绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶凡是以云南省大叶种鲜叶作为原料制成的条形红茶，称为滇红工夫茶。上好的滇红工夫茶品质特征：条索乌润，紧结肥硕，毫尖金黄，汤色红艳浓亮，香气浓郁，滋味浓醇，叶底红匀明亮。
今天就简单地为大家讲述滇红工夫茶的初制加工技术，让大家在喝滇红茶时，能大概知道手中的这杯好茶，是怎么来的。
滇红工夫茶初制分为：萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
一、萎凋
萎凋是工夫红茶的基础工序，是在人为的条件下，使整批芽叶正常均匀失水。失水过程中，激发内在成分达到适当程度的物理和化学两方面的变化。
目的：
1、在一定条件下，使鲜叶均匀地散失适量水分，减弱鲜叶细胞的张力，达到叶质柔软，韧性增强的目的，为揉捻造形和提高细胞破损创造必要条件。
2、鲜叶中的部分芳香物质开始转化，低沸点青草气物质逐渐消失或转化为其他物质，散发出萎凋叶特有的清香。
程度：
萎凋适度叶，叶形皱缩，叶质柔软，嫩梗萎软，曲折不断，手捏萎凋叶软绵，紧握则成团，松手可缓慢松散。叶表光泽消失，叶色转暗绿，青草气减退，透发清香。
注意：鲜叶老嫩不同，其含水量不同，同一鲜叶，其芽、叶、梗各部位的组织结构也不同。含水量的不同，导致水分蒸发的难易、快慢也不同。所以同一批鲜叶要求嫩度与新鲜度比较一致，才能达到萎凋均匀的效果。
二、揉捻
揉捻是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序，工夫红茶要求外形“条索紧结”，内质滋味“浓厚甜醇”，而这些均取决于揉叶的紧卷程度和细胞的破损率。
目的：
1、通过揉捻的机械力的作用，叶细胞破损，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础；
2、使叶片卷成紧直条索，体形缩小，外形美观；
3、揉出的茶汁溢附于叶表，使茶叶干燥后乌润有光泽，冲泡时易溶于水，增加茶汤浓度。
程度：
以细胞破损率在80%以上，叶片90%以上成条，条索紧卷，茶汁充分外溢，黏附于茶条表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流为度。
三、发酵
发酵是工夫红茶形成品质的重要工序，目的在于促进茶叶中的内含物质发生深刻变化，为形成红茶特有的色、香、味品质准备基质。发酵从揉捻就已开始，只是还需轻发酵工序才能在最适宜条件下完成内质的转变，提高制茶品质。
目的：
经过发酵，多酚类化合物发生了深刻变化，水溶性部分可进入茶汤，对茶叶质量有直接影响。
一部分氧化产物“茶黄素”是茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的重要影响因素，“茶红素”则是茶汤红浓度的主体，其收敛性较弱，刺激性小。
值得注意的是，只有茶黄素与茶红素含量水平都高，而且比例适当才能形成红茶的优良品质。
程度：
1、青草气消失，出现发酵叶特有的香气，即一种清新鲜浓的花果香味。
2、春茶叶色黄红，夏茶叶色红黄，嫩叶红匀，老叶红里泛青。
四、干燥
干燥是工夫红茶鲜叶加工中的最后一道工序，也是决定品质的重要环节，一般分毛火和足火，中间经一段时间的摊凉。
目的：
1、利用高温破坏酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化；
2、蒸发水分，紧缩条索，使毛茶充分干燥，利于品质保持；
3、应用湿热化学作用形成工夫红茶特有的色、香、味。
程度：
毛火茶含水量以20%~25%，足火茶含水量以4%~6%为适度。实践中凭借经验掌握毛火茶叶条基本干梗，嫩茎稍软；足火茶达足干，梗折即断，用手指碾茶条即成粉末状。
滇红工夫茶的初制加工技术就简单地讲到这里，好茶来之不易，请大家且喝且珍惜！
滇红茶的功效有哪些？
滇红茶又叫云南红茶，是红茶系的一种，产自云南。滇红茶茶汤颜色红润、鲜亮，拥有明显突出的金泉，滋味鲜浓，叶底呈现出红色，非常明亮。和其他茶一样，滇红茶也具有很多的功效与作用，下面灵茶网小编就来介绍下滇红茶的功效有哪些。
1、利尿。云南红茶中含有咖啡碱和芳香物质，它们可以增加肾脏的血流量，抑制肾小管对于水的再吸收，因此可以促进尿量的增加，有利于排除身体内的乳酸、尿酸、过多的盐分等等，对痛风与高血压患者有一定好处。
2、消炎杀菌。云南红茶的多酚类物质可以消炎，并且，其中的儿茶素可以与单细胞的细菌相结合，使得蛋白质凝固沉淀，从而抑制以及消灭病菌。也正因如此，所以在民间很多人会拿红茶浓茶来涂抹伤口，治疗褥疮以及香港脚。
3、解毒。云南红茶中含有茶多碱，茶多碱能够吸附重金属以及生物碱，使它们沉淀并且分解。
4、提神、消除疲劳。祁门红茶中有咖啡碱，咖啡碱可以刺激大脑皮质，从而使人注意力集中，产生兴奋感，提神醒脑，消除疲劳。并且，它也可以兴奋血管系统和心脏，加快血液循环以及新陈代谢，加速排出乳酸以及身体内的一些老废物质，由此可以起到消除疲劳的作用效果。
