生理学均衡。
除此之外,滇红茶的作用与功效还具备防龋、健胃消食润肠促进消化、减缓脆化、降血脂、降血脂、降低血脂、防癌、防辐射的作用。茶中的咖啡因具备醒神功效,能在健身运动开展中促使人体先消耗脂肪供货能源而保存肝醋。
滇红茶和普洱晒红茶有什么不同哪个更好普洱晒红茶属于普洱茶吗
经常喝滇红茶的你只知道云南红茶很美味。那么你知道有普洱晒红茶吗?
滇红茶和普洱晒红茶有什么不同?哪个更好?
在分析滇红茶和普洱晒红茶的区别之前,我们必须先区分概念。
滇红茶有两个概念:
1.产自云南的红茶
2.传统工艺制作的云南红茶
普洱晒红茶的概念是云南产的红茶,晒干。
普洱晒红茶是红茶,而不是普洱!为什么普洱茶晒红茶属于红茶,但它的名字带有普洱?
让我们回到重点上来,因为第1个概念中的滇红茶属于地域概念,范围比较广,已经包括了普洱晒红茶,两者就好像广东省和广州市,属于从属关系,不能用来对比。
因此,下面提到的滇红茶是指用传统工艺制成的滇红茶,即传统的滇红。
传统的滇红茶和普洱晒红茶就像深圳和广州,可以用来比较。
传统的云南红茶和普洱晒红茶虽然原料相同,但都是云南大叶种茶树的鲜叶,两者有很大的区别,可以分为三个部分。
区别一:制作工艺
传统滇红茶与普洱晒红茶的最大区别在于生产过程中的干燥方法,发酵程度也略有不同。
1.传统滇红茶
传统的云南红茶是通过高温烘焙来干燥的。
在茶叶的干燥过程中,高沸点的芳香物质会被激发,从而提高红茶的香气和口感,使红茶更加香醇。
但与此同时,红茶在高温烘烤时,酶的活性和茶多酚的含量会降低。
2.普洱晒红茶
普洱晒红茶虽然也经过发酵,但发酵主要是有氧光发酵,发酵程度略低于云南红茶。
除了发酵程度,普洱晒红茶与传统云南红茶的主要区别在于干燥方法。传统的滇红茶是在高温下烘焙的,而普洱茶是日光干燥。
太阳光干燥温度比高温烘焙低,但也使普洱茶晒后更加活跃,茶多酚含量更高。
因为普洱茶的干燥方法也是晒制,虽然普洱茶晒制的红茶是红茶,但名称中会出现“普洱茶”的名称,因为两种干燥方法是相同的。
另外,普洱茶的原料都是从云南大叶茶中挑选出来的,所以普洱茶这个名称既有地域特色,也说明了原料的产地。
区别二:口感滋味
1.传统滇红茶
传统的云南红茶经过高温烘焙,散发出浓郁的香味。
由于高温烘烤会大大降低茶叶中茶多酚的含量,传统的云南红茶汤色泽红亮,不苦不涩,具有明显的果香味和花香,香甜可口。
2.普洱晒红茶
与传统的滇红茶相比,普洱晒红茶汤没有那么红和橙。
由于茶多酚含量较高,而且茶多酚会给茶叶带来苦、甜两种口味,普洱茶晒后口感顺滑,甜味浓郁持久,口感醇厚。
区别三:收藏价值
1.传统滇红茶
传统的滇红茶经过高温烘烤后,茶叶中的酶活性被消除,红茶的发酵也停止了,未能达到“越陈越香”的效果。
因此,传统云南红茶的收藏价值不高,不适合长期保存。如果茶叶长时间存放,红茶的香气会挥发,味道会大大降低。
2.普洱晒红茶
普洱茶晒干的方法是晒干。温度低于高温烘烤,茶叶的活性较高。而且,茶叶的发酵还没有停止,后期的转化空间很大。
普洱茶即使长时间存放干燥,仍能散发出茶的香气,甚至达到随年龄增长而变得更加芳香的效果。
与传统滇红茶相比,普洱茶的收藏价值更高。
传统滇红茶和普洱晒红茶原料相同,制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等。然而,它们的干燥方法不同,导致不同的味道和储存价值。
云南传统红茶甘甜醇厚,香气浓郁,收藏价值低。
普洱茶醇而不涩,口感甘甜,具有较高的收藏价值。