5、生津、清热。夏天的时候，很多人都容易口干舌燥，云南红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等可以此次唾液的分泌，使口腔滋润，产生一种清凉的感觉。
另外，茶中的咖啡碱也可以控制下视丘的体温中枢，因此有调节体温的作用，还能刺激肾脏，促进热量与污物的排泄，从而维持人体的生理平衡。
以上五个特效就是滇红茶的功效，应该说，滇红茶非常适合平时饮用。
滇红茶冲泡方法有哪些?滇红茶冲泡方法介绍
今天小编做了个小小标题党哈，要给大家介绍是滇红茶里几种特殊的泡法，都是非常有趣的，那么 滇红茶冲泡方法有哪些?滇红茶冲泡方法介绍。
柠檬加滇红茶
1.按热红茶泡制法制取红茶汁400毫升。
2.将茶汁分盛两杯，各放入绵白糖15克、柠檬1片，搅匀即可。
产品特点：茶汁微红，澄清，甜而微酸，十分爽口。
柠檬红茶具有柠檬的青酸与红茶醇厚的味道。滇红工夫产于云南的滇红。其品质特点：色泽棕褐，外形肥壮显露金毫，汤色红亮，香气浓郁，滋味浓醇回甘，叶底肥软，红匀明亮。“滇红”茶多酚含量高，茶味浓而耐泡，经3次冲泡还有茶味。对毛茶和精茶的审评以标准样为基础，抓住嫩度是重点。嫩度是滇红内在品质的客观标准。其精茶在嫩度基础上，净度也很重要，一、二级茶显露芽锋，不应含有茶梗与朴片。
滇红茶
而若要真正讲述滇红茶冲泡方法有哪些则不是一言两语可述尽，因此将其较关键步骤讲述。
烹水沏茶
当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。
闻香观色
红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。
滇红茶
品饮尝味
待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。
如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次;第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。
这就是滇红茶的冲泡方法还有品茗相关的相信对大家都有帮助!
长期饮用滇红茶有什么好处滇红茶的功效作用
长期饮用滇红茶的功效与作用？
滇红茶的功效与作用
滇红茶的功效是具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效；可消暑解渴及补充水分，有提神，燃烧脂肪供应热能的作用。
注意事项就是红茶既适于杯饮，也适于壶饮法。红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。调饮，可加奶及糖，有生热暖胃的功效。
长期饮用滇红茶有什么好处？
虽然绿茶和白茶因其健康益处而受到很多关注，但滇红茶有其独特的特性。绿茶和白茶中的有益茶多酚在氧化过程中转化为另一种多酚：茶黄素和茶红素。这些滇红茶特异性抗氧化剂与中风风险降低，心血管问题减少和糖尿病风险降低有关。所以，滇红茶的功效与作用也是非常可观的。
长期饮用滇红茶促进心血管健康
2001年，波士顿大学在一项研究中发现，短期和长期饮用滇红茶实际上都会逆转冠状动脉疾病患者的内皮血管舒缩功能障碍。这是一种功能障碍，基本上可以作为更严重冠状动脉事件的预测因子。该研究的结论支持了以前在滇红茶和降低心血管问题倾向之间的联系。
长期饮用滇红茶降低了中风的风险
荷兰国家公共卫生与环境研究所的一项长期研究将滇红茶的定期消费与降低卒中风险联系起来。研究人员研究了黄酮类化合物含量高的食物对健康的益处。虽然一些黄酮类化合物来自水果和蔬菜，但百分之七十来自滇红茶。该研究调查了15年间552名男性。研究人员得出结论，滇红茶中的黄酮类化合物有助于减少低密度脂蛋白的产生-低密度脂蛋白是导致中风和心脏病发作的“坏”胆固醇。此外，每天喝超过四杯滇红茶的男性患中风的风险显着低于每天只喝两到三杯的男性。对沙特阿拉伯3000名成年人的另一项研究得出了类似的结研究人员发现，经常食用滇红茶可使冠心病的风险降低百分之五十。
长期饮用滇红茶可降低患糖尿病的风险
滇红茶含有一种物质，模仿2型糖尿病药物阿卡波糖和米格列醇片。根据中国天津大学的陈海霞及其同事的说法，滇红茶比绿茶或乌龙茶含有更多的多糖化合物。他们的研究结果发表在“食品与科学杂志”上。
长期饮用滇红茶有解毒功效
据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
长期饮用滇红茶有提神消疲功效
经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
长期饮用滇红茶有生津清热功效
热天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
西湖龙井价格
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
生茶普洱茶“纯昔归（2017）”的冲泡方法
白茶陈年白毫银针（2010）的冲泡方法
茉莉花茶裕泰香茉莉花魁的冲泡方